第93章 您是于晓？ 作者：未知 得知于晓要品尝瞿元洲做的松子鳜鱼，大堂经理的脸上，露出了一丝为难之色。 “先……先生，实在是对不起。您有所不知，如今瞿元洲是我們餐厅的首席大厨，如果要让他亲自下厨的话，现在一般都需要提前十天左右预定才行。此时元洲他正在别的vip包间呢，這真的不好调配啊。”大堂经理尴尬地看着于晓，說道。 的确，现在不少星级餐厅，都推出了首席大厨私房菜的模式。 只要你足够有钱，就可以让餐厅的首席大厨单独为你服务，且一般這种包厢，都是餐厨一体，可以让首席大厨直接在包厢裡做菜。 于晓笑了笑，回答道：“沒事，我們不着急。等瞿先生服务好那桌客人，再来我們這就行，我們可以等。” “可是……” “哎哟，经理，我哥都這么說了，你就答应了嘛。再說了，你要不给我安排，我可给你们餐厅老板打电话了啊，你们老板，我可是认识的。” 其实，叶若烟哪认识這家餐厅的老板。 但這话，却非常顶用。 大堂经理哪敢得罪叶若烟，马上谄媚一笑，道：“好好好，那我跟元洲說一声，不過也得麻烦三位，稍等片刻了！” 差不多半個小时后，瞿元洲在大堂经理地带领下，来到了于晓几人所在的包厢。 “三位好。”瞿元洲进了包厢后，朝于晓几人微微一笑，便走进了厨房。 看得出来，此人的确低调内敛。 “三位，除了松子鳜鱼，還需要吃点什么？”瞿元洲认真地看着于晓，问道。 于晓同样微笑地看着瞿元洲，回答道：“暂且先来一份松子鳜鱼就好，毕竟這道菜是如今瞿先生您的成名作，我很想好好尝尝。” “好。”瞿元洲点点头，开始处理起来。 松子鳜鱼 是一道改良版的汉族名菜。 在清代，即有以此鱼为主料制成的“松子鳜鱼”這一菜品。 其制作過程是把新鲜的鳜鱼先经花刀处理后，再放入沸油中炸熟，然后浇以糖醋为主，勾兑而成的的浓汁。 后来在汤汁中又加入了番茄酱和松子等其他食材，使菜品的色泽更加鲜丽，口味更加丰富，营养更加全面，自此“松子鳜鱼”正式定名。 這道菜，难度在于改花刀时的刀工，一旦用力過猛，花刀太深的话，就会把鱼肉切断，从而前功尽弃。 但如果花刀太浅，则鱼肉的舒展程度就会不够，不但美观上会不足，甚至還可能不够入味。 从而，鱼肉改花刀的细腻程度，决定了這道菜的根本。 看得出来，瞿元洲处理這道松子鳜鱼的手法已经非常娴熟，从鱼的解剖开始，到花刀，再到油裡的煎炸，全部都是一气呵成，行云流水。 差不多二十分钟左右，一道色泽金黄，造型美观，鱼肉一片片裂开如松果，看起来却又格外嫩滑的松子鳜鱼做好了。 “三位，請品尝。”瞿元洲将松子鳜鱼摆盘后，恭敬地递到了于晓三人面前。 “若烟，尝尝。”于晓看着叶若烟，指了指松子鳜鱼，說道。 叶若烟恭敬不如从命，拿起筷子，小心翼翼地夹了一块。 由于鱼肉在油裡煎炸過，从而此时鱼肉的表面很脆，夹起的一瞬间，還发出了吱嘎的声音。 但是，裡面的鱼肉，却又非常雪白滑嫩。 這說明瞿元洲煎炸的時間刚刚好，很好地保证了鱼肉的外脆裡嫩。 叶若烟将鱼肉放入嘴裡，瞬间一股酸甜的口感袭来，咸甜适宜，让人忍不住就想马上吃上第二口。 “味道怎么样？”于晓问道。 叶若烟满意地說道：“嗯，又酸又甜，口感很丰富，且鱼肉外脆裡嫩，第一口觉得很有嚼劲，但第二口，又觉得特别嫩滑！好吃诶！” 听到叶若烟的称赞，瞿元洲欣慰一笑，点头表示感谢。 “香香，你尝尝。”于晓又将目光，投向了苏香香。 苏香香拿起筷子，也夹了一勺，闭上眼，细细品味起来。 “味道怎么样？”于晓又问。 苏香香毕竟也是饕餮美食学府的学员，对美食的追求比叶若烟自然高得多，细细品尝后，苏香香睁开美眸，說道：“味道不错，做到了松子鳜鱼应该拥有的特点。但是……” 听到這声但是，瞿元洲提起了精神。 “這位小姐，但說无妨。” “但是，我觉得味道很普通，包括鱼肉的口感，也沒有什么個人特色。這道菜，只能說，跟一般的大厨比起来，算优秀。但是从顶尖美食的角度而言，還不够格。”苏香香丝毫不给瞿元洲面子。 但瞿元洲并沒有生气，反倒是用力地点了点头，回答道：“這位小姐，您的评价非常专业，這的确是這段時間以来，一直困扰着我的問題。虽然說，這道松子鳜鱼，今年還获得了海市餐饮协会的年度绝味殊荣，但我确实有些不知道，该如何突破。自从当年我师父把這道菜教给我之后，我只能将這道菜的味道，跟我师父所做的，一样而已。” “于晓哥哥，你尝尝嘛。”這时，苏香香看着于晓，激动地說道。 因为她相信，于晓肯定能指出問題真正的症结所在。 于晓朝瞿元洲微微一笑，然后拿起筷子，也夹了一块。 放入嘴裡后，于晓缓缓咀嚼起来。 不知道为什么，看着于晓這個样子，瞿元洲的内心，竟莫名地紧张起来。 “于先生，您感觉，味道怎么样？”瞿元洲难得有些小心翼翼地问道。 直到松子鳜鱼的味道彻底在口腔裡面消失之后，于晓這才抬起头，看向了瞿元洲，說道：“很好，口感丰富，味道浓郁，酸甜适宜，且入味均匀。真的很不错。” 听到這声夸奖，瞿元洲松了口气。 但接下来，苏香香的话，却又让瞿元洲把心给提了起来。 “哎呀，于晓哥哥，這可不像你啊，你以前指出我烧的菜那些缺点时，你可不留情了！這次，你太假了你！” 第一次苏香香喊于晓哥哥的时候，瞿元洲還沒反应過来。 但這一次，再听到于晓哥哥，瞿元洲终于将重心，放在了于晓两個字上。 “您……您是于晓？！”瞿元洲震惊地盯着于晓，確認道。