第十一章： 限量供应 作者：呼啦圈大神 供求关系是一個经济学用词，表述了某件商品的供应和需求之间的关系，而我們俗话常說的“物以稀为贵”，就是对這种关系下产生的一种现象。 杨怀仁有這种自信，只要试過自己出品的牛肉面，再吃其他面條，一定会索然无味。 只看他找来试吃的三個人的样子，更证明了這一点。 黑牛哥哥饭量大，连吃了五碗了，表示還能再吃五碗。 徒弟羊乐天吃完了之后就哭得昏天黑地的，大叫“天下竟然有如此之美味”，当然，作为徒弟，他明显有拍师父马屁之嫌。 最能說明問題的要属王夏莲，她做了三四年的汤饼，吃了之后觉得她的手艺简直弱爆了，表示无论如何要跟杨怀仁学一学。 杨怀仁吃過觉得一般般吧，面和汤的味道還算正宗，只是少了辣子，总觉得這关键一味的缺失，严重影响了整個牛肉面的味道。 那一小包干辣椒舍不得吃，扣了种子出来种在了宅子后边的后院中，求神拜佛希望這一批干辣椒是自然风干的，而不是机器烘干的，不然种子胚芽遭到热力的破坏，就不会发芽了。 时节上看，如果运气好能发芽的话，還能长上一茬，收获了這一茬，過了冬天，明年就能种上几亩了。 家裡的六個奴婢，两個年岁大的妈子被莲儿安排去照顾李妈妈和王明远，四個年纪只有十二三岁的取名春夏秋冬，都分配她们照顾杨怀仁的饮食起居。 杨怀仁哪裡被伺候過？看着几個小丫头的样子，心裡就一直觉得是造孽。家主不让伺候，几個小丫头就哭，好似她们被嫌弃了一样，无奈之下只让她们做些打扫和洗衣的活。 八個仆役有一半是半大小子，另一半倒是成年了，但這些人共同的特点就是瘦，每人做了几套新衣服，就乐的不行，可什么衣服他们穿起来都显得肥大。 這些人来家裡之前甚至沒有名字，进了杨府，自然而然随了家主的杨姓。杨怀仁按照年龄从大到小分别取名福禄寿喜，财源广进。 安排他们到铺子裡干杂役，或在厨房裡打下手，或在大堂裡招呼客人。柜上掌柜的任务交给了王夏莲，李黑牛仗着自己力气大，接過了杨怀仁从前的活，采购总管。 羊乐天整天就闷在厨房裡学怎么拉面，小子還挺有灵性，不几天就能拉出個大体样子了，只是卖相差一点而已。 大热的天，杨怀仁說了他几次慢慢来，可他总也听不进去，大有达不到师父的水准不罢休的意思。年轻人有冲劲，当师父的只好由着他。 一切准备就绪，就等着开张了。 夏至，北半球一年中太阳最高的一天。西方的奇幻传說中，仲夏這一天总是充满了浪漫色彩。 而在中国人眼中，冬至饺子夏至面，六月节吃面條，是一种不知道什么时候开始传下来的饮食传统。 一大早，随园的厨房裡就忙活起来，徒弟拉面的手艺還不過关，所以所有的拉面只有杨怀仁一個人做，拉了七八十份的时候，胳膊就抬不起来了，比灌了铅還沉。 杨怀仁坚持着拉完了整整一百份，表示今天只做午市，就供应一百碗。 李黑牛不解，不是他不体谅仁哥儿辛苦，只是觉得這么好吃的牛肉面，一千碗都不够卖，总不能卖完了一百碗就开始赶客人吧？ 杨怀仁沒法给他解释后世的营销手段，好东西不能一次性放入市场，越是紧俏的好货物，越是要限量供应，自抬身价的同时，无形中会得到更多的名声，可谓一举两得。 “黑牛哥哥，你說咱這牛肉面卖多少钱一碗合适？” 李黑牛就开始掰着指头算成本，摇头晃脑的嘴裡還开始嘀咕，“牛肉那么贵，光那几片牛肉就得十個大钱，加上面和调料，怎么也得十五文的成本吧，咱们卖二十文一碗如何？” 听完這么实在的话，杨怀仁白净的脸就有些抽搐的迹象。 “你是我亲哥！你光算材料了，店面成本不算？人工呢？柴火石炭也不是天上掉下来的啊！” 這回该黑牛哥哥抽风了，“說的对啊，成本就超過二十文了，可是如果卖三十文一碗，寻常百姓都是些一個铜板恨不得掰成八瓣儿用的主，怎么舍得花那么多钱吃一碗牛肉面呢？” “三十文？這么薄的利润就是去的限量供应的目的。我要卖五十文一碗！” 即便這样，杨怀仁都觉得這价钱亏了自己的手艺了，一半成本一半利润，在后世的餐饮业中基本算是良心价了。 黑牛哥哥被惊的够呛，好在他這些天被杨怀仁异于常人的行为和语言惊吓惯了，只是呆呆的看着他，等待杨怀仁的解释。 “這世界上的东西，都是越少了越值钱，就是因为限量供应，我們的牛肉面才显得更珍贵，明白沒？” 黑牛哥哥抱着脑袋想了一会，恍然大悟，“贵精不贵多？” 杨怀仁含笑点点头，伸出手指做了一個v字。 当然他也需要向来自平民的李黑牛說明另一件事，牛肉面只是個开始，以后搞出什么新菜式，都会這么办，但不代表就脱离群众。 许诺在将来有了更多的厨子，或者徒弟有了足够的能力，在控制成本的前提下，牛肉面的价格是可以下降不少的。 当然還有另外的办法，就是把牛肉面更精细的分類。正常的卖五十文，加肉加量的卖一百文，而不放整片的牛肉，只放切肉形成的肉碎的，卖相虽然差了一些，但可以成本价二十文供应下层消费者，保质保量。 其实這三种牛肉面的销售方式，销售价格上差了许多，实际上味道是沒有区别的。因为牛肉面好不好，关键在于那一勺汤。 基层老百姓花二十文吃一碗美味的牛肉面還是可以吃得起的，中间收入阶层可以選擇有牛肉片的普通装，而对于有钱人，一两贯的钱根本不放在眼裡的，一百文毛毛雨而已。 （朋友们，不管有沒有另一半，都要开心，因为无论乐观的男人還是女人，都更有魅力！在這個特殊的节日，祝福所有有情人终成眷属，還单着的，就祝你早日脱单吧！求推薦票哦！）