第一百八十九章 杀年猪 作者：如莲如玉 瑰饭。撤尖碗筷，众人围桌而坐，继续畅谈，许久阴※着酒兴，陈一航拉着田大康出去，踏雪而行。 “富贵，上回的那件事，你是怎么知道的，時間還真拜。一直以来，陈一航心裡都有這個疑问，就算是诸葛亮的神机妙算，也比不上啊。 田大康知道他会有此一问，嘿嘿两声：“天机不可泄露。”他也沒法子，总不能說自個已经活過一回吧。 “你小子不說实话也罢，师兄现在又重新启用，你有沒有好的建议。”在陈一航眼中，一直沒有将田大康当成一個娃子。 “待到山花烂漫时，她在丛中笑田大康也不敢再当预言家，這個還是慎重一些比较好，别被人当成妖怪，索性信手拈来一句主席诗词应景。 陈一航却顺摸出点滋味，踢踢脚下厚厚的积雪：“是啊，现在天寒地冻的。我們還是回去吧一。 第二天，陈一航就要回去，却被李奶奶拉住：“昨天你吵吵酸菜血肠好吃，今個杀猪，一定要吃完再走！” 盛情难却，陈一航也就不急着走了，兴致勃勃地着大伙杀猪。 对于农户来說，杀猪是大事。辛苦一年了，就這时候见点荤腥。另外一個村裡的亲朋好友老邻居啥的，也都聚聚，热闹热闹，加深一下感請，也含着答谢之意。毕竟一個屯子那么多人，不可能全都請要是那样，一口猪都吃了也不够啊。 几個棒小伙冲进猪圈，把三百多斤的大花猪摁倒。這家伙大概也知道到了末日，扯嗓子嚎，声音响彻全村。 那时候养猪，最少也要养到三百斤上下，才肯卖给收购站或者自己家杀掉。就算宰了，也舍不得都吃，一多半肉還得卖掉，剩下的头蹄下水，吃個全套。 所以一般都是今年秋天抓猪羔子，来年冬天才杀猪，生长周期大概一年多，猪肉当然好吃。比起后来用饲料和添加剂催起来的猪，不可同日而语。 三百多斤的大猪，還真不容易降服，几個棒小伙子也费了九牛二虎之力。這才把大花猪的蹄子绑了，插上扛子，抬到案板上按住。這时候千万不能拿柳條啥的抽打，否则肉皮下面的肥膘就全是一條一條的红印子。 吴大帅早就准备好了杀猪刀，一刀子捅在猪脖子上，割破喉管和大动脉，鲜红的猪血就哗哗淌出来。 這一刀要稳准狠，否则大猪真要是挣扎起来，那就费劲了。還真有二五眼的杀猪匠，一刀杀不死，然后满屯子撵猪的闹剧发生。 最担心的就是杀出疽来，所谓的痘，就是猪绦虫，在瘦肉裡面都是一個個圆形的小虫卵。那时候的猪都是散养，所以传染绦虫的可能性比较大。痘猪肉就不值钱了，一年多的心血就白费。 案板下边早就放好了大盆子，专门接猪血，一会管血肠。一边接，一边拿着两個长柳條棍搅和。把裡面的血筋啥的搅出来。不過也不能扔，一会煮酸菜的时候放裡面最有味。 放完血，就开始褪毛，拎着水壶，把开水浇在猪身上，然后用铁制的刮板子，把猪毛和粗糙的猪皮刮下去。才比较长的猪鬃啥的都得留着，可以卖钱呢。田大康深得此道，山上的野猪，隔几個月就被他剃一茬。 外皮功夫做完，就开膛。先把心肝肺摘下来，然后把肠子专门扒到一個大盆子裡面，有专门负责清洗，准备一会灌血肠。 摘下来的肠油還有两块大板油那都是宝贝，全都要熬成荤油，今后一年的油水全靠它呢。熬完凝成奶白色，倒进坛子裡面，上边盖好，防止猫狗耗子啥的舔食。 那时候，荤油坛子是各家的宝贝，讲究也比较多。谁家的丫头子年纪大了還找不到对象，当娘的就会在年三十晚上，叫他们搬动一下荤油坛子，动荤和动婚谐音，来年该出门子就出门子，该娶媳妇的要媳妇。 剩下的工作就可以转移到屋裡去做，剔肉去骨，先割两條子腰排肉，扔到锅裡煮上，另外在煮点心肝肺肠肚啥的。锅台边上，三四個老娘们守着菜板子切酸菜，咔嚓咔嚓的，得有几盆才成。血肠灌好了，就专用一個锅裡煮。一般分成两样，用小肠灌的，比较细。肠皮也薄；用大肠灌的，比较肥，吃着香。另外，猪血裡面還要放上葱花蒜末精盐之类，最好再朵点肠油，一起灌到裡面。不過血肠不能灌的太鼓，否则一热就胀开了。 煮血肠的时候也很有讲究。要用慢火。大师傅手裡還拿着根大马蹄针，挨個给血肠放气，不然也容易爆。 而且這玩意不能煮老了，就吃個鲜嫩劲。一片一片切好喽，趁热蘸点蒜泥。那才叫正宗。 中午时候，客人们慢慢都上来了，一次吃不下，還得来两悠。因为。所以陈航就跟着村裡的头头脑脑外加田二爷他孵年岁的先吃，反正那些东西都在锅裡煮着。啥时候吃豆热乎。 桌上一大盆酸菜，因为放了血筋啥的。所以颜色有点安黑，别瞧卖壕平。 另外還有一盘子白肉，五花三层，肥中有瘦，上面挂着油花地地道道的农家猪，一口糠，一把菜喂出来的，吃着就是香。 往往家裡的主妇到這时候都舍不得，毕竟時間长了，都有感情啊，于是一边用围裙擦着眼泪，一边招呼客人多吃点，心情比较复杂。 再有就是一盘子血肠，现吃现切，吃完就添，始终吃個热乎；最后還有一個拼盘，裡面是猪心猪肝還有肠肚之类，都讲究吃個原汁原味。 田大康也把八大金網都叫来，等大人们都吃完了，也来了一桌。娃子们肚子裡面都沒底，所以一看见肉都沒了命，就算是最小的八叉子，也能吃一小碗肉。不過吃完了一定要多喝酸菜汤，不能灌凉水，否则肯定跑肚拉稀。 另外也有的小娃子吃完了就睡觉，沒消化食，结果也容易吃坏，以后看见肥肉就恶心，别想再有這個口服。 田大糜也颇有感触：這年又就讲究吃饱吃好吃得香，不知道啥叫吃出营养，吃出健康，可是大人小孩活得還都挺结实。等到后来，讲究啥营养和健康了，恐怕也是食物沒了那种原生态的味道，把人们吃怕了，不得不讲究，那才叫穷讲究呢。 “给俺再来块肉啊”棒槌這傻鸟也吃得满悄流油，估计明天沒准闹肚子。 而灰太狼则在地上直转圈，鼻子一個劲吸溜，最后明明赏给它一咋小大骨棒。乐颠颠叼跑了。和它這沒出息的样相比，黑妞就强多了，根本沒看着影，估计自己上山打食去了。 至于球球，根本就一直在山上沒回来。有田大膀和哑巴照看着，颇有点乐不思蜀的架势。 “一样都留点，等放寒假给山上送田大康還惦记着山上的那伙人。明個就考试了，完事就是寒假，又可以上山转悠转悠了。 在另外一桌，几個知青還有帮忙的那些妇女也都开吃，委小虎甩开腮帮子，沒少吃大片肉，一边吃一边念叨：“来年咱们知青点是不是也养两头肥猪啊” “我看你就像肥猪”刘燕扑哧一笑。 正說着呢，就见屋门一开，一個高大壮硕的人影出现，正是哑巴，怀裡還抱着一头小鹿，這小家伙的后腿断了，叫老龙头给治病的。 “哑巴哥，来的正好啊，赶紧上桌！”田大康把小鹿接過来。放到外屋的柴火堆裡，然后拉着哑巴上桌。 “俺上那桌”哑巴现在說话已经很利索，用手向委小虎那边一指，何惜水就挨着委小虎坐着呢。 等吃完了，天都快黑了，田大康也不知道陈一航是啥时候走的，光顾着招待這帮小朋友了。客人们都渐渐散去，吴先生却把何惜水跟哑巴留下，慢條斯理地說：“惜水也快放假了。你也算是我的半個弟子。父母又不在身边，所以這终身大事，我有权過问。你和哑巴情投意合，是不是等放假之后，领着哑巴回家，叫老人看看，如果沒有什么問題，就把事定下来。” 何惜水坐在炕沿上，手掐着衣襟，红着脸点点头。哑巴更是无话可說，就知道张着大嘴嘿嘿乐。 “那就這么說定了，男婚女嫁，人之常情。”吴先生也很快拍板。 田大康给先生递過去一杯药茶：“那惜水姐姐的家裡人有沒有啥想法啊？” 毕竟何惜水是城裡人，哑巴是土生土长的农民，如果沒有這场运动，两個人根本就不可能有交集，所以田大康有点担心。 吴先生眼睛一瞪：“现在是新社会，自由恋爱，谁要是想当王母娘娘和玉皇大帝，就叫他们来跟我讲讲這個道理。” 田大康一缩脖，嘿嘿笑了两声：“先生，您的意思俺听明白了，這就叫将在外君命有所不受，反正惜水姐在咱们這插队，家裡是鞭长莫及。” 吴先生微笑不语，竟然默认了，想不到知识分子也会不讲道理，那就实在沒法子了。李奶奶笑呵呵地望着哑巴：“第一次上门可不能空手，多带点止” 野小子忽然插话：“哑哥哥。你要是沒啥礼物可送，就把富贵家新杀的猪头拎着吧，嘻嘻” 呵呵，又到冬天了，年年這個时候，就是吃杀猪菜的时候，還真是回味啊所以写了這一章，以作纪念。