不装了，我是厨神我摊牌了！ 第986节 作者：未知 暂停拍摄后，沈佳悦觉得光這么吃不過瘾，她打算用手机拍一段吃凉皮的小视频，发给远在京城的陈燕。 毕竟咱可是血浓于水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘记咯。 很快，正窝在沙发上，一脸羡慕的看外地網友放烟花视频的陈燕，就收到了沈佳悦发来的短视频。 “燕宝，你吃饭了咩？我婆婆在做凉皮呢，新做出来的热凉皮蘸上辣椒油，你看這色泽，是不是很诱人？哈哈，我先替你尝尝哈，嗷……” 看着表妹把蘸着辣椒油的凉皮夸张吃下去的视频，陈燕忍不住咽了下口水，她酸溜溜的回了一句： “大年初一吃凉皮，当心拉肚子。” 說完便开始搜索，京城今天哪家凉皮店還开着门。 沒办法，真的好馋…… 第五百四十三章 美味卷凉皮，开胃又美味！這才是抄網的正确用法！ “嚯，做凉皮呢？” 林旭剪辑完视频，設置了定时發佈后，這才发现快中午了。 他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。 大年初一吃這個，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点個赞。 陈美娟见儿子忙完，便吩咐道： “把蒸柜裡的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做個卷凉皮。” 過去家裡做凉皮，老妈一般会說“饿不饿，饿的话妈先给你卷個凉皮”，现在可好，一切都围着沈宝宝打转。 你们這婆媳关系，可真让我羡慕啊。 林旭洗洗手打开蒸柜，把裡面已经蒸好的面筋端了出来。 面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡這种美食就是通過油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。 而蒸的面筋，就沒有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。 蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。 過去林旭吃火锅，就喜歡放面筋片。 刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。 林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。 卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时還能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。 除了面筋和猪头肉之外，林旭還切了两個土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。 一切准备就绪，他拿起一张凉皮摊在案板上，开始做卷凉皮。 沈佳悦一看，立马捧着相机凑過来。 新年的第一個卷凉皮，這可不能错過呀。 林旭先往上抹了一些辣椒油，用凉皮折叠着抹匀，撒一把黄瓜丝，摆上猪头肉，放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。 菜摆好，就开始调味了。 他拿来一個小碗，裡面加入一大勺芝麻酱，放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开，然后均匀的淋在菜上面，再将凉皮卷起来。 卷的时候先卷一半，把下半截折上去，再将另一半也卷起来。 随后用一個小塑料袋系一下，递给了旁边已经忍不住在咽口水的沈佳悦： “沒准备辣條，不然撒一些进去，味道会更好。” 還能更好？ 沈佳悦把相机放回到三脚架上，随即对着镜头笑嘻嘻的說道： “卷凉皮做好了，我先试试味道咋样，你们要想吃也可以在家做哟，很简单的，看我婆婆跟我老公三两下就做好了。” 說完，她拿着凉皮咬了一口，随即惊呼一声： “哇，太好吃了！” 凉皮劲道，而土豆丝黄瓜丝则是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是劲道的，芝麻酱是绵密粘稠的。 這些食材和调味品凑在一起，让口味和味道都有了明显的跃升。 而且這一大口吃到好多食材的满足感，配上辣椒油那种香辣的味道，真是說不出的美味。 “太好吃了，過瘾過瘾，這是我吃過最好吃的卷凉皮！” 沈佳悦吃得大呼小叫的，林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱，随即又卷了几個，给岳父岳母三位老人和老爸分别送了過去。 等忙完這些，凉皮和面皮都已经做好。 相对于薄光筋道的凉皮来說，面皮更厚，口感更软，并沒有那么筋道，但面香味十足，吃起来软香可口。 林旭拿着菜刀，拿了一些凉皮叠起来切成條，然后开始凉拌。 拌凉皮其实很简单，切好的凉皮放在盆裡，加入黄瓜丝和面筋，用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去，再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。 吃起来酸辣爽口，芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。 外面，韩淑珍原本不想吃卷凉皮，但尝了一口就停不下来，一個劲儿夸林旭的手艺好。 至于沈国富，更是跑到厨房裡，又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。 凉皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜热一下，又炒了個比较下饭的手撕包菜，再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅，午饭正式开始。 “以前总觉得凉皮吃凉的才好吃，沒想到热着也不错。” 沈佳悦尝了一口凉皮，這么热热的吃着，凉皮的香味更浓郁，芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。 這几天吃了那么多肉，這会儿猛然来点酸辣爽口的凉皮，真是浑身舒坦。 沈国富笑着說道： “两口凉皮下肚，顿时觉得浑身都是清爽的，大過年的，确实不能光吃肉，還得吃点這种爽口的美味。” 林旭对這话挺认可的。 他說道： “這两天可以再做一次板栗凉粉，那也是酸爽开胃的，清清爽爽的吃下去，同样也很舒坦。” 韩淑珍一听便赞成道： “行啊，你一說板栗凉粉，我還真有点馋了呢。” 其实除了凉粉，类似的食材還有不少，比如宽粉、魔芋粉、米皮、擀面皮等等，只要想吃，這些都能在家做。 正讨论着，沈国富盛的一小碗凉皮已经下肚。 大家见他這么推崇凉皮，還以为会再来一碗呢，结果這位无肉不欢的大老板，起身盛了一大碗米饭，然后就着林旭热好的火焰醉鹅、姜母鸭、红煨肉、鸿运肘子等菜品，大口大口的吃了起来。 嗯，吃凉皮就是调剂，想要過瘾，那還得是大块的肉。 老沈用勺子舀起一大块比豆腐還软嫩的肘子，吸溜着吃下去，脸上顿时洋溢起了幸福的满足感： “還得是肘子啊，原本就炖得软烂，再這么热一下，口感真沒治。” 肘子已经软烂到能喝进肚子裡的地步，吃下去再扒拉一大口米饭，那感觉真叫一個美。 “老爸，你吃這么多肉，可得锻炼啊。” “会的会的，我看前面山坳裡的野柿子树上還挂着一些柿子，下午准备带一個抄網去够下来，尝尝自然冷冻的野柿子……闺女你要不要一块儿去？” 沈国富国庆节来的时候就发现了那片野柿子林，可惜那会儿柿子還沒熟，所以沒有下手。 這次過来，原本以为柿子已经全掉光了，沒想到枝头還挂着一些，虽然不多，但几十個還是有的。 下午拿着抄網，像打枣子一样打下来，给大家都尝尝鲜。 沈佳悦原本還在发愁下午干什么呢，一听這话，当即說道： “好啊好啊，我也正想去看看那些柿子還能不能吃呢，趁着天暖和，咱们等会儿就出发，要是不行，我就带着墩墩划船了。” 得锻炼身体了，不然就沒法吃旭宝做的美味佳肴了。 林旭下午原本想回去睡会儿呢，一听這话也打算跟過去。 山坳那边可是沒有台阶的，得小心的走下去，這会儿又刚下完雪，比较湿滑，還是跟過去招呼着比较好，免得大過年出什么意外。 就這样，林旭沈家父女就组成了摘柿子小分队。 吃完凉皮，林旭跟沈国富一样，也沒再回碗，而是盛了大半碗米饭，吃起了米饭。 大冷天的，尝尝鲜就行了，要是一個劲儿的吃，肠胃会吃不消的。 今天虽然做的凉皮面皮有不少，但林旭并沒有拌完，還剩下十来张沒拌的凉皮和面皮。 沈佳悦好奇的问道： “剩下的凉皮怎么办？下午都凉透了，沒法凉拌吧？” 林旭說道： “不能凉拌就做成炒凉皮，這算是北方版的炒河粉，口感相对来說也更符合北方人的口味。” 沈佳悦眯了眯眼，看来今天真得好好锻炼一下了。 否则吃不下美味的炒凉皮，岂不是很遗憾？ 她三两口将碗中的凉皮吃完，又盛了点米饭，往米饭中淋两勺红煨肘子中的汤汁，搅拌一下，让油脂将米粒完全包裹起来。 這才就着手撕包菜大口大口继续吃第二轮午饭。 当米饭入口后，這丫头心裡忍不住欢呼一声。 哇咔咔，老爸說得沒错，還得是肘子肉吃着香，不光肉，连汤汁拌米饭也非常美味過瘾。 林旭把米饭吃完，看着林老太太问道： “奶奶，你几位有什么想吃的沒？有的话趁着這两天不忙，咱都做出来尝尝，权当是尝個鲜。” 一听這话，林老太太跟陈老太太和沈老太太对视一眼，对林旭說道：