铁锅和炒菜的说明 作者：烟雨织轻愁 书评区有书友留言：没有铁锅怎么炒菜不要乱写！ 有这种疑惑的书友估计不止一人，烟雨在这里统一作下说明。 百度一下汉代烹饪工具，可以得到以下答案： 汉代是我国一个比较重要的时代，随着铁制炊具的发明和使用，汉代出现了红案和白案的分工以及炉灶和砧板的分工，促进和加速了烹饪技术的发展，中国饮食文化在此也形成了一定的体系和特色，成为一个重要的转折点。 可见汉代已经有铁锅了，或许不会和现代的铁锅这么精致，但是至少已经出现了。 当然，炒菜的普及时代很晚，有据可考的大概要到宋朝。 炒菜之所以没有普及的原因并不是因为铁锅，而是植物油的出现时间。 最后还是要感谢一下提出这个问题的书友，你看书很仔细，能够就书的内容提出质疑，也是对烟雨的一种鼓励和鞭策，至为感谢！