第五十一章 南甜北咸 作者：leidewen »正文 正文 早上煮面是因为穆慧真的很忙，要過年了，成衣店的工作其实也挺多，然后還要准备過年的年菜，忙着采购，還有就是要准备帮张秀才建坟的事。 而花屠户一家好像沒事了，花屠户已经杀完了最后的猪，他可以放心的放假了。其实過年，是屠夫最忙的时候，家家户户都要吃肉，当然了，這個用不着专业的屠夫，对他来說，這种活還找他，真不把屠夫当干部了。于是，他放假了。 他放假了，于是就可以跟大宝他们玩了，宋老头比他還喜歡這個工作，于是可怜的小强，就成了穆慧最佳的拍档。 当然，小强也乐意帮忙。小强這会，坚定的站在了穆慧的周围，穆慧一個口令，他绝对做到十全十美。能在花老大跟前混這么多年，不是谁都能做得到的。小强若不是聪明人，根本做不到。 他比花屠户好用多了，又机灵，又听话，只要把事情交待下去，根本就不用說啥，人家保证办得又快又好，真是让穆慧感动坏了。她又找回了当年当老板的感觉了。她真心的觉得，若她還是老板，她都忍不住要封他当最佳员工了。 所以要采购的事，穆慧都交给了小强，然后她就飞快的去完成成衣铺子的工作，等着小强回来，她再做菜。 過年真的是按穆慧說的，以這儿的习惯为主，還特意請教了唐婶，十五娘家的风俗是京城的，而通县别看离着京城這么近，但是十裡不同俗還真的是這样。通县有自己的习宫当然主体上变化不大。 厨艺本就是一法通，万法通的事。穆慧听着唐婶一說，也就知道是怎么回事了，连记都不用记，就能回家做。当然，她也沒打算真的把味道也学会，真的传统味，她其实也不见得会喜歡。她最早之前，真的讲究就是传统味，一定要做到一模一样。但是后来，真的见過很多厨艺大师之后，她其实是有了质的改变的。 用大厨的话說，世间的厨子最重要的事，就是把菜做好吃了。好吃最重要，至于說什么正宗，不正宗的，那得看你是谁，你是大师，你做得就最正宗。 這话說得有点打击，但是却不得不說，這也是事实，谁又敢置疑大师？到后来，穆慧做菜，也就不一板一眼了，对她来說，她做得自己爱吃了，才是最重要的。 现在她就是這么做的，知道這地過年非要吃這些东西，行，她做，但是，她做自己的味道，而不是非要完全按着他们的来。 通县其实也是個沒什么特色的小地方，這也是沒法子的，你看，這小院裡，三家人，沒一家是真的通县人。而唐婶别看是通县人，但她也是祖上从北边迁来的。所以說是通县菜，真的深究下来，這算哪的菜，還真的說不清。 口味上也是，其实說什么南甜，北咸，也是很片面的說法，北方菜很多都是从鲁菜慢慢发展衍变過来的，鲁菜本身就不咸，人家文化底蕴厚重，向来吃就是文化，但他们很多菜都是甜口。 相反，南方古时反而被中原地带的人称为蛮子，穷山恶水中求生存、发展，他们反而比较咸，重口。像南方重要的代表淮阳菜，讲究的是浓油重酱。就凭着這四個字，跟清淡怎么扯得上边。 不說咸，再說甜，其实每地都有甜口菜，但各地的甜却又不同。比如江南讲的是酱油甜，而海边的地方，有果甜，有蜜甜之分。像是韩国菜是甜的，但是他们腌制品的甜是从水果中提取，他们喜歡用水果入菜。但是同样的海滨国家，日本的甜，又不同了。 所以每一地的口味，其实除了是当地的气候，地理环境之外，一般都是靠山吃山，靠海吃海罢了。他们什么东西多，又卖不出钱来，于是就会拼命的利用，为了不要浪费，于是就形成了当地的饮食文化。甜還是咸，真跟南北无关。 通县菜也就体现在這儿，他们其实离海边也不远，又是京畿重要的中转站，所以這裡的东西還是挺全的，当然，就鼠。但她有当厨子的幸福的。她還要包花屠户一家的年菜，這個跟平日包饭不同，要让他们带回去热的，所以這是另算钱的。 穆慧当然得问问他们想吃点啥，她好就着调整。她也不赚钱了，但是买来的食材，她留一份下来给孩子们吃，想来花屠户也不会介意的。 花屠户根本就不知道年菜還有那么多讲究，只扔下十两银子，一句话，‘你们吃什么，照样来一份就成了。’ 宋老头认真点头，穆慧也就不矫情了，直接把钱给了小强，开上单子，让他买去，反正不经自己的手，花屠户总不会說她黑了他的钱的。 当然花屠户也不会這么想，十两银子都给了，還在乎這個？而穆慧還忙，事情交待了，她就回去赶活了。 虽說她现在接活就是玩票，但数年，人人都要穿新衣服，成衣铺的生意也就更好了。于是店老板只能拜托穆慧能不能多接一点。大家关系平时都不错，于是穆慧也就努力了。這些天，她都是做到三更半夜的，就最后几针了，她一定得赶在小强回来之前，把活做完。 而建坟的事，穆慧想起来了，放下针，跑出去找宋老头。 “宋叔，他花叔說，您认识会点的高人，大宝爹现在還在义庄，我想给他建個墓地，能成嗎？会不会太麻烦？”她又不能问得太直白，花屠户她了解，但是宋老头，她毕竟不熟，总要自己亲自拜托一下的。 “放心，放心，裤衩已经跟我說了。過完十五，人就来，保证给你做得又快又好了。”宋老头不以为然的摇摇手。 “老头！”花屠户尖叫了一声。 “您說他叫什么？”穆慧真的被雷到了，她耳朵沒問題，她很明白，自己听到了什么。然后呢？此时她想问的，只是在确定罢了。 PS:關於南甜北咸，小P真的有不同的看法。我吃過最咸的，在江西，那裡什么都重口，甜的极甜，咸的极咸。而北方菜，比较醇厚，真的不咸。而江南号称甜的地方，却是我吃過最油腻的地方。所以一個地方的特色，真的用一個字是不足以概括的。 精品推薦 《》的邻居 异侠，提供，，，，等免費閱讀和。