第四十一章 面摊子（中） 作者：夏慕言 這时不知何时那位正在下面條的老师傅已经朝這边边走了過来边說道：“我到是想向你讨教讨教這個做法。” 堇娘看了一眼父亲，见父亲微笑点头后才解释道：“其实就是很简单的将你做的热汤面改成凉面就好了，老板你想啊若是在這样热的天气裡能吃上一碗清清爽爽的凉面不是既能顶饱，而且還不觉着热的慌，其实大家都是爱吃的面只是這天太热了，若是你能做出這样的面来你這生意一定又会像冬日裡那样好起来的。” “听着到有些個道理，可這個凉面你可是会的嗎？” “這個一点也不难，老板你只要把面條煮好后用干净的凉水過凉后再控干水分，這過了凉水的面才能不粘在一起；你這裡的面浇头還是按你现在的做好放在一边，等到有客人来吃的时候将原先已经凉好的面加上芝麻油，若是喜歡吃辣椒油也可以按自己的喜好或多或少的加入面裡将面全都拌开了，最后再在拌好的面上加上浇头就成了，若是嫌這個沒有汤水来的舒服，你這裡還可以准备些解暑的大麦茶或是不太甜的酸梅汤都可以啊，說句题外话就是在老板你這裡不是饭点的时候有這两样东西卖，說不定都有客人会来這歇歇脚那。” “我看就不错，赶紧的日子裡来的人定是不少的，唉，我說，那個胡老六，這闺女說的极是的，要不你就按她给你說的试试呗，我看再照着這样热下去，你這生意可是越来越不好做咯。”听了這人這么一說旁边也有人开始附和了起来。 “這大麦茶和酸梅汤我們家到是都会的，那好反正這生意也已经這样了，我說老头子我們就试试吧？”這时一直蹲在后头洗碗的中年妇人正一边用抹布将手抹干一边对着那老板說道。 “嗯，我看也成啊，那我們今天中午的时候就试试，老婆子你现在就跑趟药铺买些個山楂干、乌梅干回来啊，小墩子去喊你哥再搬個锅来煮大麦茶啊。”說着到是就准备忙活起来了。 既然已经做了就好人做到底得了，于是堇娘同父亲低语了几句后，又转向那位胡老板道：“老板我這裡還有两個配這凉面的好浇头不知道你要不要听上一听啊？” “哦，要的要的，那就多谢了，闺女你那就說了与我听听。” “嗯，一個叫鸡丝凉面，当然這面的做法与先前的沒有什么不同，這鸡丝先入锅加水、葱、姜、若是要吃辣的再加上花椒用大火煮差不多不到一刻钟，等煮透后将鸡肉捞出来沥干，等它晾凉后撕成细丝，再用黄瓜也切成细丝备着；将酱油、盐、醋、糖、香油拌匀后，再按個人的喜好加上辣椒油和芝麻油调匀；等面煮好了過了凉水后摆在碗裡将先前准备好的鸡丝、黄瓜丝码在面上头，将酱汁淋上就成了，哦对了若是老板你不嫌麻烦的還可以在上面撒上些碎的花生粒那就更香了。” “這光听着，我的口水都快下来了，我說胡老六啊，你若是能做出這小闺女說的那般的凉面来，我可就又得天天上你们家吃面来了。”“可不是嗎，我也听着就觉着好吃啊。”“嗯，嗯……。”几個声音同时响起。 “嗯這個我已经记下了，那，闺女還有一個是什么面？” “還有一個叫三丝冷面，但是這個面要用那米醋调出来了才是最好的，别的不管是老陈醋，香醋，還是镇江错都不好，先头的做面同前面也是一样的滤水后加上芝麻油拌匀晾凉，将花生酱同冷开水按二比三的比例调匀；炒這個三丝是用茭白丝，肉丝或着用鸡丝也可，同青椒丝一起炒，這個肉要先用酒、淀粉和少许的盐腌上一刻钟，热锅入油，将肉丝滑散变白后盛出，在另起油锅将茭白丝煸炒加盐调味，加上些清水用大火煮上一小会儿，大概也就半柱香的時間就可以了，然后再加入肉丝同青椒丝一起翻炒就成了這個三丝浇头了；最后装盘的时候按自己的喜好加上醋、辣椒油，舀上一勺炒三丝的浇头盖在面上，再淋上一大勺花生酱在上头，吃的食客可以拌匀了就能吃了。” “嗯，嗯，老胡我這都记下了，我在這裡先谢谢這位小娘子了，今天你们吃的面我可不敢要你们的钱，還要些什么尽管点来吃，若是来日我們家面馆的生意真托你的福好了起来，以后凡是你来我家面馆吃面都不要你的钱。”那位胡老板很是认真的给堇娘他们一家三口摆正了姿势端端正正的作了個揖道。 “那怎么行，你也是小本生意，我家的闺女也只是看到了顺口說說罢了，你莫要這般才好。” “就是老板，我就是顺口這么一說而已，這若要是以后這面馆真的生意好了起来也是你们家自己的面做的好吃才对，与我這說說的人有什么相干的，再着這些個客人也都是好你们家這口味才冒着這暑天的来吃面的，我也只是给你提了醒而已，当不得什么的，要是老板你要谢的话，喏，還是要多多谢谢你们家的這些熟客才是。” “老板這是你的面钱，我們走吧，祝老板你生意兴隆啊，下次等赶集的时候我們再来捧场。”說着萧铭柏径自领着妻儿出了店面了。 等到买好了家裡要用的东西后坐在往家裡去的驴车上，母亲显然是在心裡默默的计算着家裡买哪院子的银子問題，看她时不时的轻轻摇头就可以知道；父亲到是绕有兴致的同身边的堇娘那個有關於凉面的問題。 看来父亲也是颇为好奇這個凉面到底是什么味道，于是就道：“這個，爹爹，我看明天逢九你要去衙门，不如我們家后日也做個凉面来吃可好啊？” “啊？嗯，好，你說這個凉面倒是不会马上就会陀掉的，刚好后日是三十日，你们大伯的书院不是赶上放一日假嗎，不如后日也請了你们大伯一家来我們家一起尝尝這個凉面吧。” “那是做哪個口味的好那，爹爹？” “你们也别选了，我看就按堇娘前面說的两個口味都做上一些就是了，方正我們一家再加上大伯一家人可着实不少的，還怕吃不完嗎？娘，我也学学這個凉面怎么做，我看今年這個天气是凉快不下来了，這不還未到芒种就已经热成這样了，我看到大小暑還怎么好啊，瞧這样子恐怕今年夏天這凉面就不能少吃。” “是啊，這不我上次见到王老实，他也同我說過了這天热的厉害恐怕今年的秋粮收成要减下来不少那，他现在是瞧着热了也只能赶着每日裡早些起来勤着点浇地了。” 待到一家三口赶到家时，琼娘早已做好了午饭等着了大家回来了，三人才一进门，這边厢二郎已经跑去井边给打了水来与父母，姐姐洗脸、洗手用，三郎忙跑回屋裡端着水壶到了院子裡准备给大家解渴用，等几人用冰凉的井水洗了把脸又喝了杯水后，大姐早已同几個弟弟一起摆好了桌子等着父母进了堂屋就可以用饭了。 “娘，今天你们不在的时候大伯家的二堂姐早上去隔壁村买肉回来的路上来我們家了，她說大伯娘等明天吃過了午饭就买了鱼過来同您学做上次那個熏鱼来着，上次您也交待過的所以我就同她說好了。”琼娘边說着边开始将桌子上的碗筷收拾了起来。 “嗯，我知道了，今天二丫头才想到個刚好是天热时的吃食来，我同你爹爹正商量着我們家后天就做這個凉面来吃，這不想着到时候也去請了你们大伯一家来顺便吃個午饭那，這個本来還想着让大郎明日上学去的时候带個口信的，现在到是可以直接同你们大伯娘讲了。” “什么面？二妹，你又有新的吃食要做了？”听到二姐又有新鲜的吃食要做了下面几個小的同时用那满是热切的眼光一起望了過来。 堇娘也在同时感受到了，忙哂笑道：“呵呵，也不是什么特别好吃的东西，這不刚好這天也热的够呛才想到的，我也只是试试，应该還好吃吧。” “哦，二丫头今天你在成衣铺裡给那二掌柜的鞋样子上我看到都密密麻麻的写了些什么呀，那二掌柜的看的那么津津有味的？”丽娘也转過头来问道。 “嗯，也沒什么，這個大姐我們几個都是一起做的，就是我們事先让王婶她们几個在合作社裡的回家将家裡人還有他们几家邻居家裡所有人的鞋码大小都整理给我們，然后我們几個再做了总的梳理，最后就是给那二掌柜的纸上将，我們全部整理后得到的具体有多少人穿多大的码数，又按多寡的次序给排了出来，這就连同我画的鞋样子一并给了她了，想来這個是对他们铺子的生意有用吧，所以她才看的那么津津有味吧。” “娘，那么我們這次的鞋垫子是都卖出去了吧？”大姐忙接着這话题问道。 及时赶回来了O(n_n)O