第六十九章 美食主播的直播间 作者：昙花落 “调料我一早就调好，先是放入一碟酱油，然后加入香叶、肉桂皮、2颗八角、少许料酒，让它们均匀混合。” “浸泡到现在差不多四個小时，酱油中已经充满了香料的风味。” “這是腌制烤鸭最重要的调料。” 孟海取出一大碟调料，網友们看到，黑色的酱油中泡着各种各样的香料，看上去就是非常不错的调味品。 “酱油是外用，還有调料是内用。” 接着，孟海抓起一些调料混合在一起，包括盐、十三香、花椒粉、少许孜然等等。 他的手法格外的老道，手捏起调料一撒，也不需要刻意去计算调料的重量。 调料用的多少，他早已心中有数。 這是大厨和新手的区别。 大厨放调料，放多少早已经了然于胸，浑然天成，根本不需要刻意的计算。 只有新手才会在做菜的时候，记录加盐多少克，加糖多少克，酱油加多少勺等等，严格按照配方来做。 但是這样做出来的，往往味道远远比不上大厨随意捏几把调料做出来的香。 網友们沒有料到会看到這样的直播画面。 孟海的厨艺很强，动作丝滑，有一种奇特的美感。 大家看了之后觉得不自觉的被吸引。 园长，這鸭子卖嗎？ 刚来，請问這裡是美食主播的直播间嗎？ 想不到，园长竟然做鸭子了。 我想請园长来我家，不为别的，单纯就是做鸭。 請问這個做鸭，是哪种鸭？ 你這個鸭，它正经嗎？ 人们议论纷纷。 孟海沒有看弹幕，继续专心的完成自己的创作。 他将混合好的香料粉倒入鸭子的内部，然后给鸭子按摩，让调料粉充分抹匀。 接着，他又拿出一把小刷子，蘸着已经腌制了很久的酱油，将其反复刷在烤鸭的表面上。 孟海的动作很有美感，如果把下面的烤鸭遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛笔在纸上书写文字的书法家。 “腌制好的调料刷在烤鸭的身上，一点要反复涂抹。” “尤其是鸭子翅膀的附近、鸭脖子等地方，這样味道才会更好。” 刷子蘸着酱油刷在烤鸭的身上，不多时，原本還是粉嫩的鸭肉，就镀上了一层油亮的橘黄色的外皮。 酱油已经完全的进入烤鸭的表皮，并且顺着孟海刚才用刀切开的缝隙渗了进去。 這下，烤鸭完完全全的腌好了。 而后，孟海找来透明薄膜包好烤鸭，放进了冰箱中。 “一般腌制的時間越长越好，像是烤全羊至少需要腌制一個半小时以上。” “不過鸭子沒那么麻烦，而且我已经将充分让每一部分的鸭肉都得到腌制，所以半個小时就可以搞定。” 孟海又是說道。 而后，他又笑道： “刚才這一步，只是烤鸭的准备工作。” “等一会儿有一步更关键，是烤鸭的灵魂。” “只有那样做出来的烤鸭，才是最美味的烤鸭！” 听到孟海的话，網友们顿时十分好奇，口水也忍不住流了出来。 大家都想知道孟海說的关键一步是什么。 不過孟海打算卖個关子，他趁着腌制鸭肉的时候，去后面又拍了個凉拌黄瓜，切了個松花蛋。 又過了一会儿，孟海从冰箱中取出腌制好的鸭子。 此时此刻的鸭肉，已经呈橘黄色，只是看上去色泽并不太鲜艳。 “接下来就是最关键的一步，那就是调制脆皮水，让鸭肉的表皮又香又脆。” 孟海笑着向大家揭开了谜底。 脆皮水？那是什么？ 這個我知道，是一种特殊调配的调料，可以让烤鸭的表皮变得又香又脆！ 怎么感觉园长什么都会。 我一個饭都不会做的人，听的津津有味！ 香脆的烤鸭皮超级好吃，可惜平时吃到的烤鸭都不正宗，只能用薄饼卷着吃。 孟海取出一個碗碟，又道： “脆皮水的做法很简单，就是用蜂蜜、酒、白醋调制而成。” “比例一定要适中，蜂蜜多放一些，酒可以用米酒或者水果酒，醋少放一些。” “野生的蜂蜜经過烤炉的高温作用，会在烤鸭的表皮发生变化，形成一层金黄色的蜜壳，像是烤鸭的铠甲一样。” “這样烤出来的烤鸭，才是人间美味。” 孟海将蜂蜜刷在烤鸭上，烤鸭的表皮瞬间变得金光灿灿，看着都让人忍不住食欲大动。 园长，别說了，给我整饿了！ 看得我口水直流！ 這就是著名美食主播孟园长嗎？ 刚吃過饭，看了园长的直播又饿了。 经過一番操作，孟海心满意足的点点头。 “只剩下最后一步——烤。” “烤鸭就简单很多，如果是家用烤炉的话，設置200华氏烤一小时，然后350华氏烤40分钟，同时是不是翻转鸭子的表面，别烤糊了。” “现在万事俱备，只等鸭肉烤好。” “今天做鸭很成功！” 孟海說道。 我一直在脑补园长做鸭，然后被我点到的场景。 靠，能不能正经一点。 上面点园长那個，我看你信息分明是個男的啊！ 男的怎么了，男的就不能研究击剑了嗎？ 两個1击剑？现在都這么刺激的嗎？ 别說了，画面感太足了。 完完整整做一只烤鸭，算上提前腌制的時間，往往需要七八個小时以上。 烤全羊比烤鸭還费功夫，陈伯昨天晚上就开始腌制羊肉，今早上午10点就开始烤。 秦天、林雪几個人早就饿了，一直在期待着。 好奢侈啊，才几個人就一只烤全羊，一只烤鸭，還有那么多烧烤！ 網友们羡慕道。 实际上当然不止他们几個人，动物园還有些小动物要喂。田园犬爱吃肉，小狐狸一般吃水果，但是也能吃肉。 這個时候，金雕和海东青都飞了下来。 孟海从還沒串好的羊肉中拿起两條生肉，叫它们两個過来。 金雕和海东青都是降落到孟海的身边。 “這只金雕叫小金，這只海东青叫小玉。” “猛禽的消化系统和人类的不同，它们不能吃熟食，只能吃生食。” “所以，我只能喂它们還沒烤好的生肉。” 孟海一边喂鸟，一边說道。 白离看着這個画面，扶了扶眼镜，神色中满是佩服。 毕竟，像孟海這样把生肉直接放在手心喂给猛禽，根本沒几個人能做到。 猛禽非常有气势，而且实力很强。尤其是金雕，连野狼都能叼走吃掉。 而现在，這样的猛禽却在孟海的手心裡，小心翼翼的夹起羊肉吃下去，生怕伤害到孟海。 白离怎么都想不通，孟海究竟是怎么做到的？ 白离忍不住问道：“园长，金雕和海东青怎么在你身边這么听话？” 面到他的問題，孟海笑道：“大概是因为，我心中有爱吧。” 闻言，其他几人哈哈笑了起来，白离也是无奈的摇了摇头。 显然，大家觉得孟海是在活跃气氛。 孟海倒也不解释什么，继续趁着烤鸭還沒烤好這段時間，安安静静地喂這两只猛禽。 金雕和海东青，依旧温顺的在它面前，丝毫沒有天空王者的架势，就像两只普通的小鸟一般。 无弹窗相关 _