第25章 巨大的市场 作者：墨老黑 腌萝卜干是吴小正推向市场的第二個品种，为此他已经准备了许多天。 与腌萝卜相比，腌萝卜干的工序稍有不同。 腌萝卜采用的是湿腌法，新鲜萝卜切好之后直接丢进腌菜坛子用调制好的酸水腌制，腌制出来会带有酸味。 而腌萝卜干不同。 腌萝卜干在腌制之前，得先把萝卜切成筷子大小的條状，然后晒得半干，然后拌入辣椒粉、食盐等，再放入坛子裡腌制，腌的過程中坛子裡并不加水，只在坛沿加水隔绝空气。 腌萝卜干的腌制時間也比腌萝卜要长，起码得一個星期之后才能开坛，吃之前如果用油爆炒一下会更香甜。 两者的口味完全不同，腌萝卜是酸辣的，腌萝卜干则是香甜的，当然，辣味也是有的。 两者的保质期也不一样。腌萝卜搁置時間长了之后，就会酸得過度甚至变味，那时就沒法吃了。而腌萝卜干不同，在隔绝空气保存的前提下，储存上大半年也沒事，反而会更香甜。 如果从腌制時間上来考虑，吴小正现在自然是更愿意出品腌萝卜的，因为他现在人手有限，腌萝卜见效更快。但从长远来讲，保质期更长的腌萝卜干才是更好的選擇。 吴小正之所以现在就推出腌萝卜干，還有一個很重要的原因，那就是马上要過年了。 在這個年代，按照内地的习惯，春节期间菜市场一般是不开市的，连饭店都得关门回家過年，起码要到大年初七八假期结束后才会复市。 所以急需筹备起步资金的吴小正必须充分利用春节的時間，把家裡剩下的萝卜制作成腌萝卜干，好年后推出市场。 吴敏霞和杨正义算是见识了什么叫生意火爆。 “哇，不愧是吴大厨出品，這個腌萝卜干又香又甜，還很爽口，味道很棒，价格也是一块嗎？” 吴小正回道：“這個得一块五。這是干的，量比腌萝卜要多，還用油爆炒過，工艺要复杂一点。” “行，给我来两瓶。” “给我来六瓶，马上要過年了，我得多储备几瓶。” “腌萝卜和腌萝卜干给我各来两瓶。” …… 沒一会，满满一三轮车的腌菜就被抢光了，来晚了一步的顾客還在不停地埋怨。 “小吴大厨，這腌菜你就不能多做一点嗎！” “就是，为了买到你的腌菜，我特意提前来市场了，谁知道還是晚了一步。” “小吴大厨，你這样会沒朋友的。” …… 吴小正只好道歉：“对不起，我现在人手不足，每天能出的量很有限。不過年前我還会来几天，你们明天尽量早点来。” 吴敏霞已经看呆了。 她听說吴小正的腌菜很好卖，但沒想到竟然這么好卖，简直是供不应求。 但她還是有所担心的，她问道：“你這腌菜這么好卖，别人就不眼红？不会一窝蜂的上？” 对于吴敏霞這么快就能想到這一点，吴小正很欣慰，他笑着說道：“事实上别人早就一窝蜂上了，价格還比我的卖得便宜，一开始還真影响了我的生意，可经過对比之后，老顾客大部分都回来了。” “为什么？” “因为我是凭味道和品质取胜。”吴小正自信地說道。 事实上就是如此，现在市场上卖腌萝卜的是越来越多了，但经過对比之后，吴小正的生意不但沒差，反而更加的火爆。因为数量有限，很多人一早就来市场等着了。 食品市场确实是一個靠味道和品质取胜的地方。 正如這年头的娃娃头雪糕一样，因为娃娃头雪糕的火爆，市场上出现的仿制品并不少，但大家认准的還是娃娃头雪糕，因为它的味道更正。 這也是吴小正自信的地方。 别小看腌菜這种东西，這东西看似制作难度不大，但细微的配方和工艺差别就会导致很大的味道差距。 就如炒菜一样，一個高明的厨师可以把简单的原材料制作成美味佳肴，而一個拙劣的厨师却会把山珍海味弄得难以下口。 为了能让吴敏霞认识到這個未来的市场有多大，吴小正干脆把三轮车停放在刘水根的店门口，带着夫妻俩在市场上逛了起来。 吴小正边走边解說。 “你想想看，光是咱们县城，就有20多万人口，這些人天天是要吃的，凭我們现在這一点点产量根本就不用担心销量，就算我們再扩大十倍、百倍的规模，光是咱们县就够我們消化的了。” “我們现在最大的問題就是产能不足，所以第一步要做的事情就是招人扩大产能，然后再逐步正规化、规模化。” “销路不用担心，在我們县城，這样的大型菜市场有四五個，一旦产量起来了，我們就先在這几個市场裡发展经销商，然后再推向县城裡的商店、杂货店，其它的乡镇也可以扩展。” “再远一点，我們還可以逐步向周边的县市发展，以后甚至可以推向全国市场。” “因为我還要上学，技术上的事我可以把控，具体怎么运作我也会教你，但具体的事情還是得由你来做。” …… 吴敏霞听得越来越兴奋。 “就這么定了，老娘……哦，我跟你干了。過年那几天我們得回一趟杨家，然后你姑夫就得赶回来值班，大年初三四我就回来，具体要怎么做我全听你的安排。” 這算是正式表态了，吴敏霞已做好了停薪留职的打算。 接着，吴敏霞又嬉皮笑脸地說道：“不過小正啊，既然這钱這么好赚，你工资能不能给姑再开高一点啊？” 這货，還沒开始干活，竟然就跟我谈起條件来了！ 不行，她這种不良苗头得趁早掐死。 吴小正回道：“哦，既然這钱這么好赚，要不你自己去干，我另請高明？” 吴敏霞：“……” 我要是能自己干，還用得着跟你這混蛋嗎？关键是我沒這技术啊！ 打击過后，吴小正還是得安抚。 “我跟你說過，300只是起步，如果你确实能干好，涨工资根本就不是問題，我甚至還会给你干股，我就你一個姑姑，我還能亏待你不成？” 吴敏霞：“你這小子！”