第十六章 【九炙金龙，步步高升】 作者：未知 這片貌似普通的白菜入口，立即有一种属于白菜特有的甘甜弥漫开来，清脆无比，而且沒有一点点生涩的味道。厨神级的炒功实在不是盖的，在周易的手中，既保证白菜熟透，又不会因此失去口感。 当柳絮和叶子刚刚享受過触齿的爽脆感后，一股鲜美无比的汤汁忽然从白菜中发散出来，狠狠撞击着两人的味蕾，同时整片白菜就如同上佳的酥皮儿一样，入口即化，顿时满口芳香，直冲心脾，让人的精神都要为之一振，跟着胃口大开！ 這种香气，正是之前柳絮她们闻到的那种醇厚香浓的味道，堂堂正正，让人心旷神怡。吃下這片白菜后，就有一种‘落听’的感觉，好像是能够扶正人的心志，驱除杂念一样。 柳絮感觉要是自己在高考前能够吃到這一道白菜，那肯定能考上一本！ “好像是蘑菇汁啊，他是怎么弄进白菜裡面的？而且白菜怎么可以這样酥脆，都沒有菜筋了......” 柳絮惊讶地看着周易，百思不得其解。白菜的菜邦裡面可是有菜筋的，就算是和肉炖到稀烂，菜筋都不会消失，甚至会更加凸显出来；可自己吃到的白菜却又脆又酥，根本吃不出有菜筋在其中啊？ 叶子不懂這么多的道理，只是觉得好吃，一時間下筷如飞，转眼就塞了十几片白菜到嘴裡，一盘天下第一白菜，倒被她吃掉了四分之一。 在這种极品的美食面前，柳絮也无法保持矜持了，干脆放弃了身为阿姨的自觉，居然跟叶子這個小寿星争夺起来，一时你来我往，只用了不到十分钟，两個女孩儿就把周易的這盘天下第一白菜吃的干干净净。 “呼，好好吃啊，周叔叔，你做的白菜比奶油蛋糕還好吃，比炒凉粉還好吃，叶子好喜歡......” 叶子连连拍着小手，对周易不吝赞美之词，可一双大眼睛却是牢牢盯着剩下的三個盖碗，小舌头舔着嘴唇，就像是一只馋嘴的小花猫。 柳絮咽了口吐沫，偷偷看了那三個盖碗一眼，努力维持着淑女的形象：“周大哥，你......你是怎么做到的啊，白菜裡面是蘑菇汁麽？” “行啊柳絮，居然被你吃出来了？” 周易笑着点头道：“不错，白菜裡面是灌了蘑菇高汤，毕竟白菜本身沒有什么味道，必须要借重外物。叶子不能吃荤，所以我才用蘑菇高汤入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是可以提出荤味的......” 他說的虽然简单，其实要做這一道天下第一炒白菜，先要用刀工中的震字诀拍碎白菜中的筋络，而后還要用极致的雕工，在白菜中挖出用来储存蘑菇汁的空间。 可是白菜邦的厚度十分有限，远远比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹叶大小的白菜中挖出储存汤汁的空间，就需要极致的雕工，能够挖出一條曲折的‘汤道’。 而周易用的手法，就是当今厨界传說中的顶级雕工——‘九曲黄河’，如果是用放大镜仔细查看，就能够看到在每一片白菜中，都有着曲折九转的一條汤道，宛如缩小版的黄河一样！ 這還只是第一步的功夫，在白菜中灌入高汤后，還要迅速用鸡蛋清裹住，放入锅中爆炒，炒时不能用炒勺、锅铲，全凭手上翻锅的功夫。 所以這道天下第一炒白菜看着简单，却要考验厨师吊高汤、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫，其中任何一個程序出了問題，就会大失味道，就算是周易，也要全力以赴。 “周叔叔，叶子還要吃啊......” 本来柳絮還想问问這汤是怎么灌入白菜的，小叶子却是等不及了，着急地催促起周易来。 “好，那就請品尝我的第二道菜，九炙金龙。” 周易又揭开一個盖碗，只见在盖碗下的鱼盘上，趴伏着一條金色的烤鱼。 這條鱼连鱼鳞都沒有去，趴在盘上，鱼头微昂、鱼须微卷，样子真是像极了一條时刻准备飞入九天的神龙。 而且周易的烤鱼手法显然有独到之处，不但连鱼须都能完整保存，鱼身上也完全沒有烤鱼常见的焦黑斑痕，整條鱼金光闪闪，十分的好看。 “两位美女，請吧......” 周易手中忽然多出了一把小指宽、长两三寸的小刀，在鱼身上轻轻一抹，鱼鳞立即被他剥离到一边，一股火热的鱼香味道顿时扑面而来，让柳絮和叶子同时忍不住舔了舔舌头。 “還是這么好吃......” 烤鱼肉入口，鲜香酥脆的美妙感觉在两人口中爆炸开来，柳絮和叶子同时瞪大了眼睛，也顾不上招呼周易了，你一筷我一筷，生怕筷子一慢鱼肉就会被人抢光了一样。 不到五分钟，這條烤鱼再次被一扫而空，直到吃完了，柳絮和叶子才吃惊地发现，這條鱼居然连鱼骨鱼刺都沒有，居然是被周易提前抽去了。 回想先前的鱼鳞，柳絮就是想破了脑袋，也想不出周易究竟是如何做到在保持鱼身完整的同时，抽去鱼骨和鱼刺的。 不過她已经沒有時間去多想了，因为周易已经揭开了第三個盖碗。 這一道菜，叫做步步高升。是用新鲜的竹笋，雕刻成一個個的小竹笋，错落有致地排放在盘中，盘内配上几片香草，显得十分清幽可人，先前曾经闻過的那种清香味道，再次扑鼻而入，让柳絮和叶子想都沒想，各自用最快的速度夹起一個丢入口中。 這一次倒是沒有爆炸般的味觉冲击，竹笋入口后，一股淡淡的清香从口中溢起，然后沿着食道迅速进入胃部，将烤鱼的油腻感觉顿时冲淡了，柳絮和叶子轻轻呼出一口气，仿佛都带着竹叶的香气...... 第一次享受到這种顶级美味的柳絮和叶子，已经沒時間去了解這道步步高升是怎么做出来的了。两人的目光已经如同饿狼一般，盯住了最后一個盖碗。 最后一個盖碗的下面，是道汤。 草鱼白汤。用生水煎汤，只用盐提出味道，在周易的控火功力下，這汤不浓不淡，只有鲜香，却沒有一丝让人难耐的腥气。 有人說腥就是鲜，其实大谬不然；所谓‘生腥熟鲜’，腥是火候无法控制好的结果，在周易手中，就是可以化腥为鲜，让从不吃鱼的人，面对這一碗草鱼白汤时都要食指大动。 而且在白汤上面，還漂浮着绿笋白菜，各种味道分别独立，却又被周易這一双妙手有机地结合在了一起，让柳絮和叶子在喝下這汤的同时，对之前吃過的三道菜都有一個完整的回忆。 這道汤，堪称是完美的收官之作，非顶级厨神不能为！ “呼——好饱啊......” 柳絮手摸着已经鼓起的小肚子，毫无仪态地躺在沙发上，心裡暗暗后悔，吃了這样的菜，以后可怎么办啊...... “呼——小姨，叶子不想走了，叶子要留在這裡，每天都吃周叔叔做的菜。” 小叶子看着沒人动過的生日蛋糕：“周叔叔做的菜太好吃了，比生日蛋糕還香呢......”;