第四十三章 卤菜 作者：两颗虎牙 好书、、、、、、、、、 当然在做卤菜之前，她也考虑過别的下酒菜。這裡的下酒菜很简单，就是干果，糕点和凉菜。 宁茉仔细的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家为什么花钱吃你家的呢？ 而這糕点自己更不擅长，即便是图书馆裡有材料，也不是一下子就能学会的。 而且只有张婶一個人做糕点，耗费時間不說，一天能做的量也很低。赚不到什么钱。 所以宁茉選擇了卤菜，卤水做的好就行，一锅就都出来了，处理起来方便，量大，有赚头！ 宁茉一点都不觉卤菜多难，毕竟她一個鸡蛋都只会水煮的人，能有什么经验呢。 所以，宁茉便将方法和步骤一遍一遍的讲给张婶子听，关键点上让她自己体会。 古人有句至理名言，读书百遍其义自见！ 她反正告诉张婶了，至于她能不能领会，那就看张婶子的本事了。 “张婶，小姐刚才說了，要焯水一下才行！小姐，什么是焯水？”春华這么說道，宁茉很惊讶的看着她，自己說了嗎？ 好吧，上面是写了。但是她沒想到，春华竟然记住了，那句话怎么說的来着？哦，吃货总是对和吃有关的事情别具天分。 “等下，我想一下。” 宁茉查了，自信的說道：“就是将洗干净的肉类放在热水中過一下，一定要断生。” “好，我知道了，张婶，给這猪肉下锅吧！” 過了一会，春华又问了，“小姐，咱们這糖色怎么炒啊。” 宁茉：……你问我，我问谁啊！ “我看一下啊，這上面写着，热锅冷油，加上点水，然后放糖，再然后炒到颜色加重，起大泡……” “小姐，我懂了。” 宁茉：……你懂什么了，我還沒看完呢。 “张婶，這個你会吧？” “我会，就是上色的，這個我会！” 宁茉觉得，她们都很厉害，一点就透，不像自己根本就晕着呢。 “张婶，多放一点盐，我觉得味道浓郁一点好吃。”春华和张婶叽叽喳喳的商量，不知道的還以为春华做過卤菜呢，其实這丫头也只好吃而已。 宁茉看着春华那认真的样子，她就知道這丫头肯定将步骤都给记住了，這下好了，以后不担心饿肚子了。 這么一想，怀念自己吃烤串喝可乐的日子啊，现在這個小酒馆加上卤菜算什么，那就是個起步。 她想要赚钱，别的不說弄個烧烤摊子，糊弄一下古代人，绰绰有余。 若是說烧烤赚的是小钱，那就弄個火锅店，火锅可是赚大钱的买卖。 到时候弄個连锁火锅城，将自己的火锅店开遍天下，那就是数银票都数到手抽筋。 只是现在，條件不允许，還得慢慢的筹划。 此外，调料不全啊，她去了一趟杂货商店，這裡的调料太少，影响发挥。 宁茉胡思乱想的时候，卤菜的香气就冒出来了，此前還有些担忧的张伯一家子，现在彻底的放心了。 還好，成了！虽然還沒吃到嘴裡，但是闻闻這個味道，张婶露出了自信的笑容，就冲着這個味道，怎么可能不赚钱。 “三姐姐，這也太香了吧！”宁婉這么說道，此刻已经将揍汪有才一顿的想法给彻底忘记了。 在卤肉面前，汪有才是谁啊，不记得了。 “嗯，味道還行吧，调味料不够全。” 宁茉這么說着，便带着张伯往前面走，她有几件事情要交代一下。 “小姐，有什么吩咐您請說。”张伯這么說，显然已经不将宁茉当成小姑娘看待了，他明白，這小姐是真的有本事。 “這卤菜需要的调料你去买，记住，不要在一個店铺裡买齐全了。”宁茉這么說，张伯马上点头。 沒错，若是在一個地方买齐全了，那就等于是告诉了人家配方。未来這個卤菜肯定能为小酒馆赚大钱，绝对不能让人知道了配方。 “小姐放心，调料我亲自去买！” 宁茉点点头，而后继续說道：“不管是谁来打听配方，你都不能泄露，包括你的亲人和朋友。” “小姐放心，我們是宁家的人，绝对不会做对不起宁家的事情。” 张伯一下子就紧张了起来，别看這位三小姐年纪小，想的倒是周全。沒错，便是亲戚朋友来打探，他们也不能說，不然便是断了小酒馆的财路。 “虽然不让你泄露配方，但是若是有招惹不起的人来问，你就告诉祖父和祖母就好。为了一张方子得罪人招惹祸事，完全沒有必要。” 宁茉這么說，张伯很感动，他们是宁家的老仆人，這帮着大夫人看管铺子也是本分。 但是他沒想到，宁茉小小的年纪想到了這么多，知道很多人得罪不得。 “小姐放心，我一定帮小姐守住配方。” 看张伯這個样子，宁茉只是笑了笑，一张卤菜配方而已，也不是唯一的，她在图书馆裡還能找到十几张，保证每一份卤菜的味道都不同。 即便是有人来抢，他们宁家惹不起给了又如何，她想要改变卤菜的味道也不是什么难事。 此前，她就喜歡吃卤味，但是也不是可着一家吃的，总有那么几家味道不同，但是各具风味的啊。总吃一家，也会腻的。 只是现在，圈钱第一，她又沒那么多的時間，就暂时如此吧。 這系统在手什么菜谱沒有，卤菜只是因为好操作，比它好吃的多了。 “此外，這酒水我也会尽快换掉，你可知道，哪裡有酿酒的酒窖要卖的？” 张伯：……小姐這么做，大老爷知道嗎？ “小姐，這我真不知道，但是小姐问我，不如回去问大老爷？” 看张伯的态度，宁茉便明白了，估计是不敢說。 也罢，這是個大事，去问大伯吧。而且后续的事情，她也需要大伯帮忙。 “此外，便是最后一件事情了，也是我的私事，想要請你家哥儿帮個忙。” “小姐言重了，有什么事情，小姐只管吩咐！” “你该知道大姐和汪家的事情了吧？” 宁茉這么问，张伯飞速的点头。昨天宁家便通知了下面全部的八家店铺，大小姐合离了，此后再也不许汪家人来占半分的便宜。 而且，今天關於這件事情的流言很多，這也让张伯他们很气愤。說到底，合离也好，被休也好，总归是女子吃亏。 他们家的大小姐多好的人啊，竟然被人說的如此不堪。