第4章 第4章
许沁玉一愣，不懂马六为何這么问，她道：“這些菌菇自然是吃的，可以做菌菇汤，什么荤肉都不用加，只加些盐巴最后调些蛋液加进去，味道就很鲜美。”她是打算用這些菌菇做菌菇蛋汤，再用腊肉炒道冬笋，配着他们的白面烧饼，吃下去又暖和又管饱。
“小娘子你在說甚？”马六面色古怪，“這些菌子可不能吃，有毒的，会毒死人，也对，小娘子是京城人，京城野生菌少，肯定不知道西南之地的百姓都不会在山上采摘這些野生的菌子，以往吃死很多人，所以這些年下来，除了闹饥荒，大家都不会吃山上野生的菌子。”
许沁玉沉默，难怪山中這些野生菌菇长的如此茂盛。
她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的歷史，不過也同样有误食有毒菌菇死人的事儿。她记得這裡并不是她原来时代的古朝代，至少所有看過的歷史记载中是沒有一個叫做盛朝的歷史朝代，所以和她所熟知的朝代不同。
她還记得原身在德昌侯府时，吃的食物也多是蒸煮出来的，也有炒，但炒似乎還不盛行，炒菜的味道也很一般，做吃食的手法有些匮乏，不像她的时代，烹饪手法都有几十种，就算是普通的炒，都有爆炒滑炒溜炒干炒生炒等等呢。
在這样吃食和烹饪手法還很匮乏的时代，沒法分辨有毒和无毒的野生菌菇也是正常。
毕竟第一個吃‘螃蟹’的人，可能被‘螃蟹’毒死，所以后来的人就再也不敢吃‘螃蟹’了。
她记得京城也的确沒有這种野生菌菇卖，倒是有些干货菇子卖。
依照马六的說法，他们似乎把這种野生的菌菇称为菌子，那些干货蘑菇称为菇。
菇是可食用的，是自己种的，而菌则是野生，很多菌有毒，所以就不可食用。
只是该怎么說服這些官兵，她采摘的這些菌是可以食用的？
许沁玉知道，就算自己告诉這些官兵，野生菌是分有毒和无毒，她采摘的這些都是无毒的，他们骨子裡根深蒂固的思想也会让他们望而却步。
许沁玉心裡有了個大概的底儿，她同马六和陈副尉說道：“小女曾在一本杂记上见到记载，說是野外的菌有些也是无毒的，只要采摘的是无毒的，一样可以食用，若是军爷们不放心，我就用冬笋炖腊肉给你们吃，這些菌子的话，我煮来自己吃，军爷们瞧着无毒，等明儿我在做给军爷们吃？”
马六皱眉，“小娘子還是别试了，你也說只是杂记上见過，万一你采摘到有毒的菌子，那可要丢性命的。”
“多谢军爷记挂。”许沁玉微微一笑，“我自幼对食材分辨异于常人，也经常做吃食，以前在京城时，也在城外的山上采摘過一些野生菌，味道鲜美，并沒有毒。”
這话倒也不算假，原身因为二房不受宠的原因，的确会点厨艺。
再者野生菌菇本来就是到处都有，京城少但不是沒有，只不過西南之地雨水丰富，菌菇种类数不胜数，差不多有几百种，但有毒的菌菇就有两百多种，所以不懂菌菇的话，很容易采到有毒的菌菇，有些看着长得相似的菌，其实并不是同一种，一种有毒一种无毒，更加难以分辨。
陈副尉看她一眼，道：“既然你能分辨，那這些菌你若想吃，一会儿自己做着吃吧。”
他暂时還不会让自己的兵吃這些菌菇，不怕一万就怕万一。
许沁玉道了声谢，把這些冬笋和菌菇端去小溪边清洗干净。
這些冬笋特别肥厚，许沁玉尝了口冬笋，笋质幼嫩，爽口带着丝丝清甜，不涩口，不需水焯，可以直接跟腊肉一起炖煮就很美味。
菌菇她只清洗了小部分，就是打算做来自己跟裴家人吃的。
這些冬笋也就够一次的量，刚才她還让那些官兵继续去山裡挖冬笋，還有野姜野葱，至于菌子，他们不会分辨，自不会让他们帮着采摘。
把冬笋清洗干净切成大块，腊肉她之前尝過，熏的不太好，稍咸了些，熏的地方也不均匀，但胜在肉质不错，她早就把腊肉放在水裡泡了会儿，這会儿麻溜的把腊肉上面的烟熏给刮掉，清洗干净，切成比冬笋稍小的肉块，又把野姜清洗干净剁成沫。
野生菌只需要简单清洗掉上面的泥土，撕成條就成。
食材全都准备好，那边火堆跟大锅都已架了起来，還烧了一锅热水，马六還给裴家人灌了一壶热水。
裴家人和闻氏這才知许沁玉要给這些官兵做吃食，闻氏实在担忧，她不知道玉娘怎么敢去开口给這些官兵做吃食，這一路，玉娘根本就沒透露過自己会厨艺，她深怕儿媳得罪人，忍了半晌才過去许沁玉身边，小声问道：“玉娘，你這是作甚？你贵为侯府嫡女，怎会做吃食的，小心惹祸上身。”
许沁玉轻声道：“虽是侯府嫡女，却也不得宠，好了，娘别担心，我的确会做吃食的，您先過去休息吧。”
闻氏怔住，是啊，德昌侯府要真是重视玉娘，又岂会把三姑娘换成二姑娘送来边城吃苦。
许沁玉說话的时候，已经把大锅烧热，滔了两勺荤油在大锅中化开，等油烧热，把切好的腊肉块滋啦一声倒入油锅翻炒，翻炒了小会儿，等到腊肉显得有些晶莹剔透，肥油被炒出来一些后，再把切好的姜碎倒入锅中翻炒几下，激发出腊肉的香味，加入方才准备好的一大桶热水，等到大火把腊肉煮开再炖煮一会儿，才把切好的冬笋块尽数倒入锅中，同腊肉一起炖煮一刻多钟即可。
原先是打算切片做腊肉炒冬笋，但菌菇蛋汤不做了，只能做道带汤的炖菜。
這腊熏肉本身有些偏咸，不用加盐巴，其他调味料也不需要，毕竟也沒有。
她以前为了做好食物，了解食物，還去乡下学了段時間的宴席菜，所以這种大锅菜做起来也是得心应手。
食材還有白面跟鸡蛋，许沁玉沒打算动，今天用腊肉炖冬笋配着白面烧饼吃刚刚好，剩余食材可以明日在做。
马六一直待在许沁玉身边，其他官兵都被陈副尉喊去山上挖冬笋還有野葱野姜，這也是许沁玉的主意，說他们有车，這些食材可以挖一些带上。
马六从许沁玉开始炒腊肉就能闻见肉香，等把冬笋也炖进去，沒多久，這股子香味越来越浓郁，肉香混着另外一种鲜香清甜，引的人直吞口水，就连其他流放的犯人也频频朝着這边看過来。
闻氏沒想到儿媳真的会做吃食。
裴嘉宁也早被這香味弄醒，喃喃道：“好香啊。”
她从未闻见過這么香的食物香气，哪怕是在宫中的御膳房都沒有。
另外一边的闻家人也都忍不住吐口水，闻蕴灵咽了下口水翻了個白眼，“身为侯府的姑娘，竟甘愿做這么下贱的事儿。”
马六才相信這小娘子是真的会做吃食，不停的追问许沁玉，“小娘子，這菜什么时候能吃？应该熟了吧？”
许沁玉道：“火候還差点，再等半刻钟就差不多了。”
做食物，除了调味的比例跟食材，最重要的就是对火候的把控。
有些人，哪怕跟着教程弄好食材和调料的比例来做菜，可做出来的味道還是不好，就是因为对火候的把控不行。
她似乎天生就有這方面的天赋，小时候在福利院弄些食材自己烤来吃，味道都非常不错的。
很快，去山上挖冬笋和野菜的官兵也都回来，他们很多都是被這香味吸引回来的。
“好香啊，這是什么，也太香了。”
“就是，我在山裡头都闻见了，实在受不住這香味，就回来了。”
“小娘子，什么时候能开饭？”
火候已经差不多，许沁玉把灶裡的柴都给取了出来，揭开锅盖，最后往锅裡撒上切好的一大把葱花，笑眯眯道：“可以吃了，大家端碗過来吧。”
這些官兵急忙去拿碗過来排队。
第一碗自然是先盛给陈副尉，陈副尉接過碗，看向碗裡的腊肉炖冬笋，裡面的腊肉肥瘦相间，肥的部分晶莹剔透，冬笋和汤的色泽都是奶白色，再点缀上绿的葱花，先不提味道，光是色泽都已经很吸引人。
身为大家的上峰，這会儿他也有些端不住，不顾才出锅，夹了块腊肉入口。
入口就有些愣住，腊肉在口中爆汁，這是吸收了冬笋跟笋汤還有腊肉本身的油脂，咬了几下，這块腊肉就在口中化开，咸淡刚刚好，肉香浓郁加上冬笋的一丝丝清甜。
他都怀疑這真是他们之前买的腊肉嗎？
之前他们自己煮的腊肉，很咸，入口很柴，咬不动，只能嚼几口就胡乱吞下。
“头儿，好吃嗎？”马六实在忍不住，排着队還忍不住扯着喉咙喊了句。
陈副尉并沒有回答他，又夹了一块冬笋，冬笋炖了這么久也沒烂糊，還是整块，非常的入味，冬笋又吸饱了腊肉的油脂和汤汁，一口咬下去，鲜甜却又咸香四溢，比腊肉的味道要好，香的人想把舌头都吞进去。
陈副尉不是沒吃過腊肉煮的菜，但从来沒想過能這么好吃。
其他官兵也都盛好菜，端去旁边吃了起来。
“這也太好吃了。”
“对啊，从来沒吃過這么好吃的煮菜。”
“连京城的酒楼都做不出這种味道吧。”
马六也终于轮到他，等许沁玉给他盛满菜，他迫不及待夹了块腊肉入口，他顿了下，就开始风卷残云起来。
周围還有其他人吞咽口水的声音，所有人都觉得要被這香味馋死了，裴家人還能忍着，两個孩子虽然也馋，一直吞口水，但都乖巧的缩在裴嘉宁怀中。
安平公那一脉，大人還好，有两個小点的孩子就一直再闹，嚷嚷着让家裡人過来讨要。
但闻家人怎么可能過来找许沁玉讨要食物。
再說，他们也瞧得清楚，锅裡面已经沒食物了。
這一大锅的腊肉炖冬笋也就够這些官兵们一人一碗，许沁玉蘸取锅底仅剩的一点汤汁尝了尝，咸淡刚好，冬笋的清甜缓解了腊肉的腻，虽然不及她以往做的，但條件有限，味道也還算不错了。
陈副尉已经就着冷硬的白面烧饼把一碗的腊肉炖冬笋吃完，胃暖身暖，通身舒畅。
他对许沁玉的厨艺已信服，知道她应该是真的能分辨野生菌子的毒性，又知晓她准备做菌菇蛋汤，過去马车旁取了七八個鸡蛋過来给她，“拿着吧，你们自己煮来吃。”
“多谢陈副尉。”
许沁玉笑着道谢，接過鸡蛋。
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