第四十六章 专精级刀工 作者：未知 “你们两個丫头就是为了一张鸡蛋饼在這儿掐架？” 黄老爷子是典型的人老成精，秘制鸡蛋饼其实只是表象，真正的內容還在周栋。不過对于這位古总裁他還是要留些面子的，毕竟不同于吕绿馨、自己的子侄一样，教训起来可以口无遮拦。 “行了，不要吵了。绿馨你不就是想要尝尝這小子做的秘制鸡蛋饼麽？回头我老人家分你一口就是。” 黄明举的心情很好，沒想到去了趟省城回来，周栋這小子居然又捣鼓出了新东西来。虽然只是看上去简简单单的鸡蛋饼，他這种级别的美食专家却是知道，越是简单的食物越能够体现一個厨师的功力，‘山珍海味不足贵、青菜豆腐见真章麽’。 只是今天就无法尝到狗不理了，這种坑人的规矩肯定不是周栋那小子提出来的，那小子多清纯啊，沒這份心思。一定是柳长青這個鬼东西，早晚我老人家给你弄双小鞋穿穿！ “老爷子那咱们可說好了，不许耍赖啊。”吕绿馨表示严重怀疑，不是她不肯相信老爷子，同为老饕，谁還不知道谁？ 黄明举沒說话，此刻服务员已经端来了热腾腾的秘制鸡蛋饼和一堆早点，他看都沒看那些搭售的早点，目光却一直凝注在鸡蛋饼表面那一层层美丽的云纹上。 “其肌若玉、其表若霞！想不到啊，想不到我竟然见识到了這种传說中控面功夫！” 黄明举倒吸一口凉气，面对秘制鸡蛋饼发出的诱人香气，竟然沒有着急下筷子，而是轻轻把它端到面前仔细观看，表情严肃的犹如朝圣一般！ 古亚楠不是勤行的人，自然是听得一头雾水。吕绿馨却听懂了，有些不敢置信地问道：“老爷子，您不是拿他和‘萧美人’相比吧？他的白案功夫真就好到這种程度了？” 萧美人是清代著名的面点大家，說是宗师也不为過。曾有人夸奖她的控面功夫到了‘其肌若玉、其表若霞、其巧不工’的化境，据說她做的点心可以让人透過表层，看到其中的馅料如光焰流动，却加箸其上而不损破，吕绿馨一直以为這只是個传說而已。 沒想到老爷子竟然套用了古人夸奖萧美人的话来赞讼周栋，她真怀疑老爷子是被狗不理包子迷晕了，那家伙厉害是厉害，应该還沒到這种程度吧？ “你這丫头還是见识太浅了，而且還有個厚古薄今的毛病，這個毛病要改的！ 古人怎么了？因为成了传說就不能被今日逾越了？就得被高高放在神台上了？如果是那样，我勤行技艺還如何发展！ 想不想知道他是怎么做到的？” 老爷子沒着急吃，而是用筷子指点着秘制鸡蛋饼，面上似笑非笑。 嗯，展现我老人家逼格的时候到了，也让你這個不知天高地厚的小丫头知道知道马王爷为什么是三只眼！ “老爷子您知道？快给我說說吧。” 吕绿馨一直都在琢磨周栋是如何将鸡蛋饼弄成如玉般透明，又是如何在表面弄出仿佛大理石般云纹的。 這可不是仅仅追求表面上的浮华，华夏厨道最讲究‘色香味’，這個色字還是排在第一的，要是东西做的像坨屎，就算味道再好估计也沒多少人肯下筷子。 “他用的面很普通，主要是麦芯粉，另外還搭配了少量的富强粉；后者嘛是为了保证鸡蛋饼有足够的麦香，而前者就是令這鸡蛋饼其肌若玉的奥妙所在。 麦芯粉的透明度最高，如果用来做饺子，就算普通人也可以做到晶莹透明，犹如美玉一般，甚至可以透過饺子皮看到裡面的馅料。可這鸡蛋饼足足有一指厚，要做到可就不容易了。” 黄明举說到這裡略微停顿了下，想了想道：“而且還要加入蛋液，這就更加难以控制了。以我老人家猜想，他在活面的时候，一定是以独特手法控制了蛋清和蛋黄液的位置，令蛋清完全渗入麦芯粉中，不但不会影响、反倒增加了鸡蛋饼的透明度。 而蛋黄液则被他用特殊手法化为你们所见到的云纹，绿馨你仔细看看，這些云纹是不是隐隐泛着蛋黄的颜色呢？” 吕绿馨仔细看了看，還真如老爷子說的這样，点头道：“原来就這么简单啊？” “简单？你简单一個给我看看！你這個丫头天赋不坏，学东西也比你师兄快了许多，坏就坏在太過虚浮，這個毛病如果不改，你的厨艺怕是也就到這裡了！” 黄明举怒瞪了她一眼：“你以为他這手法是個人就能学会？先不說這麦芯粉本就偏硬，而且還要控制蛋清液和蛋黄液，還要加入富强粉，還要在煎制时对火候控制入微，让那些蛋黄液所在的位置受热超過饼身其它部分才能体现出云纹来！ 就這样一套手法，沒有個上万次的练习和绝世天赋能掌握？丫头不是我老人家看不起你，你也算是個不错的厨艺天才，可就算给你個两年三年，你也不得其门而入！ 去去去，别往我老人家這边探头，为了惩罚你，說好的那一小块鸡蛋饼沒了，這张饼我老人家一個人独享。” 仿佛是生怕被吕绿馨抢夺，老头儿干脆一把抓起鸡蛋饼，津津有味的吃了起来。 边吃還边点头称赞：“妙极妙极，小小一张鸡蛋饼竟也被你小子做出這般味道来，看来我老人家以后要天天光顾這早点部了。” “上万次的练习？就为了一個鸡蛋饼？他是在哪裡练习的，老爷子又夸大事实了！”吕绿馨哪裡肯信，可也沒敢多說，不然又得让老爷子一通骂。 几乎是与此同时，系统发出‘叮’一声提示‘宿主的秘制鸡蛋饼大获成功，得到本地同行权威人士肯定，获得赞赏值2000点！’ 正在内厨短暂休息的周栋心头一喜，向外面看了一眼，果然又见到了吕绿馨和黄老爷子這两张熟悉的面孔；這两人倒是不错，每次来到都给他送来上千的赞赏值，這下不光把在造化后厨中消耗赞赏值赚了回来，居然還有节余，如果再算上普通顾客提供的赞赏值，他此刻积累的赞赏值已经接近4000点了。 ‘叮，由于宿主的不懈努力，让狗不理包子的香气重新飘荡在這座城市上空的任务已经完成，宿主得到任务奖励：随机给予的中级技能书一本！’ “太好了！一定要是基本技能书啊......” 周栋在心中暗暗祈祷。 眼前金光一闪，一本书籍出现在他的面前——‘专精级刀工’（注：相当于特二级（技师）的刀工水准）