第一百零五章 莼菜配鱼
刘芒又往砖头垒球的灶裡扔了两截炭，他這道土豆烧鸡块，也差不多火候了。
“這是瑞炭？”
手裡的木炭呈青色，比起机器压制的木炭更加坚硬，用手一敲，出‘叮叮’的脆响。
宋朝的张勉窗有一诗——百條进自西凉国，易火难灰作瑞看。想得当时宫殿暖，不知门外有风寒。
這裡面描述的就是瑞炭，這在古时候可是专门进贡给皇帝御用的。
看来這婷儿的父亲，应该也是有着传承的老手艺人了。
“滋啦！”厨房传来一声暴响。
這是热油浇在鱼身上的声音，青年人的清蒸七星鱼也应该蒸好了。
“小五，把辣椒和蒜苗段放进去，我們的菜也可以出锅了。”刘芒一把揭开瓦瓮的盖子。
瓦瓮裡冒出腾腾热气，裡面的汤汁已经收干了，鸡块微红透亮，土豆香甜软糯。
混入鲜红的辣椒和青翠的蒜段后，這道土豆烧鸡块——集色、香、味于一体，别有一番乡村野味。
“你们的好啦？我的也好了。”青年人手裡端着两個盘子从厨房裡走了出来，放在了葡萄下的桌子上。
“蒸笼裡蒸着大米饭，灶台上還有一盘蒜蓉炒莼菜，我顺手做了。丫头，洗把手吃饭吧。”青年人招呼道。
刘芒找了一块抹布，将土豆烧鸡块连带着瓦瓮，一起端到桌上。
“咦？你是怎么办到的？”往桌上一望，青年人和刘芒同时出一声惊呼。
青年人做的清蒸鱼也還罢了，是按一般的蒸鱼法做的，鱼蒸熟后撒上姜丝、葱丝浇上热油。
可他的另一條红烧鱼却出乎刘芒所料，煎得金黄的鱼身上居然浇着酒红的酱汁。
酱汁上点缀着绿的葱花、黄的姜片、红的辣椒、单看這卖相就让人食欲大开。
“你的土豆烧鸡块是用什么上的色？我记得厨房裡沒酱油和糖啊？”看着刘芒瓦瓮裡冒着热气的菜品，青年人也很好奇。
“你呢？你的红烧鱼不也一样？凭空可调不出這样色泽的酱汁吧？”
“我将土豆煮熟碾成粉，然后加上茶水勾成芡汁。”青年人如实答道。
“我也一样，我也是用茶叶水，咱俩想到一块去了。”
“這叫什么？這叫英雄所见略同。”青年人一击掌。
“可以吃了么？”婷儿自己舀了一碗堆到冒尖的米饭，眼睛直勾勾的盯着桌上的菜肴。
“当然可以了。”青年人夹起一块鱼肚皮肉，放到她的碗裡，叮嘱道：“慢点哈，小心刺。”
刘芒夹起一块清蒸鱼送到嘴裡，七星鱼的鱼肉很滑嫩，轻轻在唇齿间荡漾开来。
鱼的盐味调的恰到好处，热油将姜丝和葱丝香辛的味道激出来，彻底去除了鱼肉的腥味。
更特别的是，鱼肉裡含有一股淡淡的水草清香，仔细一品，如同喝到一壶好茶一般，让人回味悠长。
“你這清蒸鱼裡面也放了茶叶？”刘芒问道。
“你猜。”青年人促狭的挤了挤眼睛。
“不像茶叶，是莼菜吧，你蒸鱼的时候肯定在鱼腔裡塞了莼菜。”
“就知道瞒不過你。”青年人哈哈一笑。
“晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了莼鲈之思，莼菜配鱼，本来就是绝配嘛。”
刘芒用筷子戳开鱼肉，露出鱼骨，心裡又是一惊，因为在雪白的鱼骨上，布满了鲜红的血丝。
能将鱼蒸到這样，鱼肉一夹离骨，骨上還带血丝，那可需要不俗的功底了。
這不止是考验厨师对火候的掌控，并且還需要厨师的眼力劲和经验。只有对食材的重量、大小、特性都摸個通透，那才能做到。
這條鱼哪怕晚上那么几秒钟拿出蒸笼，都不会呈现出這样的效果。
刘芒心裡在轻叹，那個青年人也对他的厨艺吃惊不已。
這道土豆烧鸡虽然是一道普通的家常菜，但口感却好到令人吃惊。鸡肉的味道完全渗透进土豆裡，轻轻咬下，满口生香。
火候也控制的恰到好处，汤汁被完全收干，却沒有一丝焦味。土豆自带的淀粉，经過加水炖煮、收汁后，形成了一层自然的薄芡，均匀包裹在食材上。
配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣，搭配着米饭一起吃，那真的是一等一的好滋味。
“朋友，你学厨多少年了？”青年人忍不住问道。
“算了算，应该三年多了吧。”
“才三年！？”青年人瞪大了眼睛：“你在诓我吧，這道土豆烧鸡，沒有十年以上的从厨经验，根本就烧不出来，我的嘴巴可骗不了我。”
“你看我有那么大么？”刘芒淡淡一笑：“你還不是一样，你学厨多久了？你這道蒸鱼看似简单，但如果不在蒸灶上打磨個七八年，也同样蒸不出来吧？”
“呃，我学厨時間比你长，我从小就是在厨房裡长大的，算起来刚好十年了。”
“你们再不吃，可就沒菜了哈。”五眼从碗裡抬起头，翻了個白眼：“瞧瞧你们看对方的眼神，要不是两個男的，我還以为一见钟情了呢。”
“滚犊子！”刘芒和青年人同声骂道。
“对了，你叫什么名字？”青年人夹起一块土豆送到嘴裡，嚼了两下后问道。
“我叫刘芒，光芒的芒。”
“流氓？人如其名，人如其名，哈哈。”青年人大笑起来。
“我姓林，林萧，請多指教！”青年人伸出手。
“什么？你就是林萧？”五眼和刘芒手裡的筷子，同时‘吧嗒’一声落在桌上。
“厨神林萧？”
李若男送来的视屏刘芒看過很多次，难怪第一次见到這個青年人的时候有些眼熟。
只不過在厨神大赛上，林萧带着一副眼镜，留着两撇小胡子，所以一时半会沒有认出来。
“什么厨神，侥幸罢了。”林萧打了個哈哈。
“啧啧，原来你就是厨神啊，我還以为是個老头呢。”五眼上上下下，左看右看，盯的林萧心裡毛。
“呃，我有那么老嗎？要不是我家裡老头逼我，我才懒得来這狗屁大赛呢。”林萧忿忿的說道。
“刘芒，你又是为什么要来参加這厨神大赛？是为了名？還是钱？”
“我嗎？”刘芒嘴角露出一丝苦笑，然后将自己這些年的经历，告诉了林萧。
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