之五 關於喝（饮料篇） 作者：未知 唐朝人很爱喝酒，這個大家都知道了。 其实，唐朝人也爱喝饮料。 用数字党来說法是，有“四时饮”：春天饮桃、夏天饮酪，秋天饮莲实，冬天饮枸杞；有“五色饮”，扶桑叶为青饮，酪浆为白饮，乌梅为玄饮……（后面两种字太难打了）；“五香饮”，沉香、丁香、泽香、兰香、甘松香。 那么，這些东东到底是些啥玩意儿咧，老实說，俺也不知道——俺唯一有点把握的，是在数字党裡唯一出现了两回，而且最流行最普遍的那种饮料：酪浆。 有资料說，酪浆是牛羊奶，因为有记载，做什么饭菜的原料就有“牛羊酪浆”，又有人认为是一种酒，因为文献裡会见到“新制酪浆”的說法。但俺觉得，都有点扯，如果就是奶，直接用“乳”不就得了？牛羊乳，不很简单么？而且，還有两條，一，夏天最流行喝酪浆，二，传說受伤之后喝酪浆必死，這两條跟牛羊奶都对不上。酒就更离谱了，酪浆开始唐朝男女老幼都狂爱的东西，唐朝酒鬼在人口裡密集度不可能有這么高吧？ 因此，大概還是维基百科的說法比较靠谱：牛奶制作牛油后的剩余液体，有酸味。這就可以解释为啥夏天喝着爽，以及受伤后不适合喝（想想吧，受伤流血的时候来一大杯无糖酸奶），而且也能解释，为啥会有新制的酪浆。考虑到唐人对酪浆的热爱，以及，比较古怪的口味，俺猜测别的饮料只怕也不会是甜蜜蜜的果汁果浆，而更可能是类似的发酵饮料。 那么，唐朝人对酪浆到底有多爱？反正有人宣称茶连给酪浆当佣人都不配！所以茶在唐朝之前還有一個名字，“酪奴”——牛叉吧？ 当然，不是所有的人都這么想，事实上，唐朝是饮茶风俗渐渐流行全国的关键时期，据說是因为和尚们因为打坐需要提神，爱上了喝茶，唐朝佛教流行，饮茶的风俗也渐渐在南北推广开了。所以，我們看唐朝的诗歌啥的，经常提到到寺庙裡喝茶，這是很风雅滴。 到了唐朝后期，喝茶是如此流行，以至于茶叶终于和盐、铁、酒一样成为了纳税大户。 为了给国家税收做贡献，唐朝人喝茶讲究一個爽字，大口吃肉，大碗喝茶，不喝到六七碗不够爽，一口气喝二十多碗也很平常，估计让妙玉看见都得鄙视死。 和后世一样，唐朝人喝茶也很讲究用好水，還讲究用好炭，因为讲究用好水，居然有人住在长安，专门用常州惠山的泉水喝茶，专门为此去运水的车马叫做“水驿”——想来再有专门的马车，也得十来天才能运到吧，又沒有消毒粉，他也真不怕拉肚子！ 和后世不一样的，是唐朝人喝茶爱加东西，什么葱、姜、酥、椒、枣、橘子皮、薄荷……只有想不到，木有做不到，茶圣陆羽对此十分鄙夷，认为喝這种茶不如喝沟裡的水。高雅如他，在茶裡只加一样东西：盐！ 当然，人加盐加得也讲究得很，要把茶叶碾成末末，水煮到冒小气泡的时候再加盐，等气泡如涌泉了再加茶叶末末……总之就是很繁琐，很高雅，呃，俺总觉得，也很难喝