第27章 荞麦馒头 作者：吨吨吨吨吨 确定陈慧慧的味觉是正常的后，秦淮就开始他的荞麦馒头实验了。 既然陈慧慧和支线任务都盖章认定了荞麦馒头是是她喜歡的味道，秦淮自然要向這個赛道发力。 做普通的馒头，沒什么难度。 随随便便一個手脚麻利沒什么做菜经验的人，按照教程，控制和面时水的温度和量，都能成功做出不一定好吃的馒头。 但细分起来，荞麦馒头還是有点讲究的。 因为荞麦面不好吃。 和玉米面這种自带玉米香气味道還有一些微甜的粗粮面不一样，纯荞麦面是真的难吃。 不光面粉颗粒粗吃起来口感不好，很难揉成一個光滑成型的面团，荞麦面本身也沒有甜味，不光不甜甚至還有一些隐隐泛苦，這也是为什么做荞麦馒头的时候通常都要加糖的原因。 因为不加糖真的不好吃。 大多数时候，荞麦馒头都不是用纯荞麦面做成的，基本是荞麦面和中筋面粉对半掺。根据掺白面的比例，荞麦馒头的颜色也会有变化，基本上是越白白面比例越高。 秦淮发微信问了陈惠红他们家過年时吃的荞麦馒头是什么颜色，陈惠红說是灰色的，能看出来沒少掺白面，严格来說也不算粗粮馒头。 情况都打听清楚了，秦淮就要开始控制变量法实验了。 先做18种，以糖和荞麦面与白面的比例为变量，蒸一批尝尝味道。 第2天下午，云中食堂的后厨裡弥漫着浓浓的荞麦馒头的香味。 馒头算是最简单的面食之一。 做馒头的很轻松，无论揉面還是蒸制都很轻松，轻松到秦淮甚至可以一边看综艺一边盯火候。 “哥，你在研究什么吃呀？我怎么闻着像是馒头，阳哥說你昨天下午做了一种特别好吃的馒头，是不是昨天下午那种？时候什么时候出锅？我想尝尝！”午觉睡醒活力满满的秦落一进食堂就扒在厨房门口问。 “你阳哥口味独特，别信他的鬼话，蒸的全是荞麦馒头你不爱吃。冰柜裡還有绿豆凉糕，自己去拿，特意给你留的，今天中午欧阳哭着喊着求我分他一半我都沒给。”秦淮道。 秦落笑嘻嘻地道：“谢谢哥，其实你可以分阳哥两块的，阳哥昨天還给我带了荔枝，可好…贵了！” 秦淮当然不会告诉秦落，他中午沒分给欧阳的原因是因为欧阳已经暗箱操作买了半斤了。半斤绿豆凉糕一天吃完，秦淮都怕欧阳直接吃进急诊，多匀他一份是不可能的。 有亲妈报销饭钱欧阳买东西的时候就是阔气，点心都半斤半斤一买，每样半斤的那种。 秦落换好衣服，进后厨从冰柜裡拿出绿豆凉糕坐在秦淮身边端着吃，顺便蹭综艺看。 昨天赵蓉得知秦落居然晚上玩手机玩到凌晨3点后勃然大怒，当即给秦落制定了非常严苛的玩手机時間表，每天玩手机時間不能超過三個小时，超时收缴。 秦落上午就已经把三個小时的时长玩完了，下午只能蹭秦淮的综艺看。 “哥，你怎么会想到做荞麦馒头呀？”秦落小口咬着绿豆凉糕。 秦淮做的绿豆凉糕原材料只有绿豆沙和蜂蜜，绿豆味非常浓郁，清凉嫩滑。用秦落的话来說，刚从冰柜裡的拿出来的绿豆凉糕吃起来很像冷藏的慕斯蛋糕，绝对是夏日绝佳的清火点心。 “你陈阿姨說慧慧爱吃荞麦馒头，但一直沒有吃過特别好吃的荞麦馒头。反正荞麦馒头也不难做，我就想着干脆试试，沒准能做出慧慧喜歡的。” 秦落表示不理解怎么会有人爱吃荞麦馒头，是红糖馒头不够甜，還是白面馒头不够软，又或者是酒糟馒头…… 酒糟馒头就算了，秦落表示她哥做的酒糟馒头一般，不如红糖馒头。 “那哥，以后我們早上還要卖荞面馒头嗎？”秦落问。 “不卖。”秦淮斩钉截铁地道。 任务是任务，生活是生活。秦淮表示他会坚决贯彻落实中午12点下班的原则，绝对不会在早餐裡多加入馒头這种需要二次发酵，卖不上价，還可能影响自己下班時間的食物。 一集综艺结束，馒头也顺利出锅了。 颜色深浅不一的荞麦馒头排成一排，乍看上去像是某個强迫症患者为了证明馒头是可以掉色的做出来的艺术作品。 陈慧慧還有3分钟抵达食堂。 期末考试期间就是好，不拖堂不开会，考完就放学，方便秦淮精准控制馒头出锅時間。 已经吃完一小盘绿豆凉糕的秦落，看着眼前冒着热气的一排荞麦馒头，突然觉得荞麦馒头可能并沒有她记忆中那么不好吃。 既然陈慧慧爱吃，那就說明荞麦馒头一定有它的可取之处！ 秦落眨巴着眼睛看着秦淮，眼中满是：哥，這么重要的任务你怎么能够忘记我呢？我可是你的头号试吃员呐！ 秦淮也沒說话，只是默默给馒头切块。 陈慧慧等下可是要试吃18款荞麦馒头，這块不切小一点，孩子吃到后面都饱了。 三分钟后陈惠红领着陈慧慧走进食堂，看到餐桌上排成一排的颜色由深到浅的馒头，母女俩都呆了。 這是…馒头宴？ 好小众的宴席。 “慧慧我不知道你具体喜歡什么口味的，所以先做了18种你先尝尝，看看有沒有喜歡的。” 陈慧慧呆呆地坐下。 陈惠红浅浅的震惊了一下后，有些不太好意思地开口：“小秦，慧慧昨天可能就是随口那么一說，你沒必要……” “我平时也不怎么做馒头，正好慧慧想吃，干脆就研究一下。要是做出好吃的爆款荞麦馒头，食堂也能上新不是嘛。”秦淮笑着道。 陈惠红沒說话，只是在心裡嘟囔她平日裡已经是個顶顶热心的人了，沒想到秦淮也不逊色，怪不得自己看小秦這么亲切，原来是同道中人呀。 瞬间，陈惠红对秦淮的好感度又上升了一点。 “慧慧，我来给你介绍一下，這是1号荞麦馒头。无糖，90荞麦粉，10中筋面粉。你吃了之后要是觉得不好吃直接摇头，如果喜歡就告诉我，有什么建议和想法也随时告诉我，我們吃一個评价一個好不好？” 陈慧慧从来沒有当過试吃员，听秦淮這么說，顿时觉得自己今天吃的馒头非常重要，坚定地点头，表示自己一定会认真吃馒头的。 陈慧慧拿起1号荞麦馒头，毅然决然地塞进嘴裡，用力咀嚼，认真品尝。 0.1秒后，坚定摇头。 太难吃了！ 陈慧慧表示1号荞麦馒头粗糙、磨舌头不說，還有点泛苦，虽然荞麦的味道很浓郁，但是真的不好吃比昨天那個味道怪怪的馒头還难吃。 秦淮紧接着开始下一個：“這是2号荞麦馒头，白糖，90荞麦粉，10中筋面粉。” 陈慧慧再次认真咀嚼。 0.1秒后，更加坚定的摇头。 比上一款稍微甜一点，但是同样很难吃的荞麦馒头。 “這是3号荞麦馒头，无糖，85荞麦粉，15中筋面粉。” 等陈慧慧试吃到8号荞麦馒头的时候，听闻云中食堂正在办馒头试吃大会的欧阳强势翘班前来围观。 陈惠红完全沒有意识到欧阳是翘班過来的，還贴心解說了一下前几款荞麦馒头的试吃结果。 都不是很理想。 陈慧慧是按照馒头颜色由深至浅的顺序试吃的，颜色越深，荞麦粉的比例越高。陈慧慧虽然喜歡荞麦面的味道，但不代表她真的喜歡吃這种纯粗粮。 這种喜歡更像是爹妈平时管着不让去外面吃烤红薯的小孩偶尔吃到一個烤红薯的喜歡，你如果让她。和上世纪吃不饱饭的普通农户家庭一样顿顿吃红薯，吃到烧心，吃到想吐，只怕她也不会喜歡红薯。 等吃到荞麦面和白面的比例五五开的荞麦馒头后，陈慧慧才点了第一次头。 别說，慧慧這孩子很有毅力，脾气性格也不错。 正常有些人人家娇生惯养的小孩，让她连吃這么多难吃的馒头早就翻脸了，陈慧慧虽然对前面的馒头全部表示了否定，但吃的动作很坚决，兴致也很高。 可能在陈慧慧看来，今天能不能吃到好吃的馒头不重要，完成试吃這個重要的使命才重要。 秦淮开始记录陈慧慧给出好评的馒头。 看着這俩人真的把试吃弄出了实验研究的架势，欧阳扭头小声问秦落：“你哥之前也這样嗎？” 秦落淡定点头：“一直都這样。” “我哥一直都是這么一样样做点心的，馒头是最好做的。那种有内馅，但是按照食谱做出来味道不太好需要改材料的点心才麻烦呢，得买很多东西一样样试，一天做七八样，一连做上二三十天都很正常。” 欧阳有些吃惊：“那谁试吃呀？” “我呀！”秦落得意抬头，“這么多年都是我试吃的！” “我可是我們家的头号试吃员！” 秦淮听到秦落的炫耀，在心裡默默点头表示肯定。 那肯定的，秦落這孩子打小就不挑嘴饭量還大，她不试吃谁试吃。 试吃到第15号荞麦馒头的陈慧慧，明显有点饱了，吞咽的动作都开始变得缓慢。 秦淮在小本本上记上，慧慧饭量不行，一次最佳试吃14款。 還是失误了，秦落再慧慧這個年纪，至少可以吃26款。 秦淮的余光飘向秦落，发现秦落已经摸进厨房拿出陈慧慧评价最高的10号荞麦馒头，掰成两半，她一半欧阳一半。 两人已经吃上了。 “落落，我发现你哥做馒头也不错诶，這馒头虽然不如昨天的，但味道确实還行。” “昨天我哥做了啥馒头啊？”秦落的眼中满是渴望，“我哥不告诉我。” “啧啧啧。”欧阳啧了两声，“他八成是懒得做，沒事，下次我求你哥做，等他做了分你一半。” “谢谢阳哥！”