五十三、暖心牛肚包（一更，不是那么友好的提示：此章建议晚上观看） 作者：未知 章笑看到，這小摊位的招牌上上用手写‘Lampredotto’的字样，给人淳朴的感觉。 不過，這個意大利单词让章笑有点摸不着头脑，在他庞大的意大利语记忆库中，此单词還有另外一层意思，指得是原先泛滥于阿诺河的一种形似鳗鱼的河游生物，实在是想不明白牛肚包跟那鱼有什么关系。 问過摊主才知道，原来那种鱼类怪异形状跟牛肚有几分相似，后来，索性就指代牛肚包了；差点笑出声，這也太随便了吧，为意大利人的慵懒点個赞；不得再說一句，這种一边旅行，一边涨姿势的感觉還不错。 了解一番過后，這家店售卖的不仅是牛肚，還有牛腩等牛身上的部位，都可用来夹包；当然主打的還是牛肚包。 摊主小哥每每掀开锅盖，章笑都要流口水一次，蒸腾的白气扑面而来，浓郁的香气贯穿鼻腔，让他恨不得端起那口大锅喝上一口，绝对是妙不可言。 大锅之中，摊主小哥拿着大勺微微搅动，滚滚沸腾的卤汁当中，各种食材若隐若现，展现出它诱人的姿态；章笑看得眼珠子都快瞪出来了。 看样子，跟中国的卤煮還有些相似，不過问了下摊主小哥，却跟中国的卤煮完全不同，他家的卤水，以牛骨高汤为原料的高汤中放入新鲜的番茄、洋葱、胡萝卜、西芹和各种秘制香料熬制而成。 不管如何，在夜晚的饥饿中看到這么一大锅炖煮的牛杂，那激动的心情，沒谁了。 终于轮到章笑点餐了，他迫不及待的点了一個牛肚包，又点了一個纯夹牛肉的牛肉包，摊主小哥好心提醒他說：一個包的分量就够一個成年人了。但饿得不行了的章笑哪管那么多，不想告诉你，在国内的时候，我吃汉堡都是两個起步的。 接单之后，店家小哥开始为章笑制作，他先从锅裡捞出一大块清炖至软烂的金钱牛肚，出锅后，章笑的眼光便随着它移动着。当金钱牛肚被小哥放在案板的上的时候，還调皮的弹了一下。哇~好弹啊，章笑不禁感叹了一声，看着那浓郁的汁水不断的从上往下的流淌着，章笑已经是看呆了，口水若洪水泛滥般在嘴中爆发！ 摊主小哥开始切牛肚，切得不是很碎，一小块，一小块的；正合章笑的心意，這样才有咀嚼肉食的快感！ 摊主小哥给牛肚碎块上撒了一点胡椒，一点海盐，细心的搅拌着……章笑已经忍不住了，不要拌了，直接夹肉给我吧！ 虽說是下着雨的夜晚，路上的行人的脚步飞快。但摊主小哥做起食物来却毫不含糊，一丝不苟，因为细心而有些慢的节奏，让章笑愈发得急不可耐。 调皮好牛肚后，店主小哥从一旁的小烤箱中取出烤好的托斯卡纳卷，一种金黄酥脆的意大利面包，散着浓郁的小麦清香；他用刀一切为二的时候，表皮咔呲一声响！ 這得有多脆啊！每当章笑听到這個他最爱的酥脆声音，嘴巴裡的口水就多出来一分。 切开之后，小哥慢慢的，用带着手套的手，挖取着面包中间松软的部分，不過一会，便挖出了個坑，随后，将方才那一大块的切成块的牛肚全给塞了进去，豪爽十足！ 看得章笑是目瞪口呆，从锅中拿出的那一大块牛肚，炒一盘菜都足够了；那一大块牛肚包，章笑本以为是给两個牛肚包准备的，原来全是自己的，在面包中挖了個坑，也是为了能放进去跟多的牛肚！章笑犹豫得到了意外之喜，摊位小哥，你真是实在啊！ 面包底上，厚厚的一层牛肚都比面包還要厚实十分，满满的快要溢出来了。随后，小哥在上面挤了一层了看起来清爽的绿色酱汁，问章笑吃不吃辣后，得到了章笑的肯定后，又挤了略带辣味的红色酱汁在上面，结尾以欧芹碎和蒜末点缀，将另外一半面包盖上后，大功告成！ 章笑都准备接過這诱人之物了，却见那摊主小哥像给牛肚包穿衣服似得，慢慢的，细细的又包了层防油纸，這個過程就持续了十多秒。看得章笑那個心急啊，认真做美食的态度不可否认，但你能不能……快给我，快给我啊，真得不用包了，我真得很饿。 摊位小哥终于将完全体的牛肚包递给了章笑，笑着說：“請享用。”便又从大锅内取出一大块诱人牛腩，开始做另外一块纯牛肉包…… 章笑激动的接過，首先，拿到手上那股厚重的感觉就让他兴奋的吼吼一笑，简直比麦当劳的巨无霸還要厚实三分，暖黄灯光下，面包中的牛肚油光泛亮，香气喷鼻。章笑早已忍不住了，直接是大咬一口！ 咔呲一声，首先，酥脆的面皮满足了偏爱香脆之物的快感，之后碰触味蕾的便是被煮得酥烂的牛肚，仅是瞬间，章笑觉得自己的嘴巴中爆发出惊人的香气，直冲脑门，深夜的困意顿时消散。 吃起来，牛肚咬紧十足，弹牙有趣，味道清淡，不像中式卤味那样酱香浓郁，却也吸饱了蔬菜精华的牛肚，越嚼越香，别有一番香味！ 美味，太美味了！ 表面酥脆的面包，裡面入味的牛肚，還有一些肉汁将面包裡层泡至微微湿润，好香好香！！ 一個吃下去真是心满意足，简直是完美的宵夜啊! 章笑再大咬一口，实在的分量让牛肚填满了嘴巴裡每一個角落，章笑享受的咀嚼着，饿過后，得来的幸福感觉让他想跳舞起来。 又是一大口，章笑的三口可不是一般的人三口，手掌大的牛肚包仅剩下了一半，此刻，他的嘴巴好似举行了一场牛肚宴会，酥脆的面皮让牛肚不再孤单，两者就像是炒五花肉搭配米饭的绝美组合；参加這场宴会的還有秘制的绿色特质酱汁，切成碎末的欧芹与大蒜，不仅是清新解腻，咀嚼起来，让牛肚愈发的爽滑，愈发的鲜美；点睛之笔当属那微辣的红色酱汁，嘴中的火热将牛肚最原始的美味迸发而出，将整体的美味升华了一個档次！ 吃腻了意大利的带芝士的料理，来一個牛肚包，非但沒有芝士，却有大蒜汁和辣酱调味，在章笑看来，牛肚包绝对是为中国的人胃而设计的，怎么看都是天经地义；不得不說，意大利跟中国真得有许多的相同点。 章笑爱面包，爱内脏，爱三明治，更爱辣酱，所以這個牛肚包完全就是他的菜；想着在中国随便一個城市的闹市区，开一家牛肚包的专卖小店，绝对火爆！ “哇~真得美味啊。”咽下满足的一口，章笑不禁对摊主小哥竖起了一個大拇指。 小哥也幸福的笑了：“哦，谢谢你。” “不，是我谢谢你才是。” 聊天中得知，原来這個小哥祖传三代都是做牛肚包生意的，一直是流动摊贩。 佛罗伦萨的情况跟国内挺相似，不允许随意摆摊；所以他只能是趁着夜色才能出来生意。 其实，這個小哥也有正经工作，他出摊的理由很简单。小哥說：为得就是看到人们，吃到自己做出来的食物，脸上陶醉的那一刻。那一刻，他觉得很幸福。 又一次的为了這個小哥点了個赞，這才是真心做美食的态度。 這家小店的东西也真不贵，分量满满的牛肚包只要三欧元，虽說跟国内小吃的价格沒法比，但在整個意大利，乃至整個欧洲，绝对的良心价格。 不知不觉当中，手掌大的牛肚包已经吃得仅剩下一点了，将最后那一块塞入嘴中，又不舍的将掉在纸中的牛肚全给塞进嘴裡，章笑這才满意的大口的咀嚼着；终于，那被夜晚饥饿所折磨的胃，卵卵的，這才觉得好受一点。 与暖心的摊主小哥聊天中得知，牛肚包這种食物的背景就绝对是一段励志故事。 牛肚以及各种下水们在上個世纪的欧洲完全是一种不被待见的食物，起初，只在不富裕的工人阶级中盛行，完全出于它是一种能填饱肚子的廉价食物。 与内脏中的贵族，鹅肝酱不同；牛肚包靠着它质朴的外观慢慢的征服了那些曾经看不起它的人。 如今，美味的牛肚包在经历几個世纪的流传之后，终于修成正果，成了艺术之都翡冷翠极有代表性的食物，几乎每個造访的游客都要尝一尝這种亲民的街头小食，不但如此，牛肚包還成功进驻了高端酒店和咖啡馆。 但說实话，比起端坐在高级餐厅吃一個牛肚包，章笑更倾向在街头品尝這种食物。 這种庶民美食自然還是回归到街头味道才最为正宗的。 佛罗伦萨的雨越来越大，温度越来越低；章笑的心却一点都不觉得冷，他在心中感慨：雨夜中来一块热腾腾的牛肚包，不禁满足了胃，更满足了一颗寂寞惆怅的心啊。 对于章笑這么一個好吃鬼来說，日后，再来拜访佛罗伦萨的理由中，除文艺复兴的珍宝和阿诺河两岸的古罗马式建筑之外，最大的诱惑就是佛罗伦萨牛肚包了。