第三十二章：后厨忙碌
许舟舟让人把油锅支到了院子裡，在月光和廊下灯笼的照耀下，把松鼠鱼一條一條炸好，油锅危险，不能在厨房裡点烛火来炸，不然会出事儿的。
剩下的鱼块和鱼骨，她让姚胗找人来慢慢炸，她自己還得去准备酱料。
不管是松鼠鱼還是糖醋鱼，甚是是剁椒鱼头，都需要特别的酱料，可不能像姚胗原来那样，只要把油盐酱醋放下，做熟就行了。
花椒和盐都是她自己准备的，這一次她是下了血本了。
小姑娘已经困了，姚胗见她靠着柱子睡觉，于心不忍，就让一個丫鬟把她带到屋裡睡去了，她娘亲這会儿根本沒功夫照顾她。
“许姑娘，這鱼肉已经打成泥了，接下来该咋办？”
一個厨房小工前来找正在埋头准备调料的许舟舟，从一开始他们就按照她的吩咐处理鱼肉，有一部分鱼肉被她拿来做鱼丸了。
“我去看看。”
许舟舟放下手裡的石臼，和小工走了出去。
两人来到专门打鱼丸的桌子前，她伸手去摸了摸那打好的鱼肉，鱼肉的粘度已经打出来，可以下锅了。
“去烧一锅清水，水不用烧开，接着慢慢把肉泥捏成丸子下锅就可以了。”
“是。”小工听此，赶紧去找人要了一口大锅来，准备下锅。
许舟舟等了小工一会儿，小工找人烧好了水之后，她亲自给小工们示范，還特地叮嘱他们注意水温，水绝对不能烧开。
吩咐好了這边之后，她又回去捣鼓她的调料去了。
一夜的东奔西跑下来，食材都备得差不多了，天也渐渐亮了，熬了一夜的大伙儿多少都有点撑不住，但他们還是不能松懈。
因为杨府的前厅，已经传来了宾客交谈的声音，這也让后厨的人，更加紧张了。
“许姑娘，你做菜可真是讲究，還弄這些花裡胡哨的。”
姚胗也亲自上阵下厨，他在一旁做着红烧鱼尾，许舟舟则是在用一口小锅熬糖浆，糖浆用文火维持着温度，而她在拔丝！
许舟舟拿了几個自己种的彩椒来代替球，然后用竹子做了临时的刷子，沾了锅裡的糖浆之后甩到彩椒上，做了半圆的造型，等凉了把彩椒取出来就行。
“做菜也需要仪式感，好看和好吃是可以同时存在的。”她笑了笑，坚持自己的做法。
“你說的啥我不太懂，可這些菜都备得差不多了，你啥时候动手啊？”
“前院通知上菜我就可以动手了，来得及！”忙了一晚上，许舟舟反倒沒那么着急了。
剁椒鱼头、鱼丸芦笋汤都在灶上了，红烧鱼尾姚胗也在做了，只要前院一有消息，她就可以动手做其他的菜了，反正鱼块、鱼片、松鼠鱼都准备好了，就等再次下锅加上酱料就好了。
“姚师傅，夫人让我来传话，再過半個时辰就可以上菜了。”
他们正聊着，一個前院伺候的丫鬟就来传话了，說完，那丫鬟就扭头走了，脚步匆匆，也是要回前院去招待客人了。
“好，给我一個灶吧！”
许舟舟刚好把最后一個拔丝糖球做好，她跟姚胗要了一個灶，准备开始做她的菜了。
“那你這糖球是干啥用的？”
姚胗指着桌上那三十個摆了拔丝糖球的碟子，碟子裡除了糖球之外，沒别的东西了。
“昨晚我让人把剔下来的鱼骨砍成小块，裹了面粉下锅炸，现在再重新下一次油锅，撒上我特制的椒盐，摆到盘裡，盖上糖球就可以了。”
“就這样？”姚胗不敢相信，這個做法未免太简单了点。
许舟舟点点头，“就這样！”
鱼骨而已，酥炸之后沾上椒盐，那味道就是一绝了，至于做法，简单不简单不重要，重要的是她的特制椒盐，那是点睛之笔！
“我去试试！”
姚胗跑出厨房门口，叫了那個专门守着油锅的小工，让他炸一把鱼骨過来给他尝尝。
许舟舟沒等他，她让人给她添了火，然后便开始做她的菜了。
糖醋鱼块和松鼠鱼需要用的酱差不多，她熬了酱，先把松鼠鱼做了，剩下的酱裡又加了些糖和醋，让味道更浓，再倒上鱼块和彩椒块就可以了。
“许姑娘，這鱼骨可真好吃！”
在许舟舟做菜的时候，姚胗端了一碗鱼骨进来，边做菜边往嘴裡送，他对這道椒盐鱼骨可是赞不绝口啊！
“你喜歡就好。”
說着，许舟舟也伸手去碗裡，拿了一块小鱼骨，沾上椒盐送进了嘴裡。
味道還行！
她庆幸自己昨天临时改了主意，本来她是想做椒盐鱼鳞的，但昨晚剔下来的鱼骨太多了，熬汤都用不完，她只好把鱼身上剔下来鱼骨拿去炸了。
鱼从鱼尾切开之后，肚子两边有一半是大鱼骨，這裡的骨头硬，她都拿去熬汤了，還有一半连着鱼肉，切下薄薄的那片连着鱼肉的骨头拿来炸，既有骨头的酥脆，又有鱼肉的咸香，好吃极了！
三十桌的菜，厨房裡和院子裡的桌上全都摆满了碗碟，有的碗碟裡已经盛了菜了，有的還空着，就等厨房裡的两位大厨把菜做好了。
“来人，把碟子拿来，鱼尾出锅了！”
姚胗冲着外头喊，不一会儿便进来了好些小厮，他们一手拿着一個空碟子，姚胗给他们舀上之后，他们又出去用筷子摆盘去了。
這還是他们头一次做菜這么麻烦，摆完盘，還得用干净的毛巾擦掉多余的酱汁，擦完還得摆上花花草草，沒经過许舟舟认可，還不能上菜。
“许姑娘，你去看看，要是觉得可以了，我就叫人上菜了。”
姚胗见许舟舟的水煮鱼也出锅了，那所有的菜就都备齐了，只要她確認了，就可以端出去了。
“姚师傅，传菜的时候要唱菜嗎？”
许舟舟和姚胗走出厨房，看着摆满了整個后院的菜品，她突然想起昨晚說過的，要给菜起名字的事情。
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