第五十八章 清蒸青蟮 作者：二子从周 最后還是李君阁提着青蟮当模特，司星准找好拍摄位置，然后两人交换，這才把拍照這事搞定。 中间李君阁翻了无数次白眼，這小子要求忒多了。 一條青蟮而已，值得這么得瑟不，特么的就差喊灯光师了。 不過效果确实不错，镜头中的小青年那身阴郁和不合时宜尽去，虽然還是大花t恤反戴棒球帽，不過笑得非常灿烂，還真有点阳光少年那种味道了。 “不行不行，還不够霸气，我是不是還应该把鱼竿横咬在嘴裡来几张？” “我說二准，差不多就行了吧，青蟮要趁新鲜下锅，我看你都快把它弄死了！” “那行，再拍几张，我們就回去。” 直到二准终于心满意足了，两人才开始收拾东西回家。 回到家裡，奶奶看到司星准就喜歡得不得了，拉着手直夸：“啧啧啧，這城裡的闺女就是白净，這小脸怎么长的，真漂亮！我家乖孙总算带着個闺女回来了。孩子你多大了啊？许婆家沒……” 两人都一脑门子黑线，李君阁喊到：“奶奶！人家是少爷！” 解释了半天，奶奶還不信呢，嘀咕着：“哪家少爷還打耳钉的……” 李君阁开始做饭，司星准却像個好奇宝宝，对李家什么东西都觉得新鲜。 一会听见司星准喊：“二皮二皮，你家這几條狗太有意思了，哈哈哈，一個個都长着一张笑脸。” 一会又听见他喊：“二皮二皮，這小猪身上怎么還一道一道的？哈哈哈，动画片裡面的花栗鼠！” 一会又见他拿着一個钉耙跑到屋后来，喊到：“啊打！” 李君阁白眼直翻，說道：“兄弟，你還想不想吃好的了？你這样一惊一乍的，小心我把鱼苦胆给戳破了！你去后山转转吧！那裡有鸡场！” 司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了，李君阁這才算清净下来。 先将青蟮放草木灰中滚了几下，抓住它一刀剁掉鱼头，倒提着放血。 然后在尾巴拉了一刀，切断尾巴处的肠子，将筷子头从脖子那裡伸进鱼体去搅了几下，拉出内脏。 然后将鱼身放入开水锅中，待表面粘液变白凝固后取出。 取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹。 這裡操作要非常小心，刮时不能将油皮弄破，否则会影响外表美观。 剪去鳝翅，从尾部起段，每段厚两厘米。 从冰柜裡取出一片猪網油，将它铺在大碗底部； 将发好的玉兰片、香菇均片成片，放在網油上面； 将青鳝段竖放在網油上，摆成圆形，并在膳段中插入玉兰片丝，香菇丝，以及火腿丝。 加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去，上笼蒸上。 然后去山上把司星准叫回来。 才上山一会，司星准就沒法看了，跟一個泥猴似的，脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。 搞了半天他跑鸡场裡面抓小鸡去了。 带他到屋后洗手洗脸，李君阁把武昌鱼也蒸上了。 青蟮差不多蒸了二十分钟，李君阁将它出笼后去掉姜、葱，翻扣在一個大盘子内； 调制了姜汁味碟同时上桌。 然后开始炒制豆瓣鱼的调料。 小火将豆瓣酱炒出红油，加入泡姜和泡辣椒末，翻炒出香味后，加入白糖，香醋，料酒，肉汤，水开后加入葱节，待一分钟后撒盐，然后勾入薄芡，点上几滴香油。 端出蒸好的武昌鱼，滗掉汤汁，将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。 中午爸妈不在，就他们三人吃饭。 司星准堪称女性杀手，這才不多会儿，已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫，一個绣花的小布包，還有一张台布。 一老一小正在那裡聊得开心。 就见司星准正在那裡說道：“奶奶的手艺太好了，這鞋垫我送我爷爷，布包当硬币包，哈哈哈，满蜀都找不到這样的。這台布我拿去裱起来挂墙上，也是一副好装饰品。” 奶奶笑得见眉不见眼，說道：“這就是乡下手艺，上不得台面的，闺，啊不，娃子真的喜歡啊？” 司星准赞赏地看着奶奶的绣品，說道：“這真的是完美的工艺品啊！放城裡工艺品店卖绝对沒問題的！” 李君阁端着俩大盘子，一脑门子黑线道：“赶紧的接盘子，一点眼力都沒有。好家伙你這是夜猫子进宅啊，再晚一会我家這点家当都得给你搬光！” 进到堂屋，李君阁搬出梅子酒来，对司星准說道：“看你這小脸白乎乎的，估计也喝不了多少，一人来一两，你喝着玩吧。” 把酒满上，李君阁将扣在青蟮盘子上的大碗打开，揭去猪網油，一股鲜甜的香味弥漫开来。 盘子裡是码得整整齐齐的鳝段，色白汤清，中间夹着笋丝，香菇，火腿，煞是好看。 “哇！好香！”司星准不禁赞叹道。 迫不及待地夹起一條鳝段，轻轻呡了一口，說道：“鲜！真鲜！而且好嫩，跟吃老豆腐似的！我以前只吃過照烧的，原来清蒸的鳗鱼這么鲜美啊！” 又呡了一口梅子酒：“這個也好喝，酸酸甜甜的。” 李君阁端起酒杯敬了司星准一個，說道：“来来来，今天你是功臣，我們都好久沒有吃過青蟮了。” 司星准高兴道：“哈哈哈！来，奶奶，你尝尝，今天的鱼都是我钓的。不過二皮也有功劳，大鱼都是他帮我抄起来的，哈哈哈哈！” 奶奶也挺高兴，說道：“哟！那你肯定是钓鱼高手了！李家沟能钓過乖孙的人還真不多呢。” 李君阁一脑门子黑线，对司星准說道：“你赶紧吃吧！這么鲜美的河鲜都堵不住你的嘴！” 然后转头对奶奶說道：“奶奶你别听他胡說，他就是一個黄棒，今天第一次钓鱼，手气硬得很！” 司星准哈哈大笑道：“你们李家沟的鱼真好客，喂，二皮，啥时候我們又去钓鱼？” 李君阁說道：“你這還上瘾了咋的？你先把钓鱼学会吧，好家伙啥都要我给你弄好，你就光提竿，你這是钓老爷鱼知道不？接下来可沒工夫陪你了，要跑荔枝销售了，前后两個月忙着呢。” 司星准說道：“那忙完后呢？” 李君阁說道：“忙完后就该收谷子了。” “那收完谷子呢？” “收完谷子還得收桂圆，收秋玉米，种白菜萝卜韭菜，然后下油菜籽，收红苕，再下来种蚕豆豌豆，移油菜秧，收花生……” 司星准一脑门子黑线，嘴巴张得大大的：“啥意思？那得啥时候才有空？” 奶奶笑得合不拢嘴，說道：“你听乖孙忽悠你呢！农村裡只要你肯干，一年到头不见闲的，可真要是啥都种，人吃得消地還吃不消呢！” 司星准喊到：“你這個骗子！赶紧的，定時間，我到时候再来好好玩玩。” 李君阁哈哈大笑，說道：“你的电视剧不拍了？接下来你不得考察五溪河，還有碧峰山，苗寨，土匪窝子啥的，還要找资金，找设备，找演员，不是该比我還忙嗎？” 司星准說道：“别的不用你操心，但是考察场地那也得有人带路啊！我可是听嫂子說山裡头有野猪的！”說完還觉得真有点害怕。 李君阁夹了一片玉兰片放嘴裡嚼着，說道：“你要真有心的话，我给你指点一下啊。” 司星准說道：“你說你說！” 李君阁慢悠悠的說道：“我們村裡有几個能人，猎户叔，常年跑山的，苗寨就是猎户婶子的娘家，你要把他哄好了，碧峰山你基本就可以平趟了。” “關於盘鳌乡跟李家沟的人文地理，我四爷爷那是行家，每個景点每個房子的典故他都清楚，這些对你丰富剧本绝对有帮助，他现在就相当于我們李家的族长，你能過他那关，基本上场地的事情也就落实了。” “還有药师叔，山裡的植物蛇虫那是他朋友，以后你们要进山拍摄，哪些东西能碰，哪些不能碰，那都得听他的。” “還有悬天寨的老寨主，也就是猎户叔他老丈人，好些山裡的地方我們都不知道，只有他清楚。” 司星准在大腿上一拍，說道：“那這帮助就太大了，我們啥时候能进山考察啊說得我都想立马出发了。” 李君阁呵呵冷笑道：“啥时候你能搞定李家沟這三位，我們啥时候就进山去找老寨主，不過以你现在這体格，加上這身打扮，呵呵呵……” 司星准說道：“這有啥难的，你看奶奶不就是很喜歡我嘛？是不奶奶，来，我敬你一個。” 奶奶咧嘴笑道：“是的是的，你這假闺女，比好些真闺女都耐看！奶奶很喜歡！” 司星准一脸黑线，李君阁笑得筷子都差点掉了。 除开這個，這顿饭還是吃得很愉快的，酸甜的豆瓣武昌鱼，鲜嫩的清蒸青蟮段，酸酸的梅子酒，吃得司星准眉飞色舞，最后還用青蟮的汤汁泡了三大碗米饭，這才消停。 看得奶奶只心疼：“假闺女啊，家裡爹妈不待见你？以后就常到奶奶家来啊，我让乖孙给你做好吃的，啧啧啧，看看娃都饿成啥样了。” 司星准看着面前干干净净的大盘子跟饭碗，有心要解释，结果一张嘴一個饱嗝。 算了！都這样子了，還能解释得清楚嗎？特么都怪這青蟮滋味太美了！ 本书来自