第28章 水煮牛肉
二爷爷毕竟活了這么些年,哪是孙宝宝這种粗浅道行能比的。
“你心裡那点儿想法爷爷我都猜得一清二楚。”二爷爷得意的哼一声，“不就是想让我多做些，然后你再拿出去卖。”
孙宝宝点点头,她這人有一点特别好,那就是认错态度十分端正。
“想的到挺美，我的手艺怎么能让你拿出去贱卖。”
“我說爷爷，”這话說的孙宝宝就不乐意了,“我那怎么叫贱卖，每一样菜的定价都是经過严密计算的好吧。再說了,您的手艺肯定和我的不一样……”
她說着放下手中的面皮,凑過去，语气中带着鼓动：“您的手艺肯定得标高几档的价钱，而且爷爷你不想知道如今你的手艺在外头受不受欢迎？属于什么档次的？”
档次,自然是最顶尖的档次！
不過欢迎……這话說的倒是让他有些心动,做厨子的嘛,不就是想让人吃到他做的东西。
宝宝贼兮兮的看了一眼门口，然后小声說道：“我是這么想的，您做的月饼呢,咱不全部卖！”
“哎你……”
“爷您别急，听我說。”她赶紧拉着他降低声音，老祖宗可正儿八经交代過不许爷爷们帮她做菜的。
可他說的是菜,关我月饼啥事儿对吧？
“中秋月饼种类多样，有广式的、京式的苏式潮式滇式。咱们每种做一個包装成礼盒，当然啦，這個价钱肯定很高，绝对不能对不起爷你的手艺。
除此之外再做点分量小的月饼，等中秋那几天若单次在店中消费超過三千元,咱们就送一包。這样，就能吸引人来卖月饼礼盒。”
孙宝宝深觉自己有奸商潜质，她這么单纯一小孩，连分级消费者這种事儿她居然都能想得出来！
孙宝宝拉着二爷爷的袖子，分析得头头是道，越說都越觉得自己的這個主意好。
“而且咱月饼還得限量，毕竟物以稀为贵。”
关键是二爷爷肯定不会帮她做太多。
說完，兴奋看着二爷爷，脸上带着激动的笑：“您觉得怎么样？”
二爷爷疑惑看着她：“那你呢？我都做了那你呢？”
呃……
孙宝宝笑容渐渐消失。
犹豫会儿：“我也做，但是我肯定和爷爷您不能比，我就做吃饭金额三千以下，一千以上那個区间的。”
顺道拉动消费。
“那也行，不過我做几种，你就得学几种。我做几块，你也得做几块。
而且味道還得正宗，最起码得赶得上我的一半，否则沒的谈。”
孙宝宝脸色慢慢变青。
万万想不到套路竟然沒成功：“我……”
“沒得商量，要不然我就不做了。”
“做做做做做！”
孙宝宝赶紧把二爷爷拉回来，立刻滑跪：“我做，肯定做！”
她算是明白了人老成精這個词，反正千万不要小看脾气软的人，人家底线可硬实了好不。
正宗五仁月饼的做法其实是很复杂的，远比她做的冰皮枣泥来的复杂得多。
例如五仁月饼的面粉是要细细筛一遍的，可她之前做的时候就随便抓两把，用量也是全凭感觉。
還有各种仁都需要精挑细选，品质不好的的都不能用。
孙宝宝一边想着一边揉面皮，等外面一层面皮揉完后，就可以在醒面的時間裡准备馅料了。
配料除了五种仁，有的人還会增添其他的东西，這就看個人口味了。
比如有放冰肉和金华火腿的，有放各种坚果腰果花瓣的，更有除了五种仁以外什么都不放的。
孙宝宝呢，看着厨房中的材料這么多，心裡头痒痒，又开始按照手感自我发挥了。
二爷爷观察了几分钟，也沒喊停，等烤完以后再让孙宝宝吃吃自己随意凑馅的到底是個什么味道。
“做菜也是学问，否则你三爷爷为何天天在房内为了一盅药膳不停的配药。
不论做什么，适合是很重要的。
如你酿酒，新昌酒得用井水，而嵊县酒只能用溪水；再如冬日裡酿酒每缸要放两斗酒酵，而春天只需一斗。
酿酒如此，糕点也是如此。有些馅料味道不相和，你放了等于白放，不仅浪费馅料，還毁了糕点。”
孙宝宝沉默点头。
见此，二爷爷又将她做的月饼一块块掰开，還沒尝呢，立刻摇摇头：“你這馅料沒搅匀，吃着口感肯定不好。”
說着，切开一個自己做的月饼给孙宝宝看，“你看這個，月饼的每一处都需要均匀分布大小馅料，這种吃着才口口香。”
“除此之外，月饼的皮和馅得二八分，這才是正宗的五仁月饼……”
突然间，孙宝宝再也不敢轻视糕点了，于她来說，比起做菜，学糕点难的更多。
那吊儿郎当的、如同玩一般的态度被击得粉碎。一股懊恼、羞耻涌上心头。
接下来的時間不需要二爷爷盯着，她一人在厨房做了一整天的月饼。
如何让馅料分布均匀？
如何让表皮变得光亮？
如何让甜咸达到和谐？
……
爷爷们总說，做菜就是做学问，学问是在试错中一步一步提高的。
既然是做学问，就得耐着性子。
几十种馅料放在桌上，孙宝宝一种一种的慢慢试。终于在要出去之前试到和二爷爷不一样的，但味道又却完美融合的馅料口味。
完完全全是她自己找到的馅料口味。
中秋前一日。
空气清新，气温适宜。
孙宝宝在這天收拾好了屋子，让文心姐搬了過来。
而平静的望天村也在這天突然出现了一個大事儿！
原本那传的沸沸扬扬的休养院定址了，就定在望天村的旁边，离望天村口不到一千米的地方。
這個消息如同沸水入油锅一般，在十裡八乡惊起一层浪。
从一年前开始有這個风声时人们就晓得，這個休养院中住的肯定不是普通老人。甚至還有许多传言說裡头住的都是有钱有权的老人。
孙宝宝觉得有权不大可能，可有钱却是一定的。
人人心底都有一杆秤，這种休养院若是落在自家村子附近，說不定会给村子带来机遇。
就连望天村的人都是這么想的，而且這休养院還沒落成呢，施工队就开始筹备帮他们把村口的路扩宽几米。
霎時間村子中的人喜出望外。
不管未来如何，但能肯定的一点是，這個休养院定能带动他们村子的经济。
而在這個消息掩盖之下，孙宝宝家附近的破旧房子被屋主出租出去，并且租户還花大价钱翻新重修的消息似乎就不這么引人注意了。
不過孙宝宝還是特意关注了這個新邻居，直到第二天赵天德上门来，成了她這天的第一個客人。
站在门口，笑笑說了一句：“孙老板，我就住你隔壁，算是你的邻居了。”
孙宝宝一脸懵逼：“隔壁那個房子是您租的？”
原来您就是村民口中有钱還有闲的人！
說着，赶紧把人迎进来，其实這会儿才早上八点半，沒到迎客的時間呢。
赵天德看了眼時間，发现還早着，于是对孙宝宝說道：“你去忙吧，我随便逛逛，等到点了我再吃饭。”
他对這宅子很感兴趣，上次還沒看過瘾呢。
孙宝宝点点头，她也沒什么時間，马上要到点了，她還得去裡边准备菜。
一进后院，一股浓浓的香味顿时进入人的鼻中，孙宝宝深深一闻，不由得加快步伐。
进厨房后洗洗手，然后打开卤锅，只见老卤汤裡头满满登登的都是菜品。
這個卤水，就是她之前熬煮好的老卤。卤水在每次用完后可以捞出裡头的杂质，然后放入陶瓷缸中储存。只要保存得好，可以用许久。
而且和酒一样，越放越香。
孙宝宝今日推出的必点菜，就是“卤味”！
客人陆陆续续进门，因为中秋假期的原因，她明显能感觉到今天的人比昨天更多。
随着時間流逝，一股霸道的卤味香若有若无的飘到正厅中。
趁着中秋假期又来清城山旅游的萧笑笑总觉得自己隐隐约约闻到一股香味儿，可又不太确定。
萧笑笑是一名大学生，家虽然在外省，但学校却离清城山很近，就在隔壁市。
因为实在想念這家饭店的菜，犹豫了好几天的她最终放弃了回家，带着同样沒回家的室友来到清城山。
“小双，你有沒有闻到一股香味？”萧笑笑动动鼻子，嗅了两下。
小双這会儿正摆弄着手机调角度录vlog，她从上大学就开始记录生活，一直到了如今大三，虽然沒什么粉丝，但也一直在坚持着。
因为她学传媒的，等毕业了，自己這几万粉丝也算是個作品吧。
殷小双仔细闻了闻，“沒有吧……哎，有了！”
“像是，卤味儿？”殷小双不确定地說道，“店家今天应该做卤味了吧。”
“不能啊，我上回来……”萧笑笑十分肯定的說着，可话還沒說完，眼睁睁的就看着店裡的服务员把墙上的今日必点改成了“卤味”！
顿時間，周围人出声：“還真有卤味啊，我就說我怎么闻到了那股味道。”
“叮叮叮～”厨房中孙宝宝设的闹钟响了，她赶紧放下手中的刀，将卤锅的火给关了，然后将卤肉中的东西捞出来，晾得稍微凉后切好放着待用。
恰好在此时，涛子拿了一打点菜條进来。
“涛子，卤味好了，有点卤味的客人现在就可以上菜。”孙宝宝說道，然后在一道道卤味上面浇了卤汁，看着就让人垂涎欲滴。
涛子点点头：“宝宝姐，今天人好多，還有四五個拿着手机相机在录的，咱们饭店是不是终于要在外边有名气了？”
他刚刚還看到一個举着手机，对着宅子各处直播的。
孙宝宝也是這么觉得。
前几天学了一手月饼技术从空间出来，拍了個逼格满满的视频发到網上后，饭店賬號的粉丝量增了不少，那條视频的播放量更是突破二十万。
不少人都让她挂链接，若不是做不過来的话……她是真的想试试！
听人說網上卖货可赚钱了。
最后粉丝们用“嗷嗷待哺”的姿态成功让孙宝宝准备了一百個月饼抽奖。
孙宝宝想了想，月饼的快递是昨天发的，现在应该有一部分人收到快递了吧？
她心中存着事儿，可手下动作却沒变慢，看了眼涛子写的标注，這一波客人点的最多的菜是卤味，除此之外就是水煮牛肉了。
涛子将卤味全都拿出去，味道立刻充盈了整個餐厅。
来直播的张天镜头对着那盘卤味清盘照啊照，成功引出来一堆的评论和礼物。
他是一個全国各地到处跑的一個美食主播，因为沒有团队說话耿直，成功积累了大量的粉丝。
而今天他会来這個店，完全是因为清城山市区内正在开办一個網红直播节，而在昨天晚上，他又恰好刷到孙家饭店的賬號。
厨房环境看着不错，菜相也很诱人。
张天到冰柜中拿了瓶啤酒，打开倒入杯子中，喝一口后立马夹一筷子卤猪耳朵到嘴巴中。
“嗯！這猪耳朵真不错，肉的糯和骨头的脆一点都不冲突，而且味道是麻辣的，很明显的川菜口，特别香。”
[特别香嗎！小天還非常少用過“特别香”這個词。
[看着好诱人，那卤汁拌饭肯定很好吃。
张天一边筷子不停地夹，头也不停地点，从来沒有在他脸上看過這种表情的粉丝们已经对這家店开始产生好奇了。
“有一說一，這家店味道真的牛，但是他们家分量不大，但是价钱不低，就這么一小盘猪耳朵要77。”說着，张天夹起一個鸡爪。
一個肥嘟嘟的鸡爪duangduangduang的出现在屏幕前，卤汁顺着鸡爪一滴一滴的流下来。
“现在，咱们来试试66一盘的鸡爪。我都不需要数，一眼就能看出来一盘的鸡爪只有六個。”
[也就是說11块钱一個鸡爪？？？是不是有点坑……
[如果是在风景区，這個价钱也說得過去。
张天将滴着汁的鸡爪放入口中，抿一下，再嗦一下，肥肥糯糯的鸡爪皮就脱离了骨头，裡头的筋還又糯又有嚼劲。
他眼睛都亮了，忍不住把骨头都给咬碎，吃完一個，根本来不及說话，迫切想吃下一個。
“這鸡爪，卤的非常优秀！我就不爱吃那种一点肉都沒有，卤的還又硬又干的鸡爪。
厨师整得特别好，這鸡爪每一個都软乎，但是却又十分完整，看到沒，全都沒有缺指头少肉的。”
赵天把鸡爪放到镜头前，把還在等外卖的粉丝馋的嗷嗷叫。
餐厅很精彩，厨房中的孙宝宝却汗水直流。
她现在正在做水煮牛肉。
水煮牛肉是特别经典的一道川菜。
她早上腌制完放入冰箱中冷藏的牛肉拿出来。
然后起锅烧油，放入干辣椒和花椒炸香，等干辣椒成褐色之后赶紧捞出，切碎放入一旁待用。
接着将锅中的香油翻一半出来，之后起火热油，油热下蒜泥红油豆瓣酱炒香，炒香后倒入鸡汤。
在开店的日子裡，她每天都会吊着一锅鸡汤放着做菜。
倒入鸡汤后，往锅中加入酱油和盐。等汤煮沸了再捞去汤中的残渣，下入腌制好的牛肉片。
這個时候要把火给调小啦，否则肉很快就会被煮老。
等牛肉煮熟后，捞起牛肉放在垫着生菜的碗中，随后在牛肉上放上之前炸好的辣椒和花椒以及葱花。
最后“哗”的一声，将热油泼在辣椒花椒上，再撒上白芝麻便可。
热油一泼，原本麻辣的味道立刻覆盖了一层浓香，就是闻着這味道都能吃下一碗饭。
二雄很快就把菜给端出去了，顺着座位号一桌一桌放上去。
他抹了下额头的汗，又赶紧跑到厨房中，可能是平常练得多，最近宝宝炒菜的速度越来越快了。
萧笑笑看了眼自己眼前的几道菜，不由得咽了下口水。
先是夹起一筷水煮牛肉。筷子上，裹满红油的牛肉十分诱人，那极香的红油還顺着肉片滴到白白的米饭上，不由得想让人扒口饭。
就這個距离，那股麻辣鲜香的味道都能扑鼻而来，可想而知进入口中后会多么的好吃。
殷小双早就忍不了夹一筷子吃了。
牛肉极香极嫩，外面的一层薄薄的淀粉让牛肉变得十分滑。
入口后先是麻，麻充斥了你的口腔。随后立刻就是辣，配合着麻一起，十分刺激。
可這一股麻辣又不会抢夺牛肉本身的味道，配着炸香的辣椒一起吃，简直无敌！
水煮牛肉从来就是個下饭菜，殷小双在這一刻忘了自己面前還有录视频。
她低着头，一口菜一口饭，水煮牛肉的红汤浸满了碗中的饭，最后她拿起调羹扒拉两下，将饭碗得一粒饭都不剩。
等吃完坐直身体打了一個饱嗝后，眼睛落在饭碗上，她突然“垂死病中惊坐起”的发现，這個碗竟然是她平常饭碗的两倍大！
而她竟然只配着水煮牛肉把這碗饭全给吃了！
殷小双摸摸自己的肚子，還是忍不住拿起筷子夹其他菜，心中暗暗决定吃完這一顿她晚上就不吃饭了。
减肥！
酒仙院中。
相比于外面的热闹，酒仙院中十分安静。
赵天德坐在包厢中，将窗户打开，赏着外头的好景色，惬意的喝着小酒。有时喝到兴起时，還会端着酒杯去院子裡头喂鱼。
說到赵老爷子坐包厢這事儿，真不是孙宝宝坑他，而是他自己来了以后到处溜达，等快要吃饭的时候到正厅一看，傻眼了！
每张桌子上都坐满了人，他来的时候又沒带包，所以早沒了他的位置。
而去门厅一看，也是如此，甚至另一個门厅中還有客人在等号呢。
不過老爷子有個有钱的儿子，爷卖崽田心不疼，花8888坐個包厢现在看值的很。
例如上次孙老板只给五年花雕酒，這会儿开包厢后就给了七年的了。
厨房中孙宝宝把空间食材拿出来，准备开始做包厢客人的菜。
今天包厢中除了赵老爷子，竟然還开了一個包厢。听口音和气质，约摸是他们清城山本土的茶老板、茶大款……
赵天德在门口逗着廊下的鸟，远远的看到涛子端着托盘往他着走来。
“哎呦，终于来了。”老爷子笑了笑，“菜還不上酒都要被我喝见底了。”
涛子放下菜，一丝不苟說道：“赵总可特意打电话来說今天只能卖给你一两酒。”
他觉得這位赵总真是個孝子，不仅规定了他父亲的酒量(三天喝一两)，還规定了每天必须要吃的菜(蔬菜肉蛋奶)。
涛子觉得两人的关系都跟互换了一样。
“啧，怎么现在有钱還花不出去了呢……”
赵天德十分头疼，一两谁够喝。不過他也知道這是自家儿子搞出来的事儿，所以也不为难服务员。
只是等服务员走后，给自家孙子打了一個视频。
赵天德语气落寞：“喂乖孙，你得管管你爹了！”
涛子在门口听到這话差点摔了一跤。
我的天，這家人怎么都是儿子管着老子？
赵思衡刚从实验室出来，才摸到手机他爷爷就打了视频电话過来。
“他又怎么你了？”赵思衡這句话說得顺嘴，每次這两人闹别扭基本上都会前后脚打电话给他。
不是拉他调解，而是逼他站队。
从小被折磨到大的他，现在摸索出了一套法子——见爹說爹话，见爷說爷话。
“你說說他這人，我都躲到乡下了他還不给我安生日子過！连酒都不让饭店老板卖给我！”
老爷子一边說着，可那手上筷子的速度却一点都沒放慢，看着真不像是沒有安生日子過的人。
赵思衡认真看了眼爷爷，见他吃得相当香，就知道這次又是他矫情了。
“那你也天天打电话烦他，不给他安生日子過。”赵思衡换了衣服，收拾好东西走出实验室。
反正他爸十分乐意老头子来烦他，一天不和老爷子說话心裡都不好受，就是個隐形的爹宝男。
赵天德摇摇头：“這不是伤敌一千，自损八百嗎，不合算的事儿我不干。”
“好了不和你說了，這裡的菜是真的好吃，你哪天休假来清城山爷請你吃饭！”
赵老爷子暂时不想把嘴用在孙子身上，连声讨赵明达這件事儿都忘了。
他现在心中就一個字：香！
比前几天吃的還香！
挂断电话，忍不住起身按了一下包厢按钮，接通门厅电话后：
“涛子，再给爷上一份赛螃蟹！”
另一边的赵思衡看到挂断提醒口中的话堵在嘴中，他想說自己一周后就要去清城山干活了。
实验室在清城山设立了一個基地，他约摸会被派去种土豆。
作者有话要說：发现上一章我搞错了爷爷……等会儿会改一下。
刚刚重新捋了一遍，应该是這样的(按辈分大小排序)：
大爷爷——老祖宗孙存宜(天赋未知
二爷爷——糕点大师(教月饼的那個
三爷爷——药膳大师(文中出现一次，宝宝還沒学
四爷爷——酿酒大师
五爷爷——卤味大师
六爷爷——国栋(天赋未知
——————
水煮牛肉参考《舌尖上的八大菜系》
感谢小可爱们的订阅！一般咱们都是下午六点和晚上十一点更新的，其他時間都是修文。
——————
感谢在2021-08-0322:05:34~2021-08-0422:41:18期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢投出地雷的小天使：时常可爱么么哒、森拥萤火1個；
感谢灌溉营养液的小天使：我舞我看5瓶；是千纸鹤吖！2瓶；jessie、白桃乌龙、慕月、李李李1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
：https://www.bie5.cc。：https://m.bie5.cc