50 菊膳 作者：喝壶好茶嘎山糊 府裡虽沒什么大事，但琐事還是很多的。虽不知书中为何荣国府那么大個架子却沒什么营生，只有几個庄子。但是现在营生還是有许多的，庄子也不止那几個，大概书中是为了府中奢侈的开销，以及奸奴中饱私囊，给发卖了吧。不過现在贾政找贾赦谈的就是這個事。 原先太爷在世时，因为贾赦常在宫中，就让贾政帮着打理。当然各处都有管事的人，贾政只要查查账，高兴时各处转转，贾政并沒有费心费力，只是帮着，并不添言，也省得引起不必要的麻烦，挑起不必要的争端，影响兄弟感情。何况，就這些，只要是不把银子当粪土，也尽够了。现在贾政就是要把這些個都交到贾赦手裡。 贾赦哪裡耐烦這些，就還想让弟弟给管着。贾政严肃地說道：“兄长切不可如此。這些是荣国府上的营生，本当是由家主掌管。当初父亲老迈，兄长又时常不在家，弟弟就勉为其难帮着看看，也只是看看，一应决定都有父亲吩咐。现在该由哥哥掌管了。现在府裡弟弟媳妇管了家，已经有些不好听的话出来了。如若弟弟再接手這些营生，還不知道要传成什么样。你我兄弟一向亲厚，如果被這一起子小人挑拨伤了感情，岂不是要伤了太爷老太太的心。再者，以讹传讹，不知道就裡的人還以为我們兄弟真干了什么，沒得坏了府裡的名誉。更甚是传到朝中，伤了你我兄弟的清誉，坏了前程就更不好了。” 歇口气，喝口茶，贾政继续，“刚才那都是大面上的话，接下来就是弟弟的私心了。哥哥你也不是不知道，弟弟媳妇陪嫁有些生意，她一個妇道人家自然是不好出头露面，自然就是由我替她在外面行走，她在府裡拿主意罢了。弟弟年幼时好玩也搅了摊子事，现在也脱不开人手。弟弟這手上的事已经够多了，哥哥就当体恤弟弟，多疼疼我吧。” 话說到這份上，贾赦也沒得法，只有自己接了来。好在他也是個聪明人，那些管事的当年由代善亲自挑选出来的，也是靠得住的，所以贾赦努了把力也就上手了。老太太知道這些事，很为他俩兄友弟恭高兴，就愈加时不时地让把贾琏抱過去，让他们兄弟几個一块儿玩，以增加兄弟亲情，她還记得和尚的话，這贾琏是瑚儿的帮手。 大太太知道了那是個乐颠了啊，终于把府裡的营生给夺了過来，老爷拿了還不就是她拿了，以后不是還得给她儿子啊。不過她還是记得上次的教训，沒敢真的颠到贾赦面前去。子肜自然早就知道了，贾政事前就对她說了，现在可真好，手上事情又少了一桩，可以得出空悠闲過日子了。 一月一月又一月，忽忽二十七個月就過去了。转眼到了八月裡，孝期满了，于是不可缺少的祭奠，做水路道场，除服。這一年，贾政已经年满二十七虚岁，子肜也已经二十五岁，他们来到這個世界已经整整二十年了。在這裡得的两個宝贝儿女，贾珠虚岁五岁，贾元春虚岁两岁。看着在面前撒娇嬉闹的儿女，這早已不是什么书中笔墨之人物，而是他们疼爱到骨头裡去的亲生儿女。贾政子肜也不是什么冷血心硬之人，对于亲人，他们也是尽心尽力的。只是，有些是他们說不出的秘密，比如說子肜的医术。 贾瑚现年虚岁十一岁了，对于這個体弱的孩子，子肜深有爱怜，只是他身患先天性心疾，病灶的問題她可以判断出個大概，只是這病搁在现代沒有一定的疗法，在這個时代，子肜惟有尽力延长着孩子的生命。心疾，该静养，少情绪波动，也累不得。只是贾瑚作为荣国府的长房长孙，還有他的责任，而贾瑚也是個懂事的孩子。虽因为身子不好上不得家学，但在贾赦請来的夫子的教导下也是勤学不辍的。子肜劝了几次，也不见效，只得吩咐丫鬟婆子小心伺候，厨房给贾瑚准备的膳食也是分开另做的，少油少盐，清淡为主，富含高蛋白。 贾琏现在才五岁，却是個调皮的，不像贾瑚贾珠，对于念书看来是不喜歡的，整天就是爬上窜下的。奶娘嬷嬷管不住他，贾赦又是個沒什么耐心的人，不给他知道也就算了，稍有闯祸一旦给贾赦知道就是一顿好打。而看着小孩子這样挨揍，老太太又是一通的发火，跟着很多下人挨训受罚。一次两次下来，下人也就瞒着偷偷告诉老太太。老太太看着他年纪幼小，又是从小沒娘的，有时也就多偏疼一下，也沒把這当回事。 只是子肜看着觉得不妥，小孩子要好好教，太過严厉太過宠爱都不妥当，只是自己只是婶娘，贾琏上有亲爹继母，還有老太太，自己插手，說不過去。况且，子肜发现老太太真的有那些上辈子她不能理解的老式女人的做派，就是要把儿子孙子紧紧地控制在自己手裡，现在大房给她捏得死死的，贾瑚一直就是养在她身边的，对于二房现在插不进手早有不满，只是碰上贾政子肜恭敬孝顺做得足足的，也真沒什么办法。就這样，对于子肜還是不太放心呢，怎么会让她插手大房的事？看来還得另想办法，不然，她怎么放心以后她的侄女嫁给贾琏。 对于贾琮，子肜更无力了。這個贾姨娘虽不是太聪明，但還是懂得自保，对于自己的儿子也是小心保护。对于贾琮那是個看得紧的，生怕就有人对他不利。唉，也不看看至于不至于。小孩子整天关着，到快养成小姑娘了。 不過，好在贾政子肜還是看得开的人，能管的尽量管管，实在不行的就丢开手，也不往身上乱背责任。除了服，贾政给上面上了折子，也只有在家裡等着了。這一日闲来无事，子肜看院子裡菊花开得正好，争奇斗艳的，虽然這词形容菊花有点不太恰当，不過看着姿态各异的花儿，忽然想起了要做件焚琴煮鹤的事来。以前看過一個菊花酿酒方子，一时好奇就记了下来，现在闲来无事就弄来看看。 菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。菊花酒做起来也很简单，先采下大朵菊花，洗净去蒂晾干，泡于低度的嘉善黄酒中即可，两到三日后就可以饮用，清凉甘美，是强身益寿佳品。只不過原先方子裡用的是干菊花，现在子肜改成鲜菊花。如再加入地黄、当归、枸杞，就成了菊花药酒对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。子肜新用鲜菊花作试验，也就不多酿了，菊花酿和菊花药酒各做一坛。 看着還多的鲜菊花，子肜也不想糟蹋了，就着厨房有的糯米马蹄粉又让去房裡取了些决明子杭白菊做一個菊花糕，一個菊花粥再加一個金银三丝。其实看着费事，做起来還真简单。菊花粥就是将锅烧热后放入一撮决明子稍炒后，加水一斤，滚煮沸四分之一個时辰后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，按口味加入油盐或冰糖可调成咸甜两味食用，具有散风热、清肝火、降血压等功效。 金银三丝是子肜取的名，是谓黄/菊白菊鸡胸脯肉丝而得名。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净，鸡胸脯肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉，盐，黄酒等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油少许，待油五成热时放入肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入黄白菊花丝，翻炒均匀，肉丝熟后即起锅食用。具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用。 菊花糕花样较多，最简单的一种就是将杭白菊用纱布包起，清水煮菊花包约盏茶时刻，当水色呈现淡黄色即可，不要煮的時間過长，否则会略带苦味。取出菊花包加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸過四分之一個时辰，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。子肜考虑到孩子老人爱吃甜食，就在上笼蒸前加入葡萄干、红绿丝、杏肉丁等细小果脯丁，倒入模具后又铺上柠檬片。等熟了以后起模，就成了以柠檬片为底托的各色透明小点。比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。 等成了后，子肜先拣了一份让人给老太太送去。然后再招呼贾政珠儿元春品点。子肜這次用了两套模具，一套是四时花开，听名字就知道是各种鲜花样子，另一套是子肜特意让人做的动物模具，那些小动物是子肜亲自画的卡通小动物。刚刚给老太太送過去都拣了鲜花样式的。而自家两個孩子看着着透明中带着各色的蜜饯的小动物，都舍不得动嘴。