第893章 中国古代也有方便面 作者：维斯特帕列 “诶，它不是只吃方便面么？”佐伯香织愣了下，从昨天到现在，不管是啥好吃的摆在二蛋面前，這家伙都沒有反应，說啥也不愿意放开爪子裡的方便面，沈一宾這不是白费功夫么？就算你厨艺再好，也沒办法改变二蛋的饮食习惯吧？ “嗯，所以我打算做一道和方便面很像的菜。”沈一宾神秘一笑，“這還是我昨天晚上翻看古菜谱发现的，打算拿来试试看。” “古菜谱？中华料理的秘籍么？”佐伯香织瞬间就想到了《中华小当家》等美食动漫来，這世界上难道真有這种神奇的料理么？她看了看蛋蛋，既然蛋蛋大人這么厉害的狸猫都出现了，那么再多上几道神秘的菜谱好像也沒什么稀奇的啊？ “好了，我要开始做菜了，厨房裡油烟大，你還是出去陪它们玩吧！”躲避油烟倒是其次，关键是得看好二蛋，不要让它又跑出去偷东西啊！别看這套房子是在顶楼，可是阳台上還是有很多地方可以让二蛋跑到其它房间去的，這裡可是五星级酒店，裡面住的都是土豪，這要是丢了东西，警察肯定会過来！到时候二蛋可就沒跑了！ “啊？哦哦，我知道了，我马上出去！”佐伯香织本来還打算在厨房裡给沈一宾帮忙，可是看到沈一宾的眼睛一直盯着二蛋，顿时就明白了，连忙跑出去和蛋蛋一起陪着二蛋玩耍起来，绝不给它独处的机会。 “沈先生，菜已经洗好了，咱们可以开始了么？”堂堂五星级酒店的主厨，现在竟然跑過来给沈一宾打下手，可人家也是心甘情愿啊，只要能跟沈一宾学上几手，自己的厨艺肯定会大有长进，到时候完全可以出去自己开饭店，评個米其林星级完全不是問題。 “嗯，现在开始切菜吧！我来教你中餐的刀法！”有人帮忙自然好了，况且人家這些日子对自己可是很照顾的，教他两手也沒啥，沈一宾可沒有敝帚自珍的习惯，教会了他也可以让中国菜扬名纽约不是？這也算是传播中华文化啊！ “看，就像這样先横着切再竖着切，這样才可以让调料的味道充分浸润到肉裡！”沈一宾一边演示一边說道，主厨眼睛眨也不眨的看着。 “好的，我来试试吧！”不愧是五星级酒店的主厨，這基本功可是沒话說，很快他就学会了這种刀法，麻溜的加工起食材来。 主厨帮忙切菜，沈一宾只需要掌勺就可以了，工作量减轻了不少，很快就开始了炒菜，同样的也少不了一番解說，主厨抱着平板电脑一边拍摄一边飞快地记录下沈一宾所說的要点，打算拿回去慢慢学习。 沒花多少功夫，回锅肉、酸菜鱼、土豆烧牛肉、宫保鸡丁這几個给他们的菜就已经做好了，沈一宾看着都是荤菜，又做了几道诸如凉拌菜心、清炒荠菜之类的素菜作为搭配，等忙完這些，终于可以开始做给二蛋的那道神秘料理了。 “帮我拿四個鸡蛋過来！”沈一宾现在用主厨算是用顺手了，随便一招呼，主厨就把四個鸡蛋递给了沈一宾，沈一宾接過来之后对着灯光照了照，然后点点头，嗯，這几個鸡蛋都挺不错，捏着鸡蛋在面盆沿儿上轻轻一磕，蛋液就流入了面盆之中，沒有混进去一片儿鸡蛋壳，沈一宾這打鸡蛋的手艺已经是出神入化了。 啪啪啪啪，只听几声轻响，四個鸡蛋就被沈一宾全部打到了面盆裡面，然后加上少许精盐和蛋液充分搅匀，再招呼主厨将面粉递過来；這袋面粉刚好是一斤装的，全部倒进面盆裡面，用手把面粉和鸡蛋液充分和匀。 等搅匀之后去過矿泉水加到裡面，搅合成面团，取出来放在案板上，先是用手揉面，将面团揉匀揉光，再用擀面杖将面团轧到均匀劲道，像平时做手擀面一样擀成3毫米厚的薄片，擀时需不断撒入淀粉面扑，折叠起来用刀切成0.5厘米宽的條，用手将面條上层的头向前揪起，一手抓头，一手握中间，抖出面扑，投入开水锅内煮熟捞出，冷水過凉，点了点房间裡的人和宠物的数量，分成6份，分别下入热油锅裡炸成金黄色捞出放在盘裡。 “诶，闻起来果然和方便面差不多啊？這就是你說的从中华古食谱上发现的料理？”佐伯香织闻着香味走了进来，不会吧？中国古代就有方便面了？ “是啊，這种面叫做伊府面，是清朝嘉庆时期的扬州知府、著名才子伊秉绶所发明的！”沈一宾开始给佐伯香织和主厨普及這种面的来历，“伊秉绶喜歡吃面條，所以他家裡的厨子投其所好，善于烹制面條，慢慢做出了名气。伊秉绶经常在家中宴請宾客，有时晚上府中也是高朋满座，厨师们应接不暇。他怜悯厨师辛劳，就让厨师将面粉和鸡蛋液混合调匀，然后擀切成條状，先放到水中煮至八成熟，捞起来沥干，再放至锅中油炸，然后放入瓷罐中储藏。食用的时候将油炸面取出，用开水冲泡即能食用，听着是不是很像方便面啊？” 哎，這些宾客也真是够可怜的，堂堂知府大人請客吃饭就给吃方便面！你放到今天，要是白云市的王书记招商引资請客户吃饭，就给上方便面，這些商人肯定都跑光了！ “原来方便面也是从中国传過来的啊？估计安腾百富先生也是看到了這個食谱才发明出方便面的吧？”佐伯香织若有所思的点点头。 “這就不清楚了，或许有或许沒有，我們又不是安腾百富，谁能知道呢？不過這种手工烹饪的伊府面肯定比工业化流水线生产的方便面要好吃的多！”嗯，這是第一次做，所以完全遵循了古法，面條稍微要宽一些，只适合煮着吃；日后我可以慢慢改进么？比如說把银丝面和做法和伊府面的做法融合起来，做成比方便面還要细的面條，那就完全可以啃着干吃了。 “接下来下水煮一下就可以吃了么？”佐伯香织看着金黄的面條，有点忍不住开始流口水了，哎呀，這是怎么了？竟然看到方便面都会流口水，不過，這些可都是阿宾先生亲手烹饪的面條啊，味道一定很好吃。 “還沒有呢，现在光有面，還沒有调料啊！接下来還要炒配料到时候浇在面上面，比较有名的有三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面，你想吃什么口味的？”面饼做好了，现在该根据各自的口味選擇浇头了。 “我要吃红烧牛肉的！”佐伯香织举手說道，這可是正儿八经的红烧牛肉面，绝不是康师傅红烧牛肉桶面可以比的。 “可以加起司、奶酪什么的么？就像是意大利面一样？”主厨的想法倒是不一般。 “這個你可以自己慢慢研究，今天就先给你做一份虾仁伊府面好了！”沈一宾忍不住满头黑线，那有這种搭配啊！ “哈儿的话，给你来個笋丁鸡丝面好了！蛋蛋可以来個鱼丸伊府面，我的话，就来個什锦伊府面好了，各种配料都来点！”沈一宾信手拿起炒勺开始炒起各种浇头来，不一会儿就弄好了五份倒进碗裡暂时保存。 额，给二蛋到底该用什么口味的？沈一宾挠起头来，“佐伯小姐，麻烦你出去看下二蛋现在吃的是什么口味的方便面！”我還真就和你较上劲了，你吃什么口味的，我就做什么口味的，我就不信我比不過小浣熊！ “啊，是番茄鸡蛋的呢！”佐伯香织马上跑出去找到了答案。 “好，那我也做個番茄鸡蛋的！”切番茄、打鸡蛋，放到炒勺裡炒，很快最后一份浇头也做好了！ “好了，你们把菜先端到桌上吃吧，我现在给你们煮面！”将哈儿、主厨和佐伯香织都赶到餐厅，沈一宾开始了最后的工序。 将面饼放到大骨汤裡煮一小会儿，然后加上笋丁鸡丝的浇头，等到面條熟了的时候马上捞出来倒进碗裡，第一份肯定是要给哈儿吃了！ “嗯！”哈儿看着面前的笋丁鸡丝伊府面，口水哗哗的流了出来，不顾面條還烫就呼噜呼噜吃了起来。 然后第二份是给蛋蛋的鱼丸伊府面，第三份是给佐伯香织的红烧牛肉伊府面，再是给主厨的虾仁伊府面，给自己的什锦伊府面。 不一会热餐厅裡就满是伊府面的香味，原本坐在茶几上啃方便面的二蛋似乎也有点坐不住了，抱着方便面就来到了餐桌上。 嘿嘿，你果然动心了！我就說么，我的厨艺怎么可能输给工业化流水线生产的方便面？沈一宾得意的笑了笑，将番茄鸡蛋浇在了面裡面，然后起锅端到了餐桌上。 乓的一声，新鲜出锅的番茄鸡蛋伊府面就摆在了二蛋的面前，“来，给你的做好了，你是吃這個呢，還是继续啃你的小浣熊干脆面？”