第四十一章 雪花蟹斗与秃黄油 作者：大爱非攻 傅春儿取出的那碗米饭，在灯下看来，洁白晶莹，粒粒分明，可是怎么看都是一碗普通的米饭。纪燮与仇小胡子不约而同地噫了一声。 接着傅春儿对翠娘点点头，两人从食盒之中，又各自取出一小碟金黄色的油膏，浇在先前取出的那碗米饭上。那金黄色的油汁似乎倏忽之间便渗进了冒着热气的米饭裡，而橙红色的蟹黄与金黄色几yù透明的蟹膏，则黏在了米饭堆起的尖尖上。 仇小胡子闻见那香味，便不由自主地吞了一口口水，右手食指在桌面上一点一点。 然而傅春儿与翠娘沒有就此停手，而是揭开食盒的第二层，取出两只小小的蒸笼，放在纪仇两人面前。等到揭开蒸笼的笼盖，两人這才看清，裡面各盛着一对蟹斗，蟹斗之上，覆盖着一层洁白的“雪花”。 “這是蟹菜，两位爷用的时候不妨再添些姜醋。”傅春儿說着，又与翠娘各自取了一小碟加了姜末的香醋出来，“两位爷慢用！” 仇小胡子便不客气，举箸挟起一筷子米饭，上面沾着蟹黄与蟹膏。他毫不客气地送入口中，闭上眼细细品尝，半晌才說了一声好。接着，他又伸箸，在盛在面前的蟹斗之中轻轻一搭，“雪花”之下，蟹斗中黄油四溢，蟹味浓郁。小胡子取来放在他左手边的一只小小银匙，舀了浅浅一层姜醋，点入蟹斗，接着舀了一勺蟹粉出来，在口中轻轻抿了，面上一副极陶醉的模样，這才赞道：“此蟹只应天上有，人间哪得几回尝啊！”。纪燮看了他的样子，忍不住好笑，跟着也依样画葫芦，送了一勺拌饭在嘴裡，神色也跟着变了，忍不住问傅春儿，說：“這……這真的是蟹菜么？” 傅春儿“噗嗤”一笑，說：“是呀，小七爷。我們下午拆了二十多只螃蟹，总共得了沒多少蟹黄蟹膏与蟹粉，這么一饭一菜，便耗了一大半下去。” “這叫什么？我竟从未尝過。”纪燮饶有兴致地问。 “這叫做雪花蟹斗，這配饭的是秃黄油。”傅春儿答道。 “唔，這是苏州府的菜式吧！”仇小胡子很有把握地說。 “是，是苏式的，是……我娘，在一本食单上看到過的，但是材料不易得，所以原也沒怎么做過。”反正這本来就是苏菜，傅春儿便大方承认了，将消息来源推给了识文断字的杨氏。 “难怪，也只有苏州府的，才会将這蟹菜也做得如這般……”仇小胡子不禁又送了一筷拌饭到口中，斟酌了片刻，才說：“這般丰腴却又不肥腻。” 這雪花蟹斗，是在蟹斗之中加入蟹粉，上面覆了蛋清搅打出来的“雪花”，上锅蒸熟，外观其色如雪，内裡却是蟹粉鲜肥，香气四溢。而那秃黄油更是惊人，只选蟹黄与蟹膏，一丝蟹肉都不带，以上等的黄酒去腥，再加了猪油熬制，才熬出来這么一点，用来拌米饭。那米饭原是上等粳米，此番更是大大地沾了秃黄油的光，别提多醇美了。 少时，仇小胡子面前的饭碗与蟹斗便登时空了，纪燮那边却還有一整只蟹斗未动。纪燮便将蒸笼往小胡子那边推了推，“仇大哥原是极忙的，下回請你又不知何年何月了，若大哥喜爱這菜式，将小弟這份也用了吧！” 傅春儿這时插口，說：“小七爷，适才我們所拆的蟹粉，并沒有全部用完，剩下的那些已经都用板油封了装好。我想问问小七爷，如果仇爷方便带的话，将這些送与仇爷可好？” 纪燮点头笑道：“這是自然的，原不用问我——” 傅春儿心想，這可是你家的蟹，总不能随便我慨他人之慷吧，但是她還是庄容转向仇小胡子，說：“仇爷，這一小罐蟹粉，可以拌饭、包馄饨包子、蒸豆腐，放上十几日也不会坏的。仇爷若是方便，就带上吧。本来一年也难得食一两回蟹，何况又是小七爷請客……” 仇小胡子闻言大笑，声震屋宇，将傅春儿的话都打断了。笑毕，他才对纪燮說：“小七，你哪裡认识到這么古灵精怪的小姑娘，若日后有机缘，我便要在你這裡地界上开一间食肆，与傅姑娘合伙，我出本钱，請傅姑娘帮我想菜式！” 他說着指指那精心布置的菊景，說：“看看，连店面怎么装潢，傅姑娘也定能一并帮我想了。” 纪燮拊掌而笑，說：“好主意，仇大哥，只是你打算分多少红给傅姑娘？分少了，我可是不依的。” 傅春儿听两人說到了生意上，更是有些心痒痒的，只是听了纪燮這般說，不好意思不谦虚一下，只說：“今日的席面，都是翠娘姐姐一手操持的。两位怎么尽夸到我身上来了？我若是翠娘姐姐，可是一定要不高兴的。”可是纪燮突然省起翠娘身份特殊，自己总不能挖角挖到自家亲眷那裡，所以三言两语便岔了开去。傅春儿见两人不再提开店的事情，也就很识相地不再多嘴，反正她已经有些思路了，也不是非与人合伙不可。 說话之间，席面上的蟹菜已经食毕，该是上最后一道点心的时候了。仇小胡子眼巴巴地望着，似乎期待着压轴的又是什么惊喜。 岂料傅春儿端上来的，是一碗平平无奇的粥，除了粥面上点缀着几点红通通的枸杞，闻着隐约有一点桂花香气之外，再无任何特别之处。小胡子心中微微叹了一声，觉得有点不甘，只舀了一勺在口中，心不在焉地品着，過了好久，面上才露出些惊奇的神色来。 “這是老菱粥，只怕二位食蟹之后觉得腻，少食些清粥，或可解腻。”傅春儿不等仇小胡子问出口，便先回答了。 纪燮也尝了一口，入口时只觉得无甚特别，但是稍待片刻，一种淡淡的菱角香味便在口中弥漫开来。纪燮只觉得似乎先前口中味觉被那两道蟹菜震住，然而在這清甜粥品的慢慢润泽之下，那些细微的恬淡的香气，才渐渐地又能体会出来。 請到閱讀。 這篇小說不错推薦 先看到這裡书签 TXT全文下载 如果您认为不错,請把《》加入書架,以方便以后跟进的連載更新 請进入《》发表您对该作品的建议或者感想。 字母索引： 去读读、、、、、等类型的下载!