第十二章：细品煲仔饭 作者：蟋与蝉 李川水告诉秦娇云，如果想要引爆舆论，让她的丰华大酒店大火，除了有一流的厨师团队之外，必须還得有一個足以引起外界注意的“点”。 而這個“点”，她现在的饭店還不具备。 听着李川水的话，秦娇云自然好奇的去问這個“点”到底指代的是什么，可偏偏這個时候，李川水欲言又止了。 拿出手机，李川水看了看表，而后冲秦娇云笑道：“路的一步步走，饭的一口口吃，等先把厨子选出来，在考虑下一步不迟。” 听着李川水的回答，秦娇云撅了撅嘴，有点不甘，但又非常习以为常的說道：“你总是会给我意外，也总是会在我面前卖关子，但是你也沒有让我失望過，沒关系，我等。” “谢谢理解。”李川水笑了笑，而后对着手机道：“现在咱们应该做的，就是安心等待那些大师傅们，把菜品端上来了。” 煲仔饭這种东西，制作的非常精细而耗时，所以李川水与秦娇云开始在等待期间，直過了一個多小时，才有第一個厨子笑盈盈将菜品端出来。 那厨师满脸堆笑着将装着饭食的平地砂锅与调味酱料拿出，径直放在李川水面前，而后笑道：“請品尝。” 說话间，厨师隔着麻布，将砂锅开启，顿時間，一股浓郁的香味混合着白色的水气冲撞出来，在那种四散的热浪渐渐消退后，一只煲仔饭的真面目露了出来。 在香味间，李川水凝眉向砂锅内探视着，并看不见任何白米饭，因为在砂锅上一层，铺设着几根青菜和满满的肉食材料。 李川水仔细数了数，這些砂锅内的材料种类纷繁，有五花肉，腊肠，腊肉，瑶柱等等……那些玩意琳琅满目，一点点都被煲仔饭的温度烧焦，烤脆，冒着白色的，热烈的香气。 七八种肉类泛着红通通的颜色，与那些被热气灼烤的特殊香味混合起来，强烈的撩拨着人的嗅觉与视觉。 在那艳红的衬托下，那两根嫩绿的菜叶反而显得娇艳欲滴了，而這红中配绿的搭配，又显得非常明亮怡人。 仅仅是看了一眼，李川水便彻底明白了這位厨子的初衷和想法。 毫无疑问，這個厨子认为好吃就是料足，料足就是肉多，越多肉，越实惠，那自然越好吃，至于菜饭配比什么的……反而不是很在行。 也因此，這個厨子不懂恰到好处的道理，万事喜歡“過盈”。 不過即便如此，李川水也還是从這“過盈”的配料中看出了這厨子的长处，因为如此多的料放在一個海碗大小的砂锅中，還能受热充分，這可就非常考验摆盘和技巧了。 看着這家伙的摆盘，李川水笑了一下，而后不急不忙将他提供的拌汁调料洒进煲仔饭中，仔细拌匀后，吃了一口，细细品尝起来。 在美味入口的一瞬间，米饭的清香和厚重的肉料味道扑面而来，在李川水的头脑中迅速勾勒出這個厨子制作煲仔饭的画面，在那样一副画面中，李川水感觉的到這厨子摆盘手艺非凡，手速很快，淘米，下料，也都等足了時間，让油和水充分泡发了米饭。 不過可惜的是，這個厨子似乎沒什么经验，再加上心急火燎，所以煲仔饭蒸煮的時間有些太长，火太猛，所以吃起来有一丝不太好的焦糊味道，那种微微焦糊味道，原本和巨量的裡脊，五花，腊肉混合在一起并不明显，不過這种掩饰却并逃不過，李川水强大至极的味觉和分析能力，而且除此之外，李川水還发现這家伙因为用肉太多，原本应该唱主角的米饭，反而在五花肉，腊火腿的搅拌下成了不折不扣的配角。 。 初次品尝過后，李川水再沒有动過那煲仔饭一下，他挥了挥手，冲来人笑道：“可以了，你叫什么名字？” 对问，那一脸忐忑的厨子看着李川水的微笑表情，赶紧点头笑道：“我叫刘昌昂，本地人，家主纬一路沿河街，师承蓝翔……” “好了！好了！”李川水打断刘昌昂的“报户口”道：“刘大师傅，你的厨艺我已经了解了，很有希望，先下去吧，過一会儿我给你们统一答复……” 李川水說完话，刘昌昂满面堆笑着走人了，似乎他对李川水的恭维很满意，而在刘昌昂走人之后，李川水则迅速从身上拿出一個小本子来，在小本子上记录了一行小字。 “刘昌昂，善于摆盘拼刀，中等厨艺，心急。” …… 刘昌昂走人之后，又一個個子矮瘦的家伙也走了過来，那人手中拿着平口砂锅刚一放下，便与上一位刘昌昂一样，让李川水品尝了一口…… 就這样，随着一例例煲仔饭的出锅，李川水又跟着见识了更多厨子的手艺。 他按照自己的這個步骤，每次只品尝一口搅拌均匀的饭食，而后将所有人擅长什么，不擅长什么都一一记录在案，吃着吃着，报名参赛的100多号厨师渐渐被李川水吃了個便，而与之相对的是，他们每一個人的基本厨艺，基本能力，也都被李川水详细的认真的用笔记记下。 而与此同时，李川水头脑中也在运用“逆食火”的记忆，不停对比，淘汰着每一個厨子的本领，能力，更在這一百多人的厨师中，不停用“脑补”的方法提高着自己做菜的本领。 或许，连他们自己都不知道，他们每一個人在厨艺上的优点，缺点，此刻正已然完全被這個男人看透彻了，坏的他剔除，好的他记下。 当這些人的菜一一被李川水品尝過后，李川水对他们的了解比他们自己都透彻许多，他们特长，李川水也尽量吸收了。 100個人的技艺，就這样全部转移到了李川水的身上，虽然他们都很普通，但是他们都有极端特别的一技之长，那些细微的好坏在李川水身上逐渐积累，也仿佛他做過100次煲仔饭一般。 也因此，吃過這100份饭食之后，李川水確認自己能够制作出远远超越這100個人的吃食来。 遵循着這样的记忆与自信，李川水很快从這100多個厨子裡找到了最好的刀工，最好的火工，最好的配菜等等。 但遗憾的是，在這些人裡，沒有一個人拥有可以担任主厨的极致综合能力。 不過，也沒有必要了。 因为李川水将会以這些人的特长，组建一只前所未有的“超级团队”。 這些人的能力拼凑在一起，将会超過所有的一品大厨。