第二十九章 鱼丸 作者：打发時間的咸咸 » 葛洪山吃完两碗凉豆腐，感觉心肝脾脏都仿佛清凉了一般，很舒服。 听到柳青草问，他毫不犹豫的点头。 “好，凉丝丝的，有降暑的作用，配着调味吃，味道更好了，只是，這糖太了些……” “糖贵了那就分价格卖，這年头谁不知道糖比肉還精贵啊，你說是吧，葛伯伯。” 柳青草說完，顿了顿，又补充了一句： “何况，做一份甜豆腐可比麻辣味的省事，就一勺糖的事，来活了就做，那也方便。” 葛洪山听完，眼睛一亮，是啊，他還在考虑成本的問題，经過柳青草這么一說，他发现自己实在是卡在山坳裡，钻了牛角尖了。 柳青草笑了笑，她不想葛洪山這般精明的人，会突然转不過来。 新菜品被肯定，接下来就是签合同的事了。 “葛伯伯，還是按之前說的，三七分写文书吧。” 葛洪山看了一眼柳青草，抿了抿嘴，随后开口。 “给你加一成，算是买菜方子的钱，這一成我给你做主答应了，往后有好事，你多想着葛伯伯我就行了。” “那就多谢葛伯伯了。”葛洪山這般坦诚，她也不推辞了，只要這酒楼不乱来，她也不介意在這裡做长久生意。 合同签好，柳青草不再逗留，一個人出了惠百楼，她现在一個人，家裡有不少东西，得回去看着才放心。 在镇上，她把该买的东西都买了，就赶着牛车回了村子。 夏日的太阳狠毒，晒得人头晕眼花的，柳青草将东西搬下车后，将牛赶到棚子裡，给它加水加草料后，去了屋子裡纳凉。 一個人着实无聊，不找点事做，柳青草闲的慌。 這不，自己拿着麻绳，坐在屋子的椅子上，双手不停的编织渔網。 那山裡的水潭中的鱼，她势必要弄些回来吃吃。 一個人坐在椅子上编织了一個小时，柳青草才将整只網给编号，看着一大张渔網，柳青草笑了。 “這一網下去，得捞不少鱼吧，红烧，清蒸，炭烤，鱼丸，渍渍渍，想想就流口水。” 渔網编织好，柳青草将它放进了背篓裡，随后出了住房，去院子裡洗猪下水去了。 猪下水洗干净后，她将它们放进了卤料裡，窜了火，开始卤肉，另一口锅，柳青草也加了水，淘了米进去，开始做饭。 晌午饭后，她休息了半個时辰，急急忙忙的背着背篓，拿着镰刀去了后山。 到了后山，柳青草先割了一背篓的观音叶，随后去了水潭，她人小，力气也不如大人，所以只能先将渔網放进水裡，三只角用麻绳牢牢的拴在一旁的树干上，一只角捏在手裡，然后从左往右的将渔網拉過去。 一兜網拉到水潭边缘，柳青草快速的将自己手上渔網麻绳，搭在树杈上，随后用力一拉，渔網慢慢的开始升高，網中的鱼儿离了水，害怕惊恐的鱼儿，开始在渔網裡奋力的用鱼尾拍打着。 這潭裡的鱼沒人来捕捞，一批一批的长大到现在，属实不少，就這一網，她就捞上来五六十斤。 柳青草将渔網一只角一只角的解开拉在一起，最后，一網鱼直接被柳青草从水裡全部拖了起来。 她从裡面选了四條五斤左右的草鱼，用绳子串了起来，其余的，和着網一起系好，养在了潭裡，等她处理好了手裡的鱼，再来拿這裡的。 背着背篓，提着鱼，柳青草快速的下山回家。 一回到家，柳青草便把鱼儿养在水裡，一会儿洗完了观音叶才做处理。 观音叶昨天摘了不少，但葛洪山說两盆太少，热天一過，销量会锐减，得再加一半的量才行。 不得法，柳青草也只得多弄一些。 观音叶洗好放进柴房裡，柳青草开始处理水盆裡的鱼。 今晚上，她打算做一條鱼，其余的鱼去掉刺，打成肉糜，做成鱼丸，冻在冰块裡。 柳青草快速的将四條鱼收拾出来，一條用葱姜水腌制去腥，另外三條鱼，柳青草将鱼刺一根根挑了出来后，开始疯狂的捶打，捶打…… “老天，好累……”柳青草忙忙乎乎的捶打了一個时辰，才堪堪成功。 看着盆裡捶打出来的鱼糜，柳青草揉了揉自己两條酸痛不已的胳膊，叹了一口气，随后又摇了摇头，心想，這鱼丸不能拿去惠百楼卖了，本来還想着送鱼丸的，现在看来還是换個东西卖钱更好一点。 休息了好一会儿后，柳青草将准备好的葱姜水再次倒入鱼糜裡，這個时代，好多香料都是药材，沒有做调料使用，這胡椒也是柳青草跑药铺裡才买到的。 淀粉這东西上次做红烧鱼时，柳青草也在镇上店铺找了很久，但最后也沒找到，最后她只能从柴房裡捡了土豆，做了土豆淀粉才基本凑齐了做鱼丸要用到的材料。 加入葱姜水搅拌均匀后，柳青草又拿来了鸡蛋，盐，胡椒粉，土豆淀粉分别加入鱼糜开始了新一轮的搅拌。 做丸子都是费手的活，這做一次，柳青草就不想再做第二次，实在是太累人了。 等鱼糜搅拌均匀，筷子能在上面画出明显的纹路，就可以了。 鱼泥弄好，柳青草打了水，放锅裡，用木勺擀出一個丸子，放进水裡，鱼丸就浮了起来。 “看来技术還不错。”柳青草看着浮起来的鱼丸，夸赞了自己一句。 一颗颗的鱼丸放入锅裡，浮起来的鱼丸将锅面都占满了，盆裡的鱼泥還剩下大半。 柳青草不等做完，赶紧烧火，烧了三分钟后，柳青草将鱼丸捞起放入冷水盆，這样，鱼丸就会更加有韧性，吃起来也弹弹的。 一锅做好，柳青草将锅裡的热水换成冷水，继续做着丸子，沒花多少時間，就将所有鱼泥弄完了。 两大盆丸子放在冷水裡泡着，沒泡多久，她又拿来冰块放进盆裡，继续降温。 等鱼丸温度下来，柳青草只留下八個丸子，放在碗柜裡，一会儿晚饭就用鱼丸做個菜。 剩下的鱼丸，柳青草控了水后，将其放进了柴房地窖裡，用一大盆冰块冰冻保存。 鱼丸做好后，趁着還有時間，柳青草去河边打水给菜地浇水，家裡的粪水太少，柳青草将每次洗猪下水的废水都留着，再加些牛粪，菜叶什么的沤着，现在用来浇菜地，是再合适不過了。 把菜地浇完，太阳开始落山了，温度也沒那么高，柳青草担着桶，走在回家的路上。 在路上，她回想着来這裡的一切，从一无所有到现在吃喝不愁，她這是沒闲下来一天，每天都忙得团团转。 這样天天忙，虽然充实，但這副身躯有点吃不消了。 “唉，是该去牙行买個人回来才得行，实在不行，雇两個人也行啊。” 柳青草走在路上，眼睛看着路，脑子却在不停的想着事儿。