第69章 蟳肉刺参?离开临安（二更） 作者：未知 离开九芝斋后，黎洛棠沒有乖乖地跟着唐辰啸回客栈，她還去买了果脯、瓜子、花生、挂面、小說。 对她买果脯、瓜子、花生和挂面，唐辰啸都觉得应该的，可买小說，“糖糖，你打算骑在马上看小說？” 黎洛棠一愣，就算她骑术高超，可骑马看小說，难度大了点，太颠簸了，眨巴眨巴眼睛，這事還是可以狡辩一下的，“可以歇息的时候看啊。” 唐辰啸笑，“那多买几本，旅途枯燥，有小說解闷挺好的。” 买齐了东西，两人回到客栈，任逾歌三人已经回来了，三人都在厨房。 “施施，我這就来帮你。”黎洛棠把东西放进屋裡，转身出来进了厨房。 任逾歌在剁肉，双刀一起一落，剁的十分有节奏；赛西施在处理一個黑褐色、软绵绵的东西。 黎洛棠凑過去看，“這是刺参？” 赛西施仰面笑道：“是的，今天我們去得早，买到了刺参，可以做蟳肉刺参了。” “一定是道非常美味的菜。”黎洛棠笑，“我买几盒糕点，你带着路上吃。” “谢谢黎姐姐。”赛西施沒跟黎洛棠讲客气。 黎洛棠笑着轻轻地捏了捏她的小胖腮，“砂锅裡炖着**，好香啊。” “做蟳肉刺参需要用鸡汤。”赛西施笑道。 任逾歌把肉剁成肉茸后，放进碗中，加适量的盐、糖、红曲粉、酱油以及去腥的白胡椒粉。将這些搅打上劲，至肉抱团才放进冰桶裡。 “小师兄，刺参洗好了。”赛西施站起身道。 “把刺参切成一寸多长，半寸宽的條。”任逾歌既說给赛西施，也是說给黎洛棠听。 這蟳肉刺参集两种不同味道、不同性质的主料，采用煨、炒结合的方法烹调而成。 黎洛棠看過的游记、菜谱裡，都沒有记载這道菜；可那么多名厨把這道菜，评定为美食大赛第一名，味道绝对好，必须在她的美食游记裡记上一笔。 “切這么样的條，是为了更好的入味嗎？”黎洛棠边记边问道。 “這是一原因，還有一個是摆盘会好看些。”任逾歌笑道。 黎洛棠点了点头。 等赛西施把刺参全部切成條，鲁大牛烧的熟猪油已经半沸，任逾歌說道：“小师妹，把刺参條放进去略炸片刻。” 黎洛棠稍微站远了点，免得被油溅到。 赛西施炸好了刺参，拿来炒锅，倒进半锅鸡汤。加入糖、盐、黄酒，将過油的参條下入锅中煨一炷香的時間。 “用湿淀粉勾芡。”。 勾了芡就可以把参條盛出入盘。 “炒蟳肉，大火速炒。” 任逾歌指导，赛西施动手，把先前蒸熟的蟳肉去壳，倒进半沸的熟猪油裡速炒。 “倒黄酒，颠锅；行了，倒在参條上。” “就這样？”黎洛棠不敢相信，這做法太简单了吧？ “不是做法越复杂，菜的味道就越好。最好的美味佳肴，其实是用最普通的食材、最朴实的烹饪方法造就的。”任逾歌微微一笑，“靠各种名贵食材和香料做出来的菜，固然美味。却掩盖住了食材本身的鲜美，想做出真正美味佳肴，就不能让佐料喧宾夺主。” 赛西施受教地点头，“知道了，小师兄。” “真正的厨艺高手就是用最简单的食材，最简单的烹饪方法，做出最美味可口的佳肴。”黎洛棠边說边在小本本写下了這句话。 “糖糖总结的很到位。”任逾歌笑道。 蟳肉刺参做好了，赛西施把鸡从沙锅裡捞出来，做手撕鸡；用香油、醋、盐、辣椒油、糖、葱、蒜、花生碎等做蘸料。 师兄妹配合着几道菜后，四人吃午饭，饭后，任逾歌和赛西施接着做肉脯。 下午，师兄妹不仅做了三斤肉脯，還做了大饼、炒米、炒面粉、芝麻粉…… 唐辰啸不得不提醒道：“施施啊，你黎姐姐不是去不毛之地，沿途也有小城、小镇和村落的，你不用准备這么多。”天府的繁华也并不亚于临安。 “有备无患，万一下雨被困在了荒郊野地，有這些东西，就不至饿肚子啊。”赛西施還觉得准备得少了。 唐辰啸抚额，“施施，你就不能盼我們点好嗎？” 赛西施嘻嘻笑，继续准备干粮。 因为赛西施此举，弄得第二天离开时，不仅驮行李的大马挂了四大袋，就是黎洛棠和唐辰啸坐的马上，都驮了個藤箱。 赛西施依依不舍地送黎洛棠出门，到了门口，就听客栈伙计道：“這位就是黎洛棠公子。” 黎洛棠诧异地看了過去，看到门外提着两盒糕点的少年，“找我有什么事嗎？” 提糕点的少年走過来，道：“黎公子，您好，小的是九芝斋的，這是两盒水晶糕，是有人托小的送来给公子的。” “有人托你送這水晶糕给我？”黎洛棠问道。 “是的，黎公子。”少年双手奉上糕点。 黎洛棠接過糕点，想起在九芝斋门外遇到的顾霆晅，這糕点定然是他让人送来的。 莞尔一笑，黎洛棠掏出几枚铜钱递给少年，“多谢你跑這一趟。” “公子客气，多谢公子打赏。”少年给黎洛棠行了礼，才接過铜钱离开。 黎洛棠把糕点放进藤箱裡，翻身上了马，拱手，“小任哥，施施，保重，后会有期。” “两位保重，一路顺风。”任逾歌拱手。 赛西施行福礼，“唐大哥保重，黎哥哥保重。” 就在唐辰啸和黎洛棠从西城门离开时，顾霆晅也和他的同僚，以及四個手下，从东城门离开。 他们离开后，沒多久， 三匹健马，扬蹄疾行，尘土飞扬；天气晴好，官道上来来往往的车马行人有许多。 时近正午，唐辰啸看到前方的茶寮，“糖糖，前面有间茶寮，我們就去那儿歇息一下，吃东西充饥。” “好啊好啊，就去那裡歇歇吧。”黎洛棠累到不累，就是饿了。 茶寮建的位置挺好的，三岔路口，茶寮不算大，生意却很好，坐着的大多是些往来的客商；两人牵着三匹大马，走到茶寮外，将马拴在树上，两人走进茶寮。 黎洛棠俊俏的容貌，引得那些客商多看了好几眼。伙计满脸笑容地迎上来，“两位公子，這边有位置。” 两人坐下，要了一壶开水，黎洛棠打算中午吃水晶糕当午餐，而唐辰啸表示，“我吃炒面粉。” 面粉被炒得微黄，赛西施還在裡面放了芝麻和花生碎，开水一冲泡，香的旁边的客商们都不由自主地咽口水。