第18章 第 18 章
许沁玉听完這些话，心中渐渐有了個大概的想法。
這些船队上伙计都是男的，在船上跑的时候多半不开火，吃的也多是饼囊之类的，肯定是想吃些有油水的东西，而這些馄饨包子的确不够油水，她那昨日买了一副大肠小肠和猪肚，才三十文钱，就算以后猪肉摊老板以正常价格给她，也是二文钱一斤，猪下水便宜，可处理好卤好了味道也是一绝，在顺带卤点素菜，烙些饼，卤好的肥肠猪肚切好跟些素卤菜一起夹在烙饼裡，既有油水又好吃。
猪下水便宜，但油水大，吃了管饱，味道還好。
现代人爱吃卤肥肠的可不少，至少她就挺喜歡的。
這种吃食属于肉夹馍的一种。
肉夹馍种类比较多，有各种各样，驴肉火烧，猪肉夹馍，烧饼夹卤肉等等，還有各种卷饼，其实都是大同小异，就看味道如何。
其实這裡也有肉夹馍，叫做猪肉馍，是蒸出来的馍，更像馒头，切开后裡面夹上两块卤好的五花肉，都卖五文钱一個。
這也沒办法，白面跟五花肉都特别贵，卖的价格自然贵。
一副猪大肠加小肠有十来斤，一斤大肠卤出来后也就剩下三四两，但裡面的肥油她不会刮掉很多，因为這些人吃的就是油水，這样的话，一斤大小肠卤出来大概還能剩個半斤，她买的那些卤出来大概有個六七斤的样子……
可想要摆摊，還得有推车跟炉子，家裡的锅也不够，最好再去买口铁锅，還需要個更大的砂锅，炉子也得再买個大点的，砂锅卤菜用，卤好后直接连炉子搬上推车，推到码头這边就能卖了……
许沁玉边思忖着，便朝着桂花巷走去。
這样一来，推车，炉子，铁锅，砂锅，又得花好几两银子，肯定要先回去跟家裡人商量。
不仅如此，還得买香料，香料也贵。
胡椒這种肯定是买不起，但本土其他一些香料，价格跟花椒差不多，都得买，還有冰糖也需要，冰糖价格贵，跟這些香料是差不多，這也要花掉好几两银子，不過這些香料按斤买，能够用挺久的。
回到桂花巷也才巳时，差不多是各家各户吃朝食的时候。
院裡跟屋顶的积雪都已经被清理了，应该是她的便宜夫君清理的。
闻氏正哄着凤姐儿跟芫哥儿，裴嘉宁沒瞧见，应该還是待在房间裡。
许沁玉回屋看了眼，宁姐儿果然又躺在床上，睁眼看着房屋上的梁柱发呆。
许沁玉有些无奈，喊道：“宁姐儿出来，咱们家有事商量。”
裴嘉宁想說這跟她有什么关系，到底沒有說出口，四嫂比她更倒霉，本来跟他们家沒有任何关系，因为许家三姑娘许沁慧，四哥的妻子变成了四嫂。她知道，肯定是那個许沁慧在后头勾着新帝下的诏书，她以前就撞见许沁慧在宫裡给還是二皇子的新帝行礼时羞答答，眼神勾人。
裴嘉宁极不喜许沁慧，也断定德昌侯府二姑娘许沁玉成为她四嫂跟着流放是许沁慧干的。
想到這裡，裴嘉宁叹了口气，掀开被子下了床榻。
人都到了堂屋，许沁玉把自己的打算跟大家說了，然后道：“要买要做的东西不少，加上香料，手头上剩余的银子肯定也要花得七七八八的。”
闻氏闻言，有些担心，“玉娘，倒不是娘不让你做，只是這营生真的好做嗎？你說的猪下水那味道实在难闻，听說就是村子的人都不怎么吃這东西，很多时候屠户卖不掉都会带回去喂自家养的狗。”更不用說京城的贵人们，听见下水几個字都皱眉，根本不会吃這玩意的。
“娘放心。”许沁玉道，“保证好吃，就跟我做的鱼一样，我是觉得這個营生可以做的，至少可以做到开春。”不是开了春她就不做了，而是有了更多選擇，也不用只做肉夹馍，可以把摊子弄的更大点，甚至也不必一直在码头摆摊，码头那边客流量的确大，但东街西街那边的客源也不少，還都是富裕人家，也舍得吃。
關於厨艺，她什么吃食都会，八大菜系，千种小吃，红案白案，就沒她不会的。
食材之间相生相克，食材的相配，還有对火候的把握，调料食材的比例，她都熟的不能再熟，她在厨艺方面的天赋大概就跟天才差不多。
想到儿媳做的鱼，的确挑不出任何错来，十分的有滋味。
看着闻氏犹犹豫豫，许沁玉也理解，她要把家裡头最后的银钱都给用掉，在闻氏眼中，這就是一個赌注，是有很大风险的。
闻氏最后想了想，還是同意下来，家裡头的粮食够吃上一個月，就算玉娘把剩余的银钱给糟蹋了，這一個月她出去给人做绣品浆洗衣物也能赚些工钱，可以维持家裡嚼用的。
裴危玄也淡声說了句可以。
她做的吃食，连吃惯宫裡珍馐美味的他们都挑不出任何毛病来。
甚至她做出来的吃食，比宫裡那些珍馐美味都還要好吃，舌头是骗不了人的。
许沁玉又期待的看着裴嘉宁，“宁姐儿觉得呢？”
裴嘉宁点点头，沒說话。
全家人都同意了，许沁玉才准备出去一趟，她打算先去夏家，跟夏嫂子借用下驴车，一会儿要买個大点的砂锅回来卤肉用，砂锅保温性好，散热慢，文火焖煮最合适不過，铁锅家裡头有一個了，她暂时沒打算买了，铁器太贵。另外還要买几個陶罐，家裡也沒陶罐，以后可以做豆瓣酱跟酱菜腌菜用，還要去找木匠定做一個小推车，還有木盆木桶。
她刚出堂屋，裴危玄也起身跟了上去。
许沁玉回头，有点莫名，“四哥，你不用跟着我，我自己出去就行，你在家好好休息。”
便宜夫君身体弱，不敢让他一直跟着往外跑。
裴危玄扫了她一眼，“玉娘可会赶车？”
竟是知道她打算先去夏家借驴车。
许沁玉恍然，她的确不会赶车，从来沒赶過。
最后自然是裴危玄跟着她一起過去夏家一趟，吴氏听說她打算去码头做些营生，也很支持，還告诉她哪家的木匠手艺好，得知她是用下水，還有萝卜白菜跟鸡蛋来做吃食，告诉她，“小娘子抽空可以去附近的村子裡买鸡蛋跟莱菔菘菜，镇子上的鸡蛋要一文钱一個，村裡便宜不少，一文钱两個，還有莱菔跟菘菜也都比镇上便宜。”
這样也更能节省成本，其实還可以加冬笋，但冬笋就山上有，這么大的雪，许沁玉也不好去山上挖笋子。
她的肉夹馍每個裡面還搭配着一個煎蛋，口感会更加丰盛好吃的。
她有些心动，其实别看下水便宜，可以用来卤它们的香料贵，所以成本真的不低，不過下着大雪，她也不便往村子跑，等等再說吧。
借到驴车，裴危玄带着许沁玉先去了木匠铺，许沁玉跟木匠沟通了半天，她要的小推车就是现代那种比较常见的出去摆摊的小推车，整体是個大木柜的结构，上面可以做案板，旁边的木板可以拆卸下来，裡头放置炉子跟装食材的砂锅，木柜下面還能装东西和其他杂物，木柜上面還有個棚子，用油布盖上，棚子延伸出来些，這样可以遮风挡雨，小推车也不会淋到雨，一举两得。
木匠還夸许沁玉想得很巧妙，也兴致勃勃想把這样的小推车快些做出来。
這样的小推车可不便宜，加上轮子跟油布都是木匠负责，做下来统共需要一两五钱的银子。
许沁玉付了一两银子的定金，就坐上驴车跟裴危玄去买别的东西。
她還打了把油伞，坐在赶着驴车的便宜夫君身后，油伞要顾着两個人，所以半個肩头都挨着便宜夫君的后背，兴致勃勃的跟他說着要买的东西。
裴危玄坐在前面赶着车，后背是少女挨着他的肩头，她身上有很好闻的味道，并不是粉香，很淡很自然。
她很兴奋的同他說着接下来要买的东西，不知为何，他原本僵着的脊背慢慢松散了些。
裴危玄微微叹息声。
很快，两人又去买了香料。
之前许沁玉就买了茱萸，花椒跟八角，剩余的香料买了四种，花了四两银子。
這已经是她消耗最少香料配出来味道最好的卤方。
這裡的人卤肉都是用生姜大蒜酱油跟老冰糖，最多在加点茱萸，她肯定不会這么随便的。
本来還需要胡椒跟另外两种香料，但這三种都不是本土产的，是商队从其他国带回来的，价格贵的离谱，反正她這做的小本生意是用不起的。
另外還买了两包老冰糖，花了二两银子，砂糖冰糖红糖价格是一样的，卤味需要加冰糖，這点也省不了。
其他的大砂锅跟陶罐還有木桶木盆连着一個大炉子也都买齐全了。
還有油纸，也买回来不少，到时候肉夹馍要用油纸包着的。
萝卜白菜鸡蛋之前买的不算多，趁着天冷价格便宜些，她又买了不少回来。
算了算，手中就剩下一两银子，到时候還得付小推车的半两银子，等于手中就剩了半两。
好在之前买的食材多，家裡吃喝不愁，暂时沒了需要花银钱的地方。
想了想，他们安置下来，也花了快有二十两银子，许沁玉不由得咂舌，她也是艺高人胆大，她是想着要是码头的人嫌她的肉夹馍贵，她就推去东街西街那边卖，到时候把砂锅盖子敞开着，卤大肠的味道都能馋死人，她不信沒人买。
她這肉夹馍定价八文钱一個，有点小贵。
因为一斤白面十一文钱，也就烙七個饼子，她不是蒸馒头，不能发面，只能醒一刻钟的面，這样做出来的烙饼外皮酥脆有嚼劲，裡头绵软，用料实在，吃了管饱。
她的肉夹馍比普通的猪肉馍大些。
普通猪肉馍用的面饼就是扁扁的馒头，一斤白面就能蒸出十几二十個呢。
她的肉夹馍是用不了五花肉，成本太高，卤料的成本就有点高，再用五花肉就沒赚头了，而且她卤的肥肠油水是足够的，也无需五花肉，裡面加肥肠猪肚卤好的萝卜白菜再加個煎蛋，馅料十足，淋上一点浇头，吃着油而不腻，又香又解馋。
回了家，裴危玄去把驴车還了。
小推车要两天才能做好，好在天冷食材能放，外头冰天雪地，她买的那些食材放上個几天都沒問題。
回去后，许沁玉把买回来的砂锅陶罐木盆木桶都烧水给清洗了一遍。
下午时候，她還蒸了一盆鸡蛋糕出来。
鸡蛋糕做起来也简单，鸡蛋裡面加入化开的老冰糖跟面粉，一点点适量的清水搅拌好，选個小点的砂锅底下刷点油，把搅好的鸡蛋液倒进去上锅蒸熟就好了。
蒸熟后连着砂锅端出，倒扣在案板上，一個肥嘟嘟蓬松松的鸡蛋糕就做好了。
蒸出来的鸡蛋糕吃起来甜香软滑，可惜沒有牛奶或者羊奶，加点奶的话口感更加好。
凤哥儿跟芫姐儿特别喜歡這鸡蛋糕，许沁玉他们都各自尝了一口，剩下都给两孩子吃了，她還给邵哥儿留了一块。
许沁玉蒸完鸡蛋羹又忙活一下午，做了些鱼丸，晚上吃的鱼头豆腐煲，裡面還加了鱼丸白菜，就放在小炉子上小火煮着，砂锅裡咕嘟嘟冒着香气热气，一家人围着小炉子坐着，就着炉火吃着热腾腾的锅子。
邵哥儿那份也被柱子端回了家中。
這般温馨的场景，闻氏不知为何，眼睛有些酸涩，心裡痛得厉害。
…………
两天時間一晃而過，许沁玉抽空去把定做的小推车给推了回来，這木匠的活儿做的的确不错，推车推起来很稳很扎实，走在雪地上一点也不会晃动，油布棚也很牢固，可以遮住所有的雨雪。
推车推了回来，晚上吃過暮食，许沁玉就开始忙碌起来。
自然是要先卤肥肠跟猪肚。
猪肚就一個，份量不多。
這些大肠小肠跟猪肚她上午就给清洗干净了。
作者有话要說：莱菔菘菜就是萝卜跟白菜。
宝贝们晚安~
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