第27章 煮菜,奖励
青砖，彩瓦，高墙，朱门。匾子写着二個大字，苍劲有力，门的两边是两副很有气势的对联。
一对石雕，像麒麟，也像貔貅，守着门。
方行上前敲门，一個身穿黑色长衣，头戴小帽的年青人出来应门，一听知道他们是送鱼头和上门做菜的，摇了摇头，手指点点，让他们从房子旁边走過去，那裡有一個专共下人和送菜人走的小门。
问方行，匾子上写什么，說是杨府。
拉過方牛牛（拉车的牛啦，以后還会常常出现，所以给上名字，因为是方家的，所以姓方名牛牛，O(∩_∩)O），来到了小门，已经有人在那裡等着。
同样的青砖，彩瓦，高墙，沒有看门石雕，门，不是朱门了，只是一扇厚实的木门，门口一样的很大，方牛牛很是轻松就可以拉着它的木头车进入。
入内，一片空地，走上两個妇人，都是一身袄子，马面裙，头上都戴着包头，梳高顶发髻，头发整理得一丝不苟，沒有一條头发不服贴，整個人干净，利落。看上去很有身份的样子。两人将许家安一行人由头向脚慢慢地看了一遍，也不接鱼头，“厨房在這边。”說着，就慢慢在向着厨房走去。
這人什么态度啊！许家安也将自己由胸口向下看了一遍，吐了吐舌头，心想，真的不能怪人家的，除了一身的补丁之外，還有什么泥印子，草碎的，一点也不干净。别人沒有出言讥讽就已经不错了。
另外一個妇人让方动拉着方牛牛走向另外一边。
拉上方行，许家安跟着刚說话的妇人走向厨房。
厨房很大，墙的三边都有着灶头，正在煮着东西，锅，蒸笼正冒着烟，中间一张大台放着一些新鲜蔬菜，挂着一些工具，配料，如刀，大蒜，姜，等。
两個穿罩衣的煮妇子在一边忙碌着。
“請问，我应该怎样称呼您，大叔有沒有說要特定煮那一個菜？”许家安问带她进来的妇人。
妇人笑笑說，“我夫家姓徐，你叫我徐大娘吧！老爷交待，那個天麻鱼头一定要，其他小姑娘决定就好了。”
“天麻鱼头，好，记着了，這鱼头挺大，徐大娘看是做二個還是四個菜？”许家安再问。
徐大娘翻了翻鱼头，“两個怎样，四個怎样？”
“两個，将鱼头一分为二，一份一個菜，四個，分四份，同样一份一個菜，不過每個菜能吃的就不多了。”
“做两個吧”
“請徐大娘挑吧，天麻炖鱼头，算是比较清淡的，另外一個是做浓味的還是一样要清淡的，浓味有跺椒的，水煮的和沙锅的，清谈的有清蒸的，豆腐的。”
看着徐大娘，许家安等着她下决定。
“我家夫人不喜辣，另外一個就做不辣浓味的好了。”
“好，谢谢徐大娘指教。”许家安說完還向徐大娘，装模作样的俯了俯身子，行起了礼。
這一行礼记徐大娘觉得自個倍儿有脸子，笑眯眯地厨娘吩咐道，“你们好好听姑娘的吩咐干活，知道了嗎？”
言下之意就是许家安只說就行，不用动手了。
两個煮妇子应了，徐大娘也不走开，直直地就在原地看着。
许家安让人拿水给她洗手，然后找了個凳子站了上去，让人将鱼头上的鱼鳞，鱼腮去掉，细细地查检一遍。
然后将鱼头一分为二，让煮妇子细细地将沒有去干净的鱼腮和鱼头裡鱼肉上黑色的膜也一起去干净。
然后让一人榨起了姜汁。
一人准备其他的配料，如天麻，要洗净，切片，剥蒜子，切葱段，切葱花，切豆腐，洗沙锅，炖盅等。
煮妇子都是做厨房工作的，许家安只须一句說话，她们就会处理好每一個步聚了。
看自己有時間，许家安還将這一厨房内有的酱料全部看過一遍。
让煮妇子用干净的布将鱼头上的水擦干。用姜汁将整個鱼头涂擦一遍，只须用少量姜汁浅擦，喜歡姜味的可擦多一点。
将其中一半鱼头，用少许盐涂擦一翻，放一放，腌一会。
然后开始做天麻炖鱼头了。
将另一半鱼头砍块，放入炖盅，加水，加入天麻，姜汁（姜片也可），少量油，加盖，封好，放入锅加热水蒸炖就可以了。一般炖一個小时。
将先前腌的鱼头，放进油锅炸至金黄色，捞起沥干。
用沙锅放上灶，下油，下姜片，蒜子，葱段，大火炒香，下用酱油，糖，酒，拌均的调味，下豆腐，下炸好的鱼头，加水盖過材料，大火煮沸，转小火慢熬，等空中再一次散发出香味，鱼头熟烂，然后试味，加上香油让卖相亮丽，撒上葱花，即可。
沙锅豆腐鱼头煲完成了。
完成這一個鱼头煲，许家安看了看時間，那炖汤也差不多了，让人取出加盐，试味，另一味天麻炖鱼头也完成了。
完成了两個菜的许家安，哦，不是，是指挥别人完成两個菜的许家安，小心地跳下凳子。
笑眯眯地望着徐大娘，如像在說，菜已经煮好了，钱是不是可以付了呢？
徐大娘试過味，让人将两個菜拿走，带着许家安回到入门那片空地，让她们等着。她跟着也要走了。
看着徐大娘迈步，许家安走上两步：“先吃鱼唇，然后是鱼脑和鱼皮，最后才是鱼肉。這样不仅能品出鱼的美味，也不会被鱼骨头卡住哦。”
听到许家安的喊声，徐大娘顿了顿，接着就消失在许家安的线视之内。
等的時間是无聊的。
打量完這個种着几棵大树，用墙围着的院子。
手指玩過几次，脚指动了再动。
看看天，太阳已经西斜了，要回去了，许家安想着能不能到镇上逛逛，买点东西，数着想买的东西，有什么锅，盘，衣服，粮食。。。。。。，其实她知道是白数的，因为她身上只有十個铜板子，并不能买多少东西。但是实在是太闷了。
当许家安数完了一遍，方行看着许家安那個点点头，摇摇头，数数手指，嘟嘟嘴的样子无言了。
徐大娘才慢慢地回来，笑着說，“這是做菜的钱，一共二十文。”许家安伸手接過，很有礼貌地說了声谢谢。
然后许大娘拿出一個沒有花纹的荷包，交到许家安手中，“這是奖励，夫人說菜很好吃。”
看着手中的奖励钱，许家安眼睛一亮，要不要摆出一個好家教，推掉奖励，還是顺手接了說声谢谢就算。许家安纠结了。
“夫人赏的，你就拿着。”徐大娘将许家安的小手合上說。
好吧，谁让我缺钱来着，小手合上，哦，沉着呢？比做菜钱多，多很多的样子，许家安笑眯眯地說，“徐大娘，替我跟夫人說声谢谢。”
徐大娘点头应了。
這时方动带着方牛牛過来了，出了杨府大门，哦，错了，是小门，许家安上了牛车，方牛牛拉着车子走向大街。
慢慢向镇外走去。
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