不装了，我是厨神我摊牌了！ 第996节 作者：未知 除了這三种之外，杂粮窝窝裡還可以加小米面、豌豆面、绿豆面、黑豆面以及各种粗粮磨成的面粉。 杂粮是個统称，泛指米面之外一切粗粮。 但现实生活中，所谓的粗粮其实也不怎么粗，因为现在提倡粗粮细做。 有限度的吃粗粮对身体好，但真要全盘按照困难时期的方式去做，那就不是健康了，那是自虐。 林旭用热水浸泡了一些玉米糁。 玉米糁的口感比玉米面要好，同时玉米中的膳食纤维也有助于消化。 除了玉米糁之外，高粱面和黄豆面都是去壳细加工的，用的时候他甚至還過了一遍筛子。 把玉米糁泡软，放入高粱面和黄豆面，加入一点发酵粉，放一点点食盐，再来点白糖，用热水揉成面团。 最后将面盆放在温水中，开始饧发。 沒多久，外面的野菜已经收拾妥当，大姑一家和二姑一家也准备开车回去，他们還有亲戚要走动，约定初六再来。 走的时候陈美娟给打包了不少野菜，又将家裡的咸肉和林旭从京城带来的酱油肉酱油鸭等菜品，也带走不少。 剩下的野菜還有一大盆。 林旭打算把野葱炒鸡蛋，野韭菜有点少，就直接掺到鸡汤面片中算了。 至于别的野菜，用干辣椒爆炒一些，再裹上干粉蒸一些，剩下的全都做成野菜窝窝。 野菜窝窝比较简单，野菜切一下放进盆裡，加入食盐和杂粮面，和成面团，再做成一個個窝窝头就行。 吃的时候不管蘸蒜泥還是蘸辣椒油，味道都非常棒。 连着吃了几天大鱼大肉，是时候吃点清鲜的野菜窝窝刮刮油了。 林旭把野菜窝窝做好，放进垫了硅胶笼布的蒸盘中，那些饧发的杂粮面也差不多已经好了。 把面团放在案板上揉搓一下，随即揪成一個個面剂子。 再分别揉圆，揉的时候把大拇指摁进去，做成一個凹进去的窝，這就是窝窝头名字的由来。 其实京城有种类似的点心，名叫小窝窝。 用的是栗子面，蒸出来的是甜丝丝的，最好蘸着蜂蜜吃，口感更丝滑，吃起来也更美妙。 据說是慈禧的最爱，但具体真假，就不得而知了，毕竟京城的所有美食，几乎都能跟乾隆和慈禧搭上关系。 也就人家不能說话，否则不定得跟多少人打官司呢。 两种窝头全都做好，放进蒸柜裡进行蒸制。 趁着這個功夫，林旭又和了一些面，准备做鸡汤面片，吃粗粮的时候，要喝点汤，這样才能滋润肠胃，促进消化。 因为明天要去京城，陈媛媛這会儿准备去收拾东西。 明天吃了早饭就去高铁站坐车，争取不耽误在店裡吃午饭。 二舅妈也去帮忙，虽然为女儿职位高升而高兴，但大年初三就去上班，让她這個当妈的又莫名心疼起来。 好在媛媛姐事业心挺强的： “我老弟把那一摊子交给我，我不能两手空空啥都不准备吧？初七员工要上班，初八门店复工，我得提前做好规划。” 她已经想好，這两年在京城站稳脚跟，回头等陈少康考大学，尽量报考京城的学校。 這样有家人亲戚在，陈少康的大学生涯能舒适不少。 “旭宝，你啥时候教我做切糕？” 沈佳悦闲着沒事，拿着一個二姑带来的猕猴桃，去皮后拿在手中慢慢啃着。 等不及晚饭，只能先拿水果垫巴垫巴了。 林旭把上午熬的鸡汤端出来，原本想說明天做吧，但想想明天媛媛姐坐高铁时候可以带两块路上吃，便說道： “晚上吧，晚上我教你做，這個很简单，除了费食材费糖之外，剩下的就是各种食材的搭配和摆放了。” 沈佳悦一听，笑嘻嘻的說道： “那太好了，我忍不住想让燕宝看看呢。” 林旭苦笑一声，你這是打算让她提前跟你断了姐妹关系吧？ 這会儿和好的面团還在松弛，不能擀面。 他闲着沒事，准备了辣椒油、蒜汁、西瓜豆酱等搭配窝窝头的蘸料，又准备了小咸菜泡椒等配菜。 接着把上午的剩菜热一下。 面团松弛好，擀成薄面片，下到烧开的鸡汤中，调味后撒上切碎的野韭菜，用保温盆盛出来。 這会儿窝窝头也已经蒸好。 林旭打开蒸柜，端出蒸盘，把蒸好的杂粮窝窝和野菜窝窝分别盛到竹筐裡，今天的晚饭就正式开始。 三位老人对林旭蒸的窝窝头喜歡极了。 “過去的窝窝头都很粗糙，沒想到小旭做的這么精致。” “吃起来也不一样，甜丝丝的，回口带着咸味，不像過去吃的那样，剌嗓子。” “不光剌嗓子，吃多了還不消化……小旭愣是把窝窝头做成点心了。” 店裡其实原本就有杂粮窝窝头，還真是当成点心卖的，所以這道小吃对林旭来說根本一点也不难。 拿着一個窝窝头倒過来，往裡面盛一点点辣椒油或者西瓜豆酱，這么美滋滋的咬一口，感觉胃口瞬间大开。 沈佳悦吃得美滋滋的，觉得比白面馒头都美味。 吃完杂粮窝窝，她学着林旭的样子，夹着一個野菜窝窝往辣椒油中蘸一下，咬一口，野菜的清鲜和辣椒油的香辣混合在一起，让人有种直冲天灵盖的舒爽。 就好像吃了一個月清淡美食，猛然坐在火锅店裡吃到了心心念许久的麻辣牛油火锅一样，非常過瘾。 “這個好吃，我喜歡吃野菜窝窝……旭宝，咱去京城了吃不到野菜怎么办？” 林旭笑着說道： “其它菜也可以做窝窝头的，比如芹菜叶、菠菜、茼蒿等等，而且好多野菜现在也人工培育了，比如荠菜，基本上很容易就能买到。” 随着生活水平的提升，很多农村的食材，在城市中也能买到。 至于槐花榆钱之类的时令食材，每到上市季节，基本上也能在菜市场见到。 沈国富拿着一個小窝窝头，沒有往裡放辣椒油，也沒放西瓜豆酱，而是夹了一块猪头肉进去。 這么美滋滋的咬一口，裡面的猪肉满嘴流油，而外面的杂粮窝窝则细腻美味。 两种味道和口感交融在一起，对爱吃肉的人来說，简直就是无上享受。 陈美娟拿着勺子，给大家盛了鸡汤面片，接着端起一碗尝了尝，对林旭的手艺很是惊讶： “哎哟，這比我做的還好吃呢。” 韩淑珍笑了笑： “還是你教得好，像我們家，我妈不会做饭，我也不怎么会，至于悦悦就更别……” 她刚准备說自家厨房小白是一脉相承，沈佳悦便說道： “咳咳，奉劝某人不要带上我哟，我现在能做好多好吃的呢，今晚還准备学着做切糕，可不是不会做饭。” 哼哼，你跟姥姥可以大言不惭說自己不会做饭。 但我身为旭宝的夫人，怎么可能不会烹饪呢？ 韩淑珍瞪了闺女一眼： “又瞎胡闹，别浪费食材。” “不会啦，今晚把切糕做出来，明天媛媛姐就能带在路上吃了……你要想吃，我可以勉为其难让你尝尝哟。” 陈媛媛一听随即跟沈佳悦撞了一下肩膀： “谢谢你弟妹。” “不用這么客气的媛媛姐。” 韩淑珍瞪了闺女一眼。 臭丫头，在婆家也這么沒大沒小。 大半夜的谁吃切糕啊，都是坚果和糖，热量還那么高，一口下去估计能胖好几斤。 她沒再搭理闺女，而是继续吃饭，顺便又计划一下明后天再去山谷裡挖一次野菜，這既能锻炼身体，還能尝到外面吃不到的食材，两全其美。 老沈对野菜兴趣不大，他倒是想去河道裡扒拉一下裡面的石头。 之前闲着沒事，他老看一些挖玉料的视频，现在有這個机会，自然要体验体验，万一能挖到什么稀有玉料，這不挺有纪念意义嘛。 不過這话不能說，免得被老婆嫌弃不务正业。 很快，晚饭结束，陈美娟和大舅妈帮着收拾餐桌，二舅妈拉着陈媛媛，在交代去京城路上的注意事项。 “妈你放心好了，我坐的商务舱，沒几個人的，而且燕姐去车站接我，不会走丢的。” 二舅妈哪是不放心啊，她只是舍不得女儿這么快就离开。 厨房裡，林旭洗碗的时候，陈美娟小声說道： “要不给你媛媛姐說一下，让她過两天再走，你二舅妈都要哭了。” 林旭說道： “是她自己選擇的，再說静姐還在京城呢，趁着沒上班，她俩可以好好规划一下自强生煎的未来……” 分别总会难受，這是人之常情。 但为了生活，也只能暂时先压下情绪，去追求事业。 厨房收拾妥当，沈佳悦抱着整整一箱各种坚果来到了厨房，笑嘻嘻的說道： “旭宝，我准备好啦，咱现在开始吧？” 林旭擦擦手，点头說道： “好！”