第二十五章 水晶肘子 1 作者：Ong阿轰 “沈慈，尽力去做吧，你做什么我都帮你。” 汪以芙如此说，沈慈终于笑了出来，这三年沈慈都没这样笑过，那是一种没有枷锁的笑，重拾信心的笑。 “你们俩不管做什么，一定要穿上我给你们绣好花样的衣服去。我考上了，你们也一定都能考上的。” 许心言爬过来，伸手勾着她俩的肩膀，每次有许心言这个活宝的支持，她俩也总能轻松愉快地面对所有考核。 “心言，待会就给你做点心吃。” 一听到有东西吃，许心言又没心没肺地笑起来，她长大了，人也长开了，现在是个秀丽的漂亮姑娘。 汪以芙每每感慨，她们这三年喂得许心言越来越好看，这饭也算没白做。 沈慈决定好了做什么，可汪以芙还是一头雾水，她到处打听别人的菜肴，除了邱南雪，姑娘们都不吝啬。 一来互相交换信息不与人做重了菜，二来知道别人做什么，也好调整自己的食材和做法，免得有对冲的口味。 问了一圈儿，仍然没什么想法和灵感，回头问许心言想吃什么，谁知她说想吃夏天做的西瓜酪，沈慈笑她贪心，夏天还没到，哪儿来的西瓜。 汪以芙这时灵光一闪，不如就做水晶肘子。 水晶肘子是个冷盘，冷盘做的人不多，加上水晶肘子模样又好看，晶莹剔透包着粉嫩的肉，调汁咸鲜酸辣，还能开胃。 想定，她就做水晶肘子了。 把自己的主意告诉沈慈和汪以芙以后，沈慈也觉得这是个好主意，从前一天晚上开始准备，也不用急躁。 大战在即，汪以芙速来知道沈慈是个老实的人，如今事关重大，只怕有人为了进宫的事戕害沈慈，不忘提醒道：“这次考核这么重要，沈慈你可得小心，凡事要注意许多，可别让邱南雪下了黑手。” “她已经安分了许久，不至于这一次又重蹈覆辙吧？” “这次可不一样，你别忘了，这次考核跟能不能进宫相关，小心驶得万年船。” “我听你的，你让我注意什么，我都注意。” “首先，刀具什么的最好随身带，不可以随便留在练习场了。还有，自己得备一份调料，等考核那日，最好用自己的调料，如果只能让咱们用内教坊准备的，那每一份调料用之前，一定要自己尝一下，不可有失，明白了吗。” 沈慈点点头，“我知道了，会小心的。” “明日开始，我们多多练习这两道菜，也许还能改进些东西。” “你说得对，许久不做这琉璃鸡，我也手生了，还得多练习几遍才好。” 许心言笑着凑过来，说道：“那咱们是不是每天又可以围在一起，吃好吃的？” 汪以芙一根手指推着她的脑袋，嗔道：“你就想着吃，只要你吃不腻，就来找我们吧。” “吃不腻，吃不腻，你们做的饭又好吃，又好看，怎么会腻呢。” 话虽说吃不腻，但是连续吃了八天的水晶肘子和琉璃鸡以后，许心言就没有出现在练习场了。 “不等她了，我们两个人自己吃吧。”汪以芙估计着许心言是不会来了，每天都吃一样的东西，再吃下去，估计她再也不想吃肘子和鸡了。 如今大家都在准备考核，练习场上午和下午会有人来练习，中午的时候，她们都把菜带走，或给嬷嬷们尝尝，或给走的近的亲友尝尝，只有她们仨会在这里抱团研究怎么做才能更好吃。 今天就只有汪以芙和沈慈两个人。 汪以芙把水晶肘子从井水瓮里拿出来，又把调好的酱油汁放在一旁。 沈慈先夹了一块对着天光看了看，汤汁冻清澈透明，刀的切面都有像水晶割裂留下的一丝一丝的痕迹。 里面的肘子肉像被冻住似的，悬在水晶里。 “汤冻清澈，又比昨天好看了许多。” 沈慈吃了一小口，细细品了品，再将整块吃完，随后把汁淋在水晶肘子上，就着汁吃了一口。 汪以芙见她表情若有所思，问道：“可是有什么问题？” 沈慈想了想，遂道：“以芙，这个清汤，在吊的时候一定不要舍不得放盐，汤里没有底味，淡了。” “我今日特意少放了盐，怕汤里有盐再加上这料汁，又咸了。” “这就是问题，你这料汁太咸了。肘子是的底味本来就淡，汤冻肯定更淡，料汁太咸了，尝起来入口就咸，汤冻却没有入味，总不能让考官们靠自己嚼吧。” 汪以芙点点头，说道：“你说的有道理，我明日再调整。” “慢慢来，还有五天呢。” “你这么一说，我反而觉得没多久了，咱们尝尝琉璃鸡吧？” 沈慈把倒扣在盘子上的碗拿开，里面窝着栗色油光的琉璃鸡。 今日的琉璃鸡，沈慈多准备了一小碟湿蘸料，蘸料是淡淡的鸭黄色，汪以芙用筷子沾了尝了一点，是酸的。 “金桔？” “是的，用金桔汁调的这个蘸料，吃鸡肉的时候就没那么腻，配合鸡皮上的甜味，还能多一种酸甜口。” “沈慈，你怎么想出来的？” “我这几天一直在琢磨陈嬷嬷说过的话。” 沈慈在探讨厨艺的时候，总会看着前方远处，把她的所思所想像惊喜一样说出来，她对于琢磨厨艺实在痴迷，无人能及。 “陈嬷嬷那时候说你知道在食客的角度做菜，用阴调和阳，所以我这盘琉璃鸡，除了用更长的时间做得更脆，就是要用清爽来中和油腻，我尝了好多酸爽的东西，金桔是最佳答案。” “你说得很对，如果当时有这个蘸料，我那盘乱拌菜就显得画蛇添足了。” “若不是你的乱拌菜，我也不会去找金桔做蘸料了。” “那我们这是相互成就，互帮互助了。” 沈慈轻轻舒了一口气，道：“这次时间充足，又找到了金桔作料，但愿能让他们满意。” “沈慈，你放心，只怕坐在龙椅上的那位，都没吃过这么好的菜。” “又说胡话了，快尝尝。” 汪以芙夹起一块肉送进嘴里，刚嚼了两口就吐了出来，脸上的五官都皱在一起，说道：“好甜！沈慈，太甜啦！”