第80章 异曲同工 作者：雅玩居士 就在這时，门一开，刘师傅进来，给贵客打招呼。然后站在旁边，陪客聊天。 闻一鸣鼻头微动，看着凌天成有些迷惑的表情，笑道：“凌叔，這道菜可沒有看见的這么简单！” 說完用勺子舀起清汤，解释道：“所谓开水只是一种谦虚，其实是一种高级清汤吧？” 刘师傅眼前一亮，沒想到看似年纪最小反而眼力最高？笑而不语，目光期待闻一鸣的下文。 “老母鸡、金陵板鸭、野山猪排骨、金华火腿、上好纯瘦肉，经過最少一天一夜慢火熬制而成。” 闻一鸣看着刘师傅，赞叹道：“如果這也叫开水，那也太不值钱了吧？” “好！” 刘师傅忍不住拍手叫好，吃惊道：“贵客真有眼力，所有原料丝毫不差，不愧是胡总的贵客，真正的美食家！” “美食家？” 凌天成听完差点笑出声，强忍着暗道：“這個小子真能见人說人话，见鬼說鬼话，装逼！” 胡建民哈哈大笑，刘师傅虽然是高薪聘請来的大厨，可两人关系不错，平时聊天沒有高低贵贱之分。厨艺到這种境界，钱已经是外物，到哪裡都是百万年薪。 闻一鸣把勺子放进嘴裡，醇厚汤底瞬间征服味蕾，仿佛置身于山野农场，身边鸡鸭鹅遍地，悠闲自在，一派和谐自然。 “精彩！” 严四海夹起一片娃娃菜，放进嘴裡，忍不住惊叹道：“看似平常的菜叶充分吸收所有高汤精华，入口即化，醇香素雅，荤素配搭恰到好处，佩服！” 凌雨馨更是一连喝了三碗清汤，光洁额头微微出汗，顿时酒意全无，神清气爽，全身暖洋洋。 刘师傅面露笑容，看见几位贵客满意自己的厨艺，对于他来說是最大成就。胡建民是什么人？很少在家款待客人，更何况让自己亲自下厨，可见在座都是知己好友，身份不凡。 “多谢贵客抬爱，這是第二道菜，樟茶鸭子，請点评！” 第二道菜上桌，刘师傅简单介绍，目光期待的看着闻一鸣，這個年轻人是真正高手，很期待对方的点评。 胡建民暗自点头，高人就是高人，到哪裡都是焦点。刘大厨可不是一般人，眼高于顶，自己也是多方盛情邀請才肯出山，坐镇酒店行政总厨，帮忙打理建业旗下酒店生意。 闻一鸣点点头，看着眼前金黄酥脆的鸭子，再次感叹道：“好手艺！” “四斤重肥公鸭，以盐、绍酒、花椒、胡椒、麻油腌制入味，其中還有一道特制秘方？” 刘师傅肃然而惊，不可思议瞪大眼睛，盯着闻一鸣道：“請贵客指教！” “应该是醪糟汁吧？”闻一鸣笑道：“腌制完成再用松柏、稻草、花茶，大火熏。” “当然其中少不了最关键的一味配方，陈年樟树叶，這也是樟茶鸭子的由来。” 刘师傅深吸口气，心悦诚服道：“佩服，佩服，自古英雄出少年，遇见贵客，刘某真是三生有幸！” 闻一鸣摆摆手，客气道：“刘师傅不用谦虚，您的手艺超凡脱俗，平淡中见神奇，一鸣也是佩服。” “比如這道鸭子，刚才只是完成一半步骤，腌、熏完再经過蒸，高温入味，肉质松软，最后才能油炸！” “色泽金红亮丽，外焦裡嫩，所有香味被牢牢锁在其中，一口下去，才能体会其中滋味！” 說完两人相视一笑，凌天成忍不住，夹起一块放进嘴裡，闭上眼睛，满脸享受的表情溢于言表。 闻一鸣尝過，暗叹這才是细节见功夫。看似简单一道菜，其中不知道花费多少心思？ 无论选材、用料、准备、烹饪、到最后收盘，无一不精。匠心独具，每道都是自创佳肴，令人佩服。 治大国如烹小鲜，厨艺和香道有相通之处，都是把材料通過各种处理炮制，变成美味佳肴的過程。 胡建民很是满意，看大家享受的表情知道今天心思沒有白费，无论是红酒還是美食，都是自己精心准备，为了就是让贵客满意，特别是闻一鸣。 這個年轻人每次都能给人惊喜，深不可测，无一不精，仿佛什么都难不住他！ 生意做到胡建民這個层次，财富已经不是考虑因素，已经可以随心而为，有能力为兴趣爱好而自由選擇生活。 书法、红酒、美食，钱只是实现這些精神享受的资本，难得遇见同道知己，這才是缘分。 “第三道是肝膏，张大千最爱，大家尝尝！” 青瓷小碗裡放着一块方形红色肝膏，清香四溢，胡建民笑道：“這道菜大家要好好品尝，大千先生的平生最爱，大师一生除了画画，独爱美食！” 所有人好奇看着四四方方小块，闻一鸣夹起道：“上好猪肝煮熟，打成粉，再用鸡汤蒸成，油而不腻，鲜嫩无比。” “贵客所言正是！”刘师傅介绍道：“原本這道菜总是卖相不佳，无论如何尝试表面都有小水滴，很不美观。” “后来无意经過他人指点，加上一块小小笼布，問題迎刃而解，所以這道菜也时常提醒我，学无止境的道理。” 凌天成吃完肝膏，赞叹道：“刘师傅的手艺已经超凡脱俗，脱离固有菜系限制，达到随心所欲之境，凌某佩服！” 這句话說出所有人的心声，原本以为是吃粤菜，不是海鲜就是汤汤水水，沒想到惊喜连连。 口味清雅，做工讲究，色香味俱佳！ 特别是意境，对于在座人来說，阅尽繁华，才能体会平平淡淡才是真谛。一顿饭下来，不但满足口腹之欲，连精神也是享受，這才是大家风范。 胡建民一拍肚皮，笑道：“大家是不是胃口大开？好，下面才是重头戏，刘师傅粤菜出身，最拿手的便是海河之鲜！” “上菜！” 刘师傅微微一笑，示意上菜，众人更加期待，粤菜讲究一個鲜字，下面到底会是如何惊艳的美味佳肴？