第九十四章 生物钟和男朋友 作者：飘荡墨尔本 和大部分的美式牛排餐厅一样，keens steakhouse菜单的种类的样式都比较有限。 午餐菜单只有短短的一页，就算是晚餐菜单，开胃菜主菜甜品什么的全部加在一起也沒有多长。 這其中，各种牛肉和各种土豆加在一起就占了三分之一。 美式牛排餐厅還有一個特点，就是餐具都比较“简朴”沒有什么美感可言，切牛排的刀具也比较粗犷。 keens steakhouse菜单上特别标注，餐厅裡所有的牛肉全都是纯手工挑选，并获得usda认证的prime级别。（注1） 除了挂满天花板，不知道原来属于哪位名人雅士的陶制烟斗之外，颜滟点菜的时候還发现了一個比较奇怪的地方。 牛排点的肉菜餐单上面，第一個力推的肉居然不是牛肉，而是“our legendary mutton chop”（菜名叫“我們的传奇羊排”）。 除了這個羊排，其他肉都是非常常规的名字。 “這裡的羊肉真的有到传奇的程度嗎？”颜滟并沒有到一家牛排店去吃羊排的习惯。 “我沒有吃過，推薦這家店的人也只說了prime new york sirloin（纽约西冷）和filet mignon（菲力），我也還是第一次来，不敢给吃货妄作推薦，你看看你平时喜歡吃什么部位的肉，再决定。”齐亦实话实說。 既然齐亦也不知道有哪些好吃的，颜滟就决定還是找服务生推薦比较靠谱。 最后，两個人点了linp ed spinach（招牌菠菜泥），還有五层熟的两人份的红屋牛排（prime porterhouse for two ）。（注2） 红屋牛排上来的时候，分量有点惊人，而且牛肉就是牛肉，一大盘子直接上来，沒有配菜也沒有摆盘。 需要配菜的话要自己另外单点。 服务生会把客人单点的菠菜泥之类的配菜，還有盐和胡椒当着客人的面，根据客人的要求加到肉裡面，当然你自己加也是可以的。 “我的生物钟告诉我，现在是早餐時間，我的男朋友告诉我，现在是晚餐時間。你說是我的生物钟比较厉害，還是我的男朋友比较厉害呢？”颜滟对第一個上来的蟹肉鸡尾酒非常满意。 蟹肉鸡尾酒其实和酒并沒有什么关系，就是把蟹肉沙拉装到了鸡尾酒的杯子裡面拿上来。 在這家餐厅，使用同样做法的，還有冰虾鸡尾酒（iced shrimp cocktail）。 墨尔本和国内的时差只有两三個小时，颜滟之前并沒有去過需要日夜颠倒的地方。 這“一大清早”的，就开始吃牛排大餐，对于颜滟来說，绝对還是人生的头一次。 “我觉得，你的生物钟和你的男朋友，都沒有你的胃厉害。”齐亦对颜滟的吃货属性很有信心。 “你說的有道理，這样的话，我觉得我需要祈祷一下我的肠子也一样英勇无敌。”颜滟看到第二個上桌的超大一盘底下放着冰块的生蚝，发出了由衷的感慨。 “這样的祈祷，你可以等吃完之后再做嗎？毕竟我可能会因为当心你的肠子而不愿意离开你的酒店半步。”齐亦又开始把话题带到昨天沒有能够完胜的讨论上了。 “哎呀呀，爷爷，您都一把年纪了，可以不要這样嗎？”颜滟已经预感到，齐亦接下来要把每一個话题都扯到他想要聊的地方去。 颜滟原本還以为齐亦是觉得吃饭的时候提起肠子会影响食欲，才說让她等吃完之后再做祈祷的。 “你以为我想嗎？谁让你明天就要走的！你难道不会想要时时刻刻和我在一起，不要浪费接下来的每一秒钟嗎？”齐亦觉得自己的要求是极其正当的。 “我如果說真话，你会相信嗎？”颜滟有点好笑地看着齐亦。 “我觉得你现在的样子，不像是准备要說真话的。”齐亦沒有直接回答颜滟的問題。 “我說不說真话是我的事情，你愿不愿意相信是你的事情，我问的是你会不会相信。”颜滟看着齐亦，等着齐亦的回答。 “看来，我已经沒有除了說相信之外的第二种選擇了。”齐亦很快就决定让步，他又不是来惹颜滟不开心的。 “相信就对了，我和你說，我呢～特别想要时时刻刻和你在一起，我就是发自肺腑地担心，美男在侧，我会图谋不轨。你在我心目中是男神，是可远观而不可亵玩的。为了防止你被我玩坏了，我必须得趁早离开。”颜滟继续自己插科打诨的本事。 “所以，你的意思是，你以后就只打算远远的看着我？”齐亦有点不敢相信自己的耳朵，他不担心颜滟亵玩，他担心的是颜滟不玩。 “怎么可能？我很快就会让你走下神坛，从男神直接沦落为小齐子。”颜滟时常会有些神逻辑，就像现在這個时候。 “直接变太监？”齐亦决定添点油、加点醋，让颜滟的逻辑变得更离谱一点。 “哈哈，爷爷，我喜歡你现在這么幽默的样子。”颜滟笑的很是开心。 “哪裡幽默了？我并沒有给自己的未来设定一個身残志坚的目标。”齐亦一脸严肃地看着颜滟。 齐亦显然是心有不满，但不知道为什么，看着颜滟笑得這么灿烂，齐亦也忍不住有点想笑。 ………………………… 注1： 美国是牛肉大国，usda（us dept. of agriercial、 utility、cutter 以及canner這八個等级。 prime的牛肉有着非常漂亮的大理石纹理，脂肪含量高达10%左右。美国的牛肉，能够达到這個级别的，不会超過2%。 注2： 【小墨课堂】 牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音译。以后有机会再详细写一写。 今天开個特别简单又实用的小墨课堂。 点牛排，不可避免地還需要面对一個問題：請问您要几层熟的牛排？ 這個問題很多第一次出国，英语還不错的人也经常会闹笑话。 中国人喜歡吃七层熟的牛排。 那么問題来了，七层熟的牛排英文是什么呢？ 听過好几個人在餐厅和服务生說要70 percent（70%）的牛排。 人老外根本就听不明白這個意思是什么，通常会以为你只准备买70%的分量。 而餐厅并不会提供這样的服务，于是很多人就被拒绝了。 七层這個說法是中国人特有的。 对于老外来說，牛排的成熟度主要是用三個词汇来表示，rare（一分熟），medium（五分熟），和well done（全熟）。 這几個单词本来也有自己的意思，都很简单，在形容牛排的时候有才有這些特定的含义。 有了這三個，剩下的三层熟和七层熟也就是個排列组合的問題。 三分熟是medium rare，七分熟是medium well。 到keenss steakhouse点牛排的人，很少会点超過medium的熟度的。 牛排的成熟度越高，牛肉内部的温度也就会越高，肉汁的增发也就更明显。 老饕们喜歡点medium rare三层熟的牛排，prime级牛肉，在這样的成熟度下，那是真正的入口即化。 五分熟的话肉汁還保留得比较完整，牛排内部的温度会达到140度，是牛排吃货们能够接受的最高成熟度。 如果真要点mediunm well七层熟才敢吃的话，味道就会差一些。 至于要吃well done全熟的，建议直接离开，不要玷污了那么好的一块肉。 毕竟，牛要把自己的肉长成prime级别，也不是太容易。