1.学厨生涯 作者：弈澜 冯蕴出身农家，父辈兄弟姐妹众多，小时候家裡穷，吃的东西也糙。一家人一年到头都在忙活着地裡的耕种采收，压根沒多少工夫细细拾掇吃喝，冯蕴大概属于在吃上边特别执着，也特别有天分的。 邻家做什么好吃的，但凡她看過怎么做，都能照猫画虎，做出差不多的味道来。她還爱琢磨，因为沒條件，都是紧着身边有的东西尝试，山裡的红果，河边野长着的香茅草，林子裡的各种野生香料。有些是听来的，有些是悄悄偷的师，有些则是祖祖辈辈传下来的经验。 长到十二岁，冯蕴遇到了她师父——远近闻名的席面厨师张琴，性别女。张琴来给冯家的邻居做嫁女的席面，张琴一個人游刃有余地做了二十几桌席面，场面从头到尾有條不紊，一点不见紧张急迫，从从容容地就把席面做得漂漂亮亮。 冯蕴通過张琴，第一次知道了自己想做什么，能做什么，张琴收拾完要离开时，冯蕴找到张琴求艺。那时候她什么也不懂，只知道跪下叫师父，张琴看着她直笑，问她：“你知道学厨有多苦嗎？” “我不知道，不過，我想不会比饿肚子更苦。” 张琴当然不会随随便便收徒弟，不過，這两天，冯蕴一直盯着她看，张琴也留了心：“那我考考你，這几天我都用了什么料，从调料到食材，你要都能报出来，我就收下你這個徒弟。” 這個冯蕴擅长，让她背蒙学教的书，她可能背不出来，可要她报调料报食材，她倒着报都能报得很溜。不认识的调料，她這两天借着脸嫩，也问過了。 “哟，你這孩子還真全记得。”张琴又问了几個問題，见冯蕴都能答得出来，便叫了冯蕴去冯家。冯家孩子多，家裡养得挺辛苦，张琴說想考考冯蕴，看能不能认下這徒弟时，冯家特别热情地把她引到厨房。 厨房虽然简陋，但收拾得挺干净，冯蕴的弟弟妹妹說，家裡灶上都是冯蕴在收拾，张琴听完更满意了一分。冯家厨房也沒什么东西，张琴看了一眼，到做席面的人家买了块肉，又要了几样菜蔬，肉钱人家收下，蔬菜断不肯要钱，說是自家地裡种的，不值几個钱。 冯蕴看到肉，眼睛都亮了，冯家過年過节才能见到肉呢，也沒机会让她动手，都是冯蕴她妈做，她妈做肉可是村裡闻到名的好手。 “你看着做，缺什么再和我說。” 冯蕴最后做出五菜一汤来，菜品简单，但味道不错，沒好好学過做菜的孩子，能做成這样，已经可以說天分不错。张琴和冯家人商量過后，当天就带了冯蕴一起走，张琴在附近做席面已经很多年，人品手艺人尽皆知，冯家人当然能放得下心。 冯蕴跟着张琴，到了张家，张琴的丈夫也是個厨师，家裡還有两個孩子，大的在书院上学，小的還在读着蒙学。 “阿蕴啊，這裡几间，是以前你肖师父几個徒弟住過的，现在他们出师的出师，置宅的置宅，都不在這住了，你自己挑一间收拾收拾。等会儿阿琳回来，我让她给你把铺盖和旁的东西都准备好。委实有什么差的，跟师父說，师父领你买去。” 冯蕴头一回能一個人住個屋子，欢快得不得了，张琴领着她认了认地方，就让她自己慢慢收拾。冯蕴打水把屋子裡裡外外擦好几遍，直到把屋子擦得光亮一新，才收手，她觉得拜张琴为师，很可能会成为她這一辈子干過的最了不得的一件事。 收拾好屋子沒多久，冯蕴就看到了她师父說過的阿琳，阿琳是肖师父和她师父结婚好多年后才生下来的女儿，今年刚八岁：“阿冯姐姐，我叫肖琳，爹妈哥哥都叫我阿琳。呀，阿冯姐姐把屋子收拾得好干净……” 小人儿转一圈，才想起来她妈的交待：“啊……妈喊我来领你去找铺盖，你快跟我来呀。” 冯蕴觉得阿琳是她见過的最不一样的女孩子，圆圆的脸蛋，笑起来特别软和，人也软和，像個面团，還是发好的面团，白白的，松松软软的。只不過片刻工夫，就像是熟极了一样，亲亲热热地挽着她的手，带她去取铺盖，和日常用得着的东西。 收拾好后，阿琳拖着冯蕴的手去吃饭，晚饭是张琴做的，味道美极了，是冯蕴這辈子到现在吃過的最美味的一顿饭。冯蕴差点吃撑，好在還记得這是刚认的师父，得收着点，不然她师父要觉得她太能吃，把她送回去怎么办。 “今儿早点睡，明天早点起，打明儿起，我就拿你当徒弟带。早功晚课，日常教导，我虽然不像你肖师父那么严厉，却也不容含糊。让做什么，不能少也不要多，少了练不出工夫来，多了你還小，還在长身体，累過了将来不個儿還容易落毛病，要记住這话，凡事道理都不多，量力而行才是长久之计。” 冯蕴认真听完，重重点头：“是，师父。” 打到肖家的第二天起，冯蕴就开始了她的学厨生涯，嗯，還多了個一下学，就来给她捧场的白白软软小师妹。 学厨一晃三年，直到冯蕴满十五，张琴才开始让她上灶，教的第一道菜是炒鸡蛋：“别看炒鸡蛋最简单，要做好可不容易，炒鸡蛋最能见出一個厨子对油温火候的把握。鸡蛋炒老炒嫩不是一成不变的，得依据口味来，一般来說，我們取中，大火快出，滑嫩带焦香。” 冯蕴觉得這不难，不過這不难的，她一炒就是俩月。费掉十好几筐鸡蛋，才炒出让张琴满意的鸡蛋来，肖琳吐槽說：“师姐，你要再炒鸡蛋下去，我這辈子都不想吃鸡蛋了。” 炒完的肯定不能浪费啊，肖家已经连着俩月饭桌上都能看到鸡蛋了，再有多的送给邻居，邻居最近也一個劲鼓励冯蕴——显然，大家都不想再吃炒鸡蛋。 结果炒鸡蛋完了，冯蕴又以得跟蒸鸡蛋死磕。 冯蕴：…… #感觉我這辈子都爱不了鸡蛋啦# #求大神传授蒸鸡蛋诀窍，在大明等，挺急的#