第十五章 藿香凉拌鲫鱼 作者：二子从周 将草鱼丢进鱼护，李君阁第一件事就是赶紧将“入魂”用软布擦拭干净，接着两個人开始检查竿子。 “入魂”還是那么挺拔，经历過强悍的拉力后，依旧是浑然一体的笔直，沒有出现弯曲，崩口，爆漆一类的现象。 在阳光下，“入魂”好像一位骄傲的剑客，桀骜卓立，外表平静，内裡却充满力量，似乎随时准备长剑出鞘，释放出惊心动魄的一击。 李君阁望着篾匠叔道：“太强悍了，我們不用再测试了吧？已经超出我們想象太多了。” 篾匠叔說道：“哎嘛吓死我了，我后背都湿透了。” 李君阁心有戚戚的說：“是啊，我的两條腿现在都有些发软，我都想着断子线算了，沒想到這竿子這么护线，1.0的子线愣是沒让十几斤的大鱼拉断。” 篾匠叔說道：“那我們還要继续不？” 李君阁道：“不用了，我們给了一百分的考题，‘入魂’给了我們一百二十分的答案，太完美了！哎嘛手机還沒关，我赶紧关了去。” 两人开始收拾东西，清点鱼获。 篾匠那边有六七斤鲫鱼，李君阁這边鱼获接近三十斤。 李君阁不禁赞叹道：“這葫芦溪都快成鱼窝子了。” 两人上了小船，李君阁将鱼获放进鱼舱裡面养着，开始返航。 篾匠叔說道：“是啊，我們李家沟世世代代只用網跟钓，大家都知道抓大留小。五溪河我們爱惜着呢。你看看外面现在，毒鱼的，炸鱼的，电鱼的，啥丧良心的活儿都往河裡使。” 李君阁說道：“是啊，河沟电過一次后，小鱼小虾，包括鱼卵都要死绝，那真是断子绝孙的勾当。” 篾匠叔說道：“对呀，其它地方咱们也管不着，如果外村人敢来我們這裡使坏，乡亲们不揍死他！主要是要防着乡上的人，那帮龟孙，你看都把盘鳌溪糟蹋成啥样了！” 当年的盘鳌溪物产丰美，两岸都是红砂地，尤其盛产野生甲鱼，這也是盘鳌溪和盘鳌乡地名的由来，不過后来由于保护不利，不但野生甲鱼消失，连小鱼小虾都难得一见了，每年涨水聚拢一批，很快又会被当地人清理干净。 两人說着聊着回到李家沟，李君阁对篾匠叔說道：“篾匠叔，要不一起回我家去呗，我给你做你最爱吃的凉拌鲫鱼。” 篾匠叔也沒有客气，說道：“哎嘛皮娃還记着我好這口呢，我可是好久沒吃過這個了。” 鲫鱼李家沟人一般做干烧，豆瓣鱼，鱼汤，很少凉拌，這道菜還是李君阁在渝州学的，所以他不回来，篾匠叔吃不到。 两人往村裡回，路過李二毛家的茶铺，大家看到两人拎着钓具，提着大鱼，都知道是野生河鲜，便過来问卖不。 李君阁对篾匠叔說：“這大草鱼我們一家人加上你也吃不了，鲫鱼也有些多，要不我們卖一些吧。” 篾匠叔說：“大多数都是你钓的，你說了算，留几條鲫鱼下酒就行。” 李君阁就开始在那裡卖鱼，篾匠叔便說干脆趁這功夫回去一趟把自家的东西放好，李君阁点点头让他去了。 将大草鱼跟鲤鱼卖了，鲫鱼当做添头送掉一些卖掉一些，只留了最大的四條，也有三斤多，留着给篾匠叔過瘾。乡裡乡亲的也沒讲什么价，但毕竟都是野生的河鱼，居然也卖了小三百块。 這时篾匠叔拿着一個长布包回来了，李君阁把钱分成两份，将一百多块递给他。 篾匠叔赶紧摆手說不要，說道：“都是你钓上来的，這钱我怎么好意思要，還是你留下吧。” 李君阁好說歹說才让他收下，但是也沒敢多给，照足合伙打鱼的规矩，两個人平分。 回到家裡正好在刚开始做午饭，奶奶见到两人說道：“今天怎么回来得這么早？以往不是都要弄到半夜嘛？” 篾匠赶紧给奶奶问安，然后从长布袋裡抽出一根竹杖递给奶奶說道：“嗨，我們两個就是去试了试新竿子，都不是奔着鱼去的，所以才回来得這么早。婶子，我篾匠也拿不出啥好玩意儿，這就是個意思，您别嫌弃。” 奶奶接過来說道：“哎呀篾匠你咋這么客气啊，手艺倒是越来越精到了，啧啧，看這漆水儿美的！” 李君阁接過来一看，說道：“篾匠叔你這可不是小东西啊，這是大礼啊，哈哈哈。” 篾匠不好意思說道：“這就是做竿子时用废的材料，我觉得怪可惜的，就给婶婶做了這根杖子。” 李君阁仔细打量了手杖，杖头是老柏木瘤子做成，，瘤子上的木纹就像一個個漩涡堆叠，又像是虎皮的纹理，被打磨得非常合手，沒有上漆，只用桐油养過一次，然后用皮料摩挲出光泽，显得古朴厚重。 杖头通過一個白铜环连接着杖身，杖身用的是制竿的材料跟漆工，金黄金黄的，具有流动的蜂蜜那种通透的感觉。底下是一個三寸长的白铜杖钉。 竹杖虽然只有拇指粗细，李君阁试了试，强度却一点問題都沒有。 奶奶试了试手感，高兴坏了，說道：“好久沒有去赶集了，就是嫌走路不方便，现在有了它，可得劲儿了，就是漂亮得慌，有点舍不得当杖子使啊。” 篾匠叔笑道：“您老喜歡就好，可劲儿使，使坏了我再给你做一根！” 這是老爸也从厨房钻了出来，說道：“哎哟這杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！” 李君阁說道：“老爸你来了正好，你跟篾匠叔先聊着，我去给他弄凉拌鲫鱼去！” 老爸說：“快去快去，佐料味道摆大些，你篾匠叔喜歡厚味的。” 李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净，然后在每條鱼身上拉了几刀，切了些姜蒜丝，倒入料酒跟盐一起倒盆子裡码上味。 拿個竹筲箕盖住盆子，李君阁又去地裡采了些绿色的二荆條辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩叶，又抽了几根香葱。 回来翻出一块姜，几瓣大蒜，丢石臼裡，加点水捣成姜蒜泥水。 拿出一個小碗，倒了一碗蒸鱼豉油。 将二荆條辣椒跟小米辣椒一起剁碎。 再将藿香也切碎，都拌上少许盐。 半個小时后鱼码入味了，這时老妈把别的菜都做好了，将锅腾出来给他。 李君阁在大锅裡加入开水，将鲫鱼放进去开始蒸，同时也将酱油碗放进去一起蒸。 七八分钟后，一盘鲫鱼刚好熟了，李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉，又放入另一盘，三斤鱼分两盘蒸，以免上面的熟了底下還是生的。 两盘鱼蒸好后，开始调制凉拌汁。 将蒸過的酱油倒入一個小盆中，将蒸鱼盘子裡的鱼汤也泌出来倒进去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荆條小米辣碎末，藿香碎叶，拌匀后浇到两盘鱼身上，佐料用量非常大，几乎盖住了下面全部的鲫鱼。 然后分别洒上一把花椒，两勺干辣椒面，烧开了一瓢滚油浇上去。 只听见“刺啦”一声，一股麻辣鲜香直冲鼻端。 再撒上两把葱花，凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。 李君阁将两盘鱼端到堂屋，大家都已经开始动筷，老爸跟篾匠叔已经喝上了。 篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼，连连說道：“這個好，這個好。” 李君阁坐下跟篾匠叔走了一個，然后也开始动筷，从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴裡。 由于是凉拌，完全沒有其它做法的油腻感，酱油也经過蒸鱼汤的稀释，味道不再浓郁，只在酸甜麻辣裡，透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道，伴着野生鲫鱼的鲜甜，十分可口。 篾匠叔吃得停不下来，连连夸好，說自己怎么都弄不出這個味道，還是得数李君阁做得好吃。 奶奶嫌鲫鱼刺小只挑了一点尝尝味道，只笑眯眯的看着篾匠叔吃得欢实，說道：“篾匠，這么些年都還是一個人過，就沒有看上哪家合适的？” 篾匠說道：“嗨，哪家女人看得起我一個臭篾匠，可不還是那样過呗！” 奶奶叹气道：“唉，還是当年老篾匠给你留的家底不丰厚把你耽误了，不然早该說個媳妇了哇。” 篾匠叔說：“我干爸就是光棍了一辈子，到我這裡继续光着也沒啥。” 篾匠叔是村裡老篾匠收养的，也不知道他当年是从是哪裡流浪来的，就跟着老篾匠姓了黄，大名黄正亮。 老篾匠到死都是個光棍，篾匠叔现在都三十六七了，家裡就一片竹林子，沒几分地，自家也就有点老篾匠传下的竹编手艺，肩不能挑手不能提的，收入实在不丰。說了几户人家，都嫌他穷，最后也沒谈成，慢慢的篾匠叔也就歇了這個心了。 老妈也說道：“篾匠你有门手艺傍身，俗话說‘荒年都饿不死手艺人’，就是不太注意收拾了，其实五官倒是還周正的，换身衣服捯饬捯饬，我就不信沒人看得上。” 李君阁道：“妈，你有合适的就给篾匠叔物色着呗，我跟你說篾匠叔這是厚积薄发，绝对的潜力股，哪家闺女能把他看上，以后绝对享福呢！” 一家人都笑了，觉得李君阁這话有点過，实在是不能相信。 不過老妈還是說道：“那行，那我就跟篾匠看望着，有合适的人家就跟着說說，不過篾匠啊，你都這么大了，不一定還非得黄花大闺女吧？” 篾匠叔面红耳赤的說道：“嗨，就我這條件我這岁数，還能有啥挑拣啊，差不多的就成呗。” 老妈笑道：“那行，這样就比较好办了，我给你打听着吧。” 本书来自