三十九、美味化人心的青酱（谢谢，嗨_你的益达的萌主） 作者：未知 一缕晨光映在脸上，鸟鸣与微曦的在房间中徜徉；章笑揉了揉眼睛，睡舒服了，呢喃中拿起手机，瞄了眼微博，粉丝又涨了几百人；這种稳速增长的感觉真不错；期待着有一天，自己的头像前也出现個闪耀的V。 推开窗户，刺眼的白光将去，好似打开了一幅中世纪的美丽画卷；太阳初升，天空湛蓝如洗，原野翠绿一片，清风送爽，深吸一口气，满是蔬果香气；顿时，困意全无，久久的定了一会，不能自拔。 “章，你起的那么早。” 猛得打了個机灵，低头一看，院落中，是村长跟村长夫人，跟张笑挥着手。 “你们起的也那么早。”章笑也欢快的挥着手。 “我們都算起得晚了，快点下来吧，马上开饭了。” “嗯。”听到开饭，章笑跟快进似得洗漱好后，赶紧下楼，很期待意大利的农家早餐是什么样的；来到了小院中，村长正与村长夫人在做饭，章笑自然是過去帮忙。 村长夫人拿舀了满满的一碗面粉倒在案板上，手法娴熟的在中间挖了個坑，随后打了两個鸡蛋进去，开始和面。章笑的兴趣被勾起来了，哦？這是要做新鲜的意大利面，以前听說意大利面中不加水，只加鸡蛋和面，還真是呢；百闻不如一见。 章笑自然而然的加入了早餐制作的過程中，准备是干点杂活；他对烹饪可一窍不通，但村长夫人给章笑一個重任，让他制作意大利面所用的酱汁！ 酱汁可是一道菜式的灵魂，章笑是個烹饪新手，不，新手都算不上；他连连摆手，說自己打個下手就好；可不想因为自己的关系而毁坏了一道料理。 村长夫人却鼓励着說：“沒关系，很简单的。” 她取了個研钵，研杵；将食材准备好，篮子裡躺着两把刚摘取的新鲜罗勒，小碗裡有两瓣大蒜，盘中有帕尔马乳酪块，一瓶沒有标签的，应该是鲜榨的橄榄油。這些食材章笑都是知道，不過最后一個碗中的东西不太明白，问她是什么。 “你尝尝。”村长夫人笑說，章笑一尝，原来是是炒過后香喷喷的松子仁，挺好吃的。 “来，我教给你酱汁的制作方法，先将罗勒叶捣碎，加入三四瓣大蒜，粗盐少许，借助粗盐，可将罗勒研磨成乳状，依次加入松子仁，要是你喜歡這個味道，可以多加些，再加磨点帕玛尔干酪粉末，一点橄榄油，就好了，要轻轻的捣哦，不用研磨的很细，這就是意大利青酱的做法，是不是很简单啊。” 章笑忽然大悟，原来自己要做的是青酱啊！ 意大利有红酱、青酱、白酱、黑酱四大酱汁，在国内常见是红酱和白酱一個以西红柿为底而制作，一個以奶油为主要原料；黑酱，则以墨汁为主。 至于這青酱，章笑有所耳闻，却从未吃過，沒想到第一次吃，竟然是在這美丽的小村庄，還是朴实的大妈教自己制作的；担心之中却跃跃欲试。 记住了村长夫人的口头传授，章笑开始制作，嘴中一边默念，一边拿罗勒叶放进研钵中，开始慢慢的研磨着，很是用心的一步步在做。 “不能太用力，碾出来的酱汁要带有点颗粒感。”村长夫人一边和面，一边看着章笑。 章笑点了点头，调整了些力度。 “又轻了，稍微重一点。”村长夫人显得有些啰嗦，但却跟教导自己的儿子似得。 章笑又调整了点力道。 “对，就是這样，可以加松子了，哦，你真聪明，一下就掌握了技巧，对就這样，慢慢的，柔柔的，就像对待自己的情人那样。” 村长夫人的语调轻柔，像是给小孩說话似得；章笑都25岁了，却沒有觉得一点烦意，反倒有种莫名的感动在裡面，更加卖力的去做；作为一個孤儿，這种母亲的教导也许在常人眼裡很正常，甚至說令一些人不耐烦。 但，在章笑眼裡，却是世界上最美丽的瑰宝，他很珍惜這次经历。 村长夫人一边擀面，一边教导着章笑做青酱，村长则劈柴烧火，温馨的感觉柔在清风裡，充斥整個小院落。 村长夫人擀好了面，对章笑說，“对了，忘记告诉你了，等会要吃的意面名为面为绢丝意面？” “哦？为什么叫绢丝意面呢？”章笑贴心的配合着。 “你看。”便见村长夫人俯下身子，在面皮下吹了一口气，面皮竟然轻飘飘的飞了起来，被擀得如绢丝手帕般薄。 “哇！”看似简单，沒有日积月累的功底却是做不出来的；不得不說一句，世界上最好的米其林厨师就是我們的妈妈们。 這时，旁边锅中的水已经烧开，村长夫人先是往沸水裡面撒了点盐，加了一勺橄榄油，耐心的教导着章笑：“下面前，撒点盐，面不容易粘粘在一起，一勺橄榄油会让面看起来光滑十足，同时更有滋味。” 章笑点着头，在心中记着這些‘妈妈的小技巧。’ 村长夫人下面的时候，沒有用压面机，也沒有用刀切，反而是用手撕成面片进去，“這样下进去的面片是锯齿状的，能最大程度的吸收酱汁，会更美味的。” 章笑点了点头，手中也沒有停下来，渐渐的，石碾中的食材混合在一起，化作一碗翠绿泛亮的青酱，凑鼻一闻，哇，好香啊。 “做好了？”村长夫人下好面條后，走了過来。 “嗯，应该好了。” 村长夫人接過研钵，用小拇指沾了点酱汁在嘴裡微微一抿，章笑期待的看着村长夫人…… “嗯~”村长夫人瞪大了眼睛，点了点头，“很好，做得不错，罗勒叶碾得正好成了糊状，松子果不是太碎，也不是太大颗，非常棒！你有做厨师的天赋！” “哦~不，那是您教导的好。”嘴上這么說，但听到村长夫人的夸奖，不好意思的挠了挠脑袋，成就感满满的。 “你的嘴可真甜，好了，等面條煮好后，就可以开饭了。” 章笑与村长去布置餐桌，村长夫人做着最后的收尾工作；面條煮好后，她将锯齿状的面片装在专门放意大利的草帽盘中。舀了点面汤进去，而后将章笑制作的青酱拌在面中，搅拌均匀后，這道简单却美味的青酱绢丝意面就做好了。 当凉凉的青酱遇到热热的意大利面，香味立马是狂放开来，章笑闻到后，不断的咽着口水。 开放前，這家有祈祷的习惯，每個人拉着拉着手，闭着眼睛；章笑虽然不是信徒，但也尊重他们的习惯。 女主人說：“谢谢亲爱的天父，感谢你赐给我如此丰盛的食物，更是带来的章笑這個年轻人，给我們老两口带来快乐。感谢主！阿门！” “阿门。”章笑也跟着說了一声；心裡莫名的踏实。 “好了，开始吃吧。” 章笑叉起一片沾满青酱的面片，吃进嘴裡后…… 呼~就像是一阵清风直接是吹在他的脸上，好清新的味道。 坐在面对原野的小院裡，章笑感觉就在品尝大自然的味道，食景交融！ 劳动過后，会让食物愈发的美味，這句话不假。 章笑嚼着嚼着，品味着這清新到极致的味道，仿佛自己都变成了一個纯洁的小男孩；尴尬的是，他忽然发现嘴巴裡面沒有东西了，面條已经下肚，却依旧在不断的咀嚼着。原来，嘴裡遗留的清香让他深陷其中，還以为有面條在嘴巴裡呢。 赶紧再来一口；不能让嘴巴空着。 再次咀嚼，薄如纸张的面片也起到了重要的作用，顺滑细腻，挑逗着章笑的舌尖，每嚼一口，青酱的味道随着劲道的面條逸散而出，罗勒的清味起弥散至整個口腔，過后松子的香味也不甘上前，橄榄油犹如一個裁判，用它的香气来中和两种清香…… 罗勒，松子，蒜瓣，橄榄油、帕玛森乳酪，這五种在意大利最常见，甚至說，最为廉价的食材，却产生了令人兴奋的化学反应，它们之间互相帮助，互相衬托，比它们本身的美味程度上升了十個档次不止；這种味道是一种很高级的味道，更是一种令人上瘾的味道！ 只要开口了，就停不下来了；章笑不断的吃，不断的吃，直到看到了盘子的底部，才放慢了节奏；生怕這么快吃完沒有了。 “嗯~”村长夫妇将好吃的感觉毫不保留的体现了在脸上，问章笑味道怎么样。 “這味道真是令我兴奋，之前我从未吃過這种味道，太棒了。”章笑竖起了大拇指。 “這青酱可是章研磨的哦。”村长夫人告诉村长，村长一副不可置信：“第一次做，竟然做得這么好。” “沒有，是教的好。。” 闲聊之中，章笑面前的一盘面已经下肚……虽說意犹未尽，但此刻的感受，就两個字，酥糊。 清新的味道令他的五官都明朗了起来； 青酱不仅美味，比起熬制的肉酱也，也健康许多。罗勒对提振精神，清新头脑，集中注意力和抗沮丧有绝佳效果；松子久食健身心，滋润皮肤，延年益寿；橄榄油的好处不用多說，這么一盘面下去，满满的都是健康。 早上未开胃前来上一盘，一天都是美好的！ 吃完饭，看了眼時間，還不到八点，为了表达谢意，章笑跟村长来到了他家的地裡打打下手；這就尴尬了，原来当初琳摘的葡萄是村长家的；在看到葡萄架上的钱币与纸條之后，村长笑說：哦？现在還有這么实在的人。 当章笑說出那個人就是他时候，村长笑着拍了拍他的肩膀，执意要将钱還给他，不仅如此，還给章笑包了两大串的葡萄让他带在身上。 …… 十点左右，给葡萄浇完了水，章笑回到村裡，要离开的时候，全村的村民都出来欢送。 上车时，章笑挥手跟他们告别，他看到了人群中村长夫人的双眼通红，心中酸楚，不知道为什么，章笑的眼睛也跟着红了起来，立马跑下了车，给村长夫人一個個大大的拥抱，嘴上說着：“不要伤心，我還会回来的。” “去吧，路上注意安全，下次回来的时候，我再教给你其他的美食。” 章笑点了点头。 车终于开走了，坐在车上，脑袋靠着车窗，有些丢了魂的感觉；章笑的心中忽然明了，一份食物一份情的含义。 车上，他打开了笔记，梦想餐厅中又多了一個菜品。 “意大利大妈的青酱绢丝意面。做法：…… 评价：简单的食材却有惊人的味道，美味无需多說，暖暖的都是人心。 章笑肯定，再做這青酱的时候，会浮想起起在那小院内的画面，也许那时，就掌握了這份食物的灵魂，是最淳朴的人心。 …… 窗外，原野渐渐褪去，罗马城的倩影映入眼中；看到街边杂耍的艺人，章笑的嘴角微微上扬；天空却不似平时那般湛蓝，有一点阴。 今天，就要离开罗马了，去往下一站了；心情有些复杂，既期待远方，却又留恋当下。