第四十四章 钵钵鸡
晚上回去以后，姜黎认真的清洗了一遍灶台和锅，保证一点油污都看不到。
收拾完以后，躺在床上的她才有闲功夫上网冲冲浪。
最近关于《厨王争霸赛》的话题很火，有不少的参赛人员都临时放弃。
因为摆摊抽到的位置不好，天天买食材的钱都赚不回来。
节目组不管你的成本，他只看你的收入。
因此好多参赛的人特意买了高端的食材，就为了能有一个晋级的机会。
但是也有些人就是单纯的卖不出去，全都砸手里了，还不如抓紧退出。
反正参加这个海选也就是为了搏一搏热度，现在热度有了，参不参加也无所谓了。
与之相反的，就是储少成的热度。
说他长得那么帅还要出来摆摊，明明可以靠颜值吃饭，非要靠实力。
反正是引起了好一波关注，天天储少成摆摊的地方都被堵到一条街外面去了。
在节目组的实时收入中，他也一直在前三名波动。
至于姜黎，她则是排在了十几名的位置。
对此她很满意，这是一个既不会太出众而引起别人关注的位置。
但是又能稳稳的让她晋级下一轮，只要她能一直保持在这个名次，问题就不大。
大概了解了一下竞争对手的情况，姜黎就打算养好精神。
为明天的摆摊养精蓄锐，顺便想想明天准备些什么美食。
第二天一大早，姜黎就从系统商城里买了很多食材。
她今天晚上准备买钵钵鸡，根据前两天的经验，姜黎今天特意多准备了一点。
什么排骨、牛肉、黄喉、毛肚、鸡胸肉、鸡腿等等等等都给他们安排上，还有素菜。
买好食材以后，姜黎还不忘买两只老母鸡，用砂锅煮上两个小时，就做为钵钵鸡的锅底。
不仅味道极其鲜美，营养价值也很高。
一般摆摊的钵钵鸡里，用鸡腿肉的人会很多。
本身就带着皮和脂肪的鸡腿肉，不需要费什么力去腌制，口感就已经很嫩。
用鸡胸肉的就比较少了，处理不好口感就会发柴。
但是对于姜黎来说就完全不是事了，她自有一套处理鸡胸肉的办法。
说干就干，姜黎在熬制老汤的时候，用的就是老母鸡和猪大骨。
还要加上一点香菇，吃起来会更加鲜美。
熬制的过程中，姜黎还往里面放了一些香料包，汤汁的香气闻起来就更加独特。
煮好的鸡肉姜黎也没浪费，撕成小块等一会儿一起做成钵钵鸡。
高汤处理完了，接下来就是肉了，所有的肉都被姜黎泡入葱姜水里，排出血水。
好一通忙活以后，姜黎又把素菜清洗干净，擦干水分以后等着一会焯水。
肉泡出了血水，冲洗干净以后，姜黎就可以把它们切成片了。
食材都处理完了以后，姜黎还买了不少签子，顺带还有打包桶。
接下来就是漫长的串串环节，那么多的肉和素菜，串完以后姜黎的手都累的抬不起来了。
缓了好一会儿以后，姜黎把吊好的高汤盛出来，准备开始做香辣红油汤底。
香辣味的钵钵鸡是最经典的，也是最好吃的，汤底自然也就马虎不得。
起锅烧油，姜黎往锅里倒入辣椒段和花椒。
先用大火把水分炒干，再转到小火炒香，最后炒至红润。
炒好的辣椒段和花椒姜黎把它们放入料理机里打成碎末。
再放入五香粉，她分三次往里面淋上热油。
每淋上一次热油，姜黎都要搅拌均匀，最后盖上盖子焖上个五六分钟，香味就更好的融合在了一起。
这样，姜黎的独家自制红油就做好了。
看起来颜色红润，又香气十足，比直接用辣椒粉做出来的味道更香。
因为姜黎今天晚上做的钵钵鸡量比较大，所以她只能分成两个保温桶。
钵钵鸡是一种冷热都可以吃的小吃，有的顾客爱吃凉的，有的顾客爱吃热的。
所以姜黎打算一会到了摆摊的地方，再把汤底加热，方便客人更好的选择。
做好了准备工作以后，也快要到了出摊的时间。
把所有的东西都摆到车上，姜黎就前往她的固定小摊位。
“小姜，你今天来的还挺早啊。”
一旁的林大叔看见姜黎以后，热情的打了声招呼。
在看到姜黎有些吃力的搬着保温桶的时候，还主动上前给她搭了把手。
“谢谢林叔啊。”
旁边摊位的大姐也热情的跟她打招呼，脸上带着淳朴的笑容。
“小姑娘今天准备的多，之前都不够卖的。”
“可不是，今天我准备的稍微多一点，不知道能不能卖完。”
姜黎笑着回应。
“肯定能卖完，就你做的那个香味，不够卖还差不多。”
说完，周围的人就都善意的笑了起来。
他们都是住在附近的居民，虽然没怎么上过网，但是看姜黎摆摊的小车也能看出来。
她是来参加什么活动的，就是暂时来摆几天摊。
既然没有什么利益冲突，他们自然就十分好相处。
而且话说回来，姜黎的生意好，连带着他们的生意也比之前好上一点。
虽然不多，但是一天能多赚几百块钱谁不乐意。
所以他们对于姜黎在这里摆摊也是乐见其成，甚至想着要是可以多摆一段时间就好了。
毕竟这个小姑娘做的东西也是真的香，他们偶尔闻着味也会去凑个热闹。
是真的好吃，也难怪人家摊子的生意那么好。
在这种轻松愉快的氛围里，姜黎摆好了钵钵鸡的盆，再往上面淋上调好的汤底。
眼看着调好的汤底被淋在食材上，周围摆摊的商家们都被馋的咽了一下口水。
看来今天这个年轻的小姑娘，今天又换了一个花样。
姜黎只到了一半下去，剩下的红油汤底她要烧开，全部做成热的。
烧开的鸡汤咕噜咕噜的冒着热气，香辣的红油汤底独特的香气也随之散发开来。
果然是吊了很久的老母鸡高汤，确实不一样。
浓郁的香味直往人的鼻子里钻，挡都挡不住。
姜黎自己闻到的时候都被勾到了，忍不住想要拿起一块尝尝味道。
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