第一百二十六章 双锅炒茶 作者：闲檀 用“指点”这个词。 绝对不是陆雨故意自谦。 在场的皆是耕作多年的茶农。 而他自己则也仅仅具备理论知识，几乎没有亲手制茶的经验。 即便是自己早已在脑海中把制茶的方法熟悉过无数次。 但在这么多熟悉工序的茶农面前未免也有些小忐忑。 …… 因为茶园不大。 所以小沈萱她们三人很快便将茶采好。 而采摘之茶皆是芽叶，更不必经过筛分工序。 水筛早已准备好。 陆雨直接将竹篓中的茶倒入竹编的水筛之中摊放。 这亦是采茶之后的第二个步骤，摊放！ 毛尖的摊放不宜在室外。 陆雨早已向雷峰寺借了一间通风的禅房。 将竹编水筛放入禅房中摊放。 同时村民们早已迫不及待的进入了茶田之中，热切的看着一丛丛茶树议论纷纷赞口不绝。 留下候信和侯利维持秩序之后。 陆雨便也走进了摊放茶的那间禅房。 此刻。 玄悲和玄苦两位主持早已在禅房中摆开茶具。 陆雨更是拿出一包碧螺春笑着坐下。 与两位高僧品茗论禅。 每过一个小时，陆雨都要起身去翻动一下水筛之中的茶叶。 以便所有的茶叶都可以均匀失水。 时间很快便到了中午。 雷峰寺众僧更是为所有村民都准备了斋饭。 待到摊放三个多小时之后。 陆雨站起身拿起水筛，小心翼翼的捧起一把茶闻了闻。 青草气息慢慢消失淡淡的果香逐渐溢出，叶质也已经变软。 估摸着失水度差不多在百分之十左右时间刚刚好。 他立即端着水筛走出禅房直奔寺外草棚走去！ 两口大约八十多厘米直径的铁锅早已架好称35度角左右向前倾斜。 见陆雨走出。 早就准备好的侯利立即点燃灶内的柴火。 其余村民见状亦是都围了过来。 他们知道陆雨这是要杀青炒茶了！ 炒茶这道工序他们早已做过无数遍。 而陆雨只是一个年纪轻轻的毛头小子。 即便村民们对陆雨再如何信任和感激，也都不相信他会做的如何好。 甚至还有人小声议论，目露担忧之色。 生恐陆雨把这么好的茶给糟蹋了。 …… 其实陆雨心里也并没有多少把握。 但他只相信一件事…… 只要用心来做，就一定能做好！ 脑海中不断回想着自己在原本世界所见到的那些茶农的炒茶手法。 随后他深吸了一口气。 心中脑中瞬间将所有的一切尽皆化为空明状态！ 心无旁骛，忐忑之心自然消弭。 此时锅温已然达到一百四十度到一百六十度之间。 陆雨又谨慎的用手贴近锅心试了试。 然后直接将鲜叶投入锅中！ 刷！ 鲜叶遇到高温铁锅瞬间腾起淡淡的雾气。 陆雨此刻毫不犹豫的直接抄起竹编的“茶把”，飞快的开始在锅中翻动青叶！ …… 见到陆雨的动作。 村民们先是担忧，继而不约而同的瞪大了眼睛！ 这小子的手腕……好灵活！ 原来。 陆雨在摒除了一切杂念之后。 心中的剑意便油然而生！ 手中的茶把便好似一柄削铁如泥的宝剑。 每一剑刺出皆深合高妙剑意！ 在剑意的影响之下。 锅中的青叶上下翻飞好似漫天飘舞。 伴随着阵阵茶香，更是令周围所有之人心旷神怡。 在这一刻。 所有村民甚至都产生了一种错觉。 仿佛自己竟瞬间成为了初学炒茶的学徒。 在大师般的炒茶技人的面前如醉如痴，心中只剩下无尽的欣赏与敬畏！ 震雷山巅。 刷刷的炒茶声与柴火噼啪之声便是所有。 而其余人甚至连大气都不敢多出一口，目不转睛的看着陆雨行云流水般的动作。 三分钟之后。 锅中青叶绵软。 陆雨手中茶把一转一兜。 散开的青叶瞬间收拢。 随后顺着陆雨的力道与铁锅倾斜的角度开始轻轻转圈裹条。 他的动作由最初的轻柔、缓慢。 逐渐加重，加快！ 锅中的青叶以肉眼可见的速度开始绵软卷缩，条索已然初步开始形成！ 七分钟左右之后。 条索逐渐松泡，嫩茎已然很难折断。 陆雨凭目测判断青叶如今的含水率大约只在百分之五十五左右之时。 忽然轻轻喊了一声：“侯利！” 侯利神情一振，急忙转身开始点燃另外一口铁锅！ 待到另外一口锅的温度快要达到一百度之时。 陆雨直接用茶把将锅内的青叶挑出迅速投入另外一口铁锅之中！ 因为交换了铁锅。 茶叶稍微凝成茶团。 陆雨继续用茶把将茶团打散不断顺着锅的角度开始旋转。 片刻后。 茶条进一步紧缩！ 陆雨忽然将茶把放平如同扫地般在茶条上轻轻扫过。 在制茶之中，这叫做“赶条”。 目的便是让茶条变得更加紧直互不黏贴。 赶条片刻，陆雨将茶把放在一旁。 伸出手向锅中抓去！ 他的手心向下，拇指稍稍张开，其余四指并拢呈八字形，将茶叶从小指直接顺沿锅壁抓入手中！ 满把茶叶轻轻提起到离锅心十多厘米之际。 他忽然手腕一抖！ 将半把茶叶从虎口处直接甩出！ 半把茶叶均匀无比的被抛到周围锅沿，随后仿佛落雨般顺着倾斜角度滚回锅心！ 就在这时。 村民之中忽然传来一声惊叹。 “俺娘诶！原来茶还能这么炒！” 此声惊叹之后。 其余村民也都如梦初醒！ 原来在这个世界，炒茶的手法还停留在双手握茶炒制的“握把炒”阶段。 但陆雨所用的乃是更加合理的“散把炒”方式。 而如此炒出来的茶，几乎瞬间便出现了紧细、圆直、光润的外形趋势。 所有村民们也都瞪大了眼睛，生恐错过了陆雨的每一个步骤。 想要将茶炒成如此形状，他们甚至连想都没想过！ 难道这就是这个年轻人的本事？ 这就是茶人的底蕴？！ 事实上他们哪里知道。 在这个世界上，无论是熟锅、生锅之分，还是散把炒的炒茶技法，很可能都只有陆雨一人知晓！ 陆雨今天就是要将这种技法，以及信阳毛尖的制作方法传承下去！ 随着茶叶水分的继续散失。 陆雨的手势有先前的松、高、轻、慢。 逐渐转变为紧、低、重、快！ 当锅内的茶叶含水量只剩下三成左右之时。 他立即拿过水筛，将茶条扫出熟锅，摊放在水筛之上！ 此时此刻。 周围的茶农早已不再将陆雨当做一个只懂喝茶的毛头小子。 甚至心中更是产生出一股仰望之情。 俺们的选择没有错！ 跟着陆雨，绝对能做出震撼天下的好茶！