第七百零三章 蛋包饭（中）
井田次郎取過一把厨刀，先将鸡腿肉去皮去骨，接着用刀背轻轻锤打，一边捶打一边撒上盐和黑胡椒粉。
“大师，怎么次郎兄一個人忙活，沒有助手嗎？”林萧奇怪道。
世界厨神大赛规定可以带上自己的团队，从头到尾，一個人独自参赛的，估计也就井田次郎一人。
“他的水平，還沒到可以去指挥别人的地步。”井田怀树淡淡說道。
“大师，你对次郎实在太严厉了。”刘芒笑着摇摇头。
“有嗎？”井田怀树不以为然。
除鸡肉，井田次郎還将洋葱切成丝，口蘑切成块，番茄烫皮后榨成汁备用。大米淘洗干净后放锅中蒸制。
而那边的杰拉姆则把牛肉切成片，再改动成丝，然后用玉米淀粉，海盐进行腌制。
经過捶打，鸡腿肉的筋络已经被敲断，井田次郎把它切成小丁，另外架锅开始预热。
一开始，井田次郎确实有些紧张，可一但拿起厨刀，就完全变了一個人，变得平静而专注起来。
平底锅烧热，倒入少许色拉油，先将洋葱碎炒香，然后放入鸡肉丁开始翻炒。等到鸡肉发白，马上放入蘑菇丁，继续翻炒……
由于是一個人，相比对面有三個助手帮忙的吉拉姆，井田次郎這边稍显忙碌一点。
除了炒饭，他又起锅，放入一坨黄油融化，另把新鲜鸡蛋打发，倒入牛奶搅拌均匀。
越到最后，井田次郎脸上的神色越来越放松，本来紧紧抿着的嘴也松弛开来，露出淡淡的笑意，显然越来越享受比赛的過程了。
刘芒又偷瞄了一眼旁边的井田怀树，却发现這個老人手放在膝盖，攥成拳头，眼睛盯着墙上的大屏幕一动不动，看起来非常紧张。
“這個倔老头……”刘芒又笑了。
放入蘑菇块、鸡肉丁、洋葱碎的米饭炒制完毕，井田次郎分别盛入小盘，开始煎制鸡蛋。
日式‘蛋包饭’的精髓不在饭，而在于盖在上面的鸡蛋。
除了鸡蛋要新鲜外，最重要的是老嫩程度一定要掌握好。它不同于中国的煎蛋，嫩一点、老一点都无所谓，因为鲜嫩之间总有其特色。
蛋包饭的蛋一定要嫩到可以出汁，這样拌上炒饭一起入口，才会鲜美无比。
等锅中的黄油融化，井田次郎用长筷子蘸起一点蛋液在锅中划了划，试试锅中的温度。
“這個笨蛋，一個油温到现在還掌握不好！在這上面還要来丢脸。”井田怀树骂了一声。
“大师，各人有各人的习惯。我觉得次郎兄做法很对，在不能确定时，采用稳妥的方式，也是一种策略。”刘芒說道。
“他這是投机取巧，不肯下苦心去练习。”井田怀树一脸恨铁不成钢：“其实次郎是我几個儿子裡最聪明的，但他的缺点也很明显，用你们中国话来說，就是喜歡耍小聪明，所以我才一直对他很严厉，就怕他走错路。”
测试好温度，井田次郎将搅拌好的蛋液倒入，一边倒一边晃动着锅子。等到锅中的蛋液稍稍凝固，马上又倒入一部分。
“這种煎蛋的方式很特别啊，怎么不一次性把蛋液加完？速度不是更快么？”单简诧异道。
“倒入太快就不嫩了。你沒发现，次郎现在用的是微火么？东瀛蛋包饭的蛋裡加入了牛奶，凝固的速度非常快，要想保持它的鲜嫩，就必须分层次加入蛋液，时刻让蛋液保持一定的湿度。”林萧解释道。
“哦……”
分三次倒入蛋液后，井田次郎轻轻抖动锅子，把锅中已经成型的蛋饼翻成一個椭圆的球形，然后盖在炒過的米饭上。
看着過程挺慢，其实九份煎蛋也只耗费了六七分钟的時間。
等所有米饭上都盖上煎蛋，井田次郎马上把加热收浓，调過味道的番茄汁浇淋上去，最后按响铃铛。
“各位，我的菜品完成了。”
“這就好啦？”刘芒一愣。
井田次郎的這份‘蛋包饭’，和自己上次在东瀛吃過的不一样啊。
刘芒上次吃過的蛋包饭是井田怀树亲手制作的，热气腾腾，蛋液刚刚凝固的煎蛋盖在炒好的米饭上，用筷子搅拌均匀后入口，相比中国的炒饭，口感更兼具嫩和滑，让人大呼過瘾。
看到井田次郎的菜品完成，井田怀树坐直了身子，明显比台上的儿子還要紧张。
等几份‘蛋包饭’送到评委们面前，井田次郎手裡拿着一把餐刀跟着走上前去。
“各位，我的蛋包饭，应该這样吃。”說完，井田次郎用餐刀在其中一份‘蛋包饭’上煎蛋上轻轻一划。
椭圆的煎蛋包顺着刀口裂成两半，在自身重力的作用下，慢慢从上打开，将整盘米饭盖住。
腾腾热气从煎蛋包中冒出，盘中已是金黄一片。透過热气，中间蛋液呈刚刚凝固的状态，阵阵奶香气喷涌，让人忍不住吸动着鼻翼。
這一划，井田次郎的‘蛋包饭’无论从造型還是视觉上，都拉开了东瀛传统‘蛋包饭’一個档次。
“這個小子！沒想到他還真做到了。”井田怀树发出一声惊喜的呼声，长长嘘了一口气。
“看着好有食欲啊！”单简看着大屏幕，舔了舔嘴唇：“我都能想象到這個煎蛋的嫩滑。”
“不出意外，次郎兄赢了。”刘芒看了看那边還在忙碌的杰拉姆，說道。
“赢了也是侥幸！”井田怀树‘哼’了一声，脸上的笑意却掩饰不住的绽放开来。
“真……真嫩啊！”其中一位评委拿起勺子，舀起一勺混合着煎蛋的米饭送入口中，轻轻咀嚼，连說话都颤抖了。
外层盖的鸡蛋嫩到什么程度呢？送入口中一抿，便在齿颊间荡开，轻轻触碰着舌尖，直往喉咙中钻。不似液体，却比液体更有穿透力。
和鸡肉丁、洋葱、蘑菇一起混炒的米饭有种焦香，又有点干干的感觉，可配上這個嫩滑的鸡蛋，再加上酸酸甜甜的番茄汁，却正是刚刚好。
每一次饭粒的入口，每一次大口的咀嚼，都撩拨着味蕾，让人止不住的下咽，再下咽……
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