第38章 讲古
每人面前一碗酒，唯有陈凡面前一只大海碗，热水裡烫着酒壶，手裡捏着的也是小酒盅，這是杨菊主动帮他准备的。
朱师傅看了一眼，不禁笑道，“小陈应该是出自讲究人家，我师父就說過，‘秋冬不喝凉酒、晚上不走夜路、办事不收官银，一辈子无病无灾’，可惜這些老一辈的讲究，近十年都沒见過咯。”
要是在去年10月份以前，他還不敢讲這番话，不過打倒坏人以后，大事上還必须谨守原则，小事情上，倒也沒人再說闲话，短短几個月，社会风气都变了不少。
就比如過年這种事，前面十年也就只能关起门来在家裡想想，最多除夕夜饭菜丰盛些。
可今年供销社竟然早早的就把春联、鞭炮摆上了货架，還有不少其他年货，這就是一大转变。
陈凡听到朱师傅的话，赶紧打了個哈哈，“我就是体质弱，喝凉酒肠胃不舒服，倒也不是别的。”
朱师傅微微一笑，也不多說话。
杨队长端起酒碗，很自然地岔开话题，“今天要感谢朱师傅和两位高徒帮忙，也要多谢刘师傅和小陈师傅辛苦，来来来，走一個。”
升级成为小师傅的陈凡端起小酒盅，嘻嘻哈哈地跟大家的酒碗碰杯，抿了一小口酒，一道暖流下肚，身上迅速暖和起来。
只是空腹喝酒，确实有些难受，陈凡便准备吃口菜压一压。
但還沒等他去碰筷子，便看见满桌子人沒有一個动筷子的，而是都看向杨队长。
啥意思？
喝了一口酒，杨队长放下酒碗，随即摊开手让了让，“来来来，吃菜吃菜。”
刘掬匠沒有說话，其他人更不会吭声，只有朱师傅打了個哈哈，“主人先来、主人先来。”
杨队长故意将脸一板，“朱师傅就不要客气了，你不动筷子，我們哪裡敢动？”
朱师傅還继续谦让，“杨队长你是大哥，這裡還有咱们杨老大也是老大哥，肯定要哥哥们先来。”
杨队长的大哥也加入劝菜环节，“朱师傅你德高望重啊，你来你来。”
如此推来让去两三回，朱师傅才提起筷子，咧着血盆大口笑道，“那我就不客气啦！”
杨队长摊着手，“来来来，尝尝刘师傅和小陈师傅的手艺。”
朱师傅這才夹了一块炒猪肝放在嘴裡，顿时眼睛一辆，对着陈凡竖起大拇指，“鲜嫩多汁，還沒有腥味，小陈师傅好手艺！”
陈凡咧着嘴干笑，不知道该给什么反应。
我尼玛，吃口菜都這么麻烦，好累呀。
昨天也沒见這么多繁文缛节啊。
所以是杨队长沒拿自己当客人？
朱师傅动了第一筷子，其他人便都拿起筷子开动。
除了陈凡，其他人第一口菜竟然不是去吃滚烫的杀猪菜，而是伸向陈凡炒的三盘菜。
血肠、爆炒猪肝和回锅肉。
不比后世，人在家中坐，拿着手机就能吃到天下菜肴。现在這個年代，能够吃到嘴裡的，也就是本地菜。最多有外地人嫁過来、或者举家迁移，才会带来新鲜的菜式。
所以在座的人都沒吃過這几种菜。
此时一尝，顿时连连点赞，筷子不停频频举杯。
陈凡虽然很想尝尝熟悉的味道，可实在是抢不過他们，干脆将目标放在杀猪菜上。
刘师傅的手艺不能說有多好，就是普通村席大厨的水准，却也不差，比杨婶做的家常菜還是要强些。
一锅猪杂猪肉炖得软烂，与新鲜的白菜汁交融在一起，不油不腻咸淡适宜，引得人胃口打开。
酒過三巡菜過五味，大家也都将话匣子打开。
当然，讲得最多的，也是今天的主客朱师傅。
陈凡吃了七分饱之后，便放慢速度，细细品着温酒，边喝边吃，顺便听些這年头的“老故事”。
朱师傅早已将棉袄脱掉，身上只穿了一件秋衣，膀大腰圆宛如一尊门神，端起酒碗抿一口，再吃一口肉，讲起了不知說過多少遍的老话。
“62年，上级发通知，不仅实行派购，按照每家每户的人口数量，要求必须养猪，出售给食品站，還提高了牲猪收购价，对于把牲猪卖给食品站的养殖户，奖售粮食和工业品。
那时候多好啊，养好一头猪，顶得上一個壮劳力，家家户户自然都愿意养猪，我一個人忙不過来，就打报告要招人，领导才同意给我們7個师傅每人配两個徒弟，我第一拨徒弟也是那时候收的。
到了第二年，三年时期收不到猪的情况已经彻底转变，而且又追加了‘议购议销’，允许价格上下浮动，那一年超额完成任务，我一個人就宰杀了一千多头。
65年，牲猪派购试行预付奖售粮。”
他转头看向听得聚精会神的陈凡，顿时引为知己，细细解释，“什么意思呢？就是只要派购任务下到你头上，我就先把你卖猪应得的粮食发给你，等到时候你把猪拉到食品站来卖，再根据重量多退少补。這一下子就把老百姓的热情拉起来了啊，当年全县收购牲猪超過10万头，10万头啊！怎么吃得完？”
陈凡眨着眼睛，默默盘算10万头猪是多少斤？
猪的出肉率一般在70%到80%之间，就按70%算，一头猪最低标准是120斤，出肉最少有84斤，10万头就是840万斤？
最少840万斤？
嚇人哦！
不過算算人均消耗量，一個县就按30万人算，平均一個人的年消耗量只有28斤？一個月两斤多一点？
這還是假设所有猪肉都留在本地，事实上大部分猪肉都供应给了大城市，能留在本地的，一点都不多！
朱师傅灌了一口酒，又吃了一口菜。
可惜，這时候肉菜都已经吃得差不多了，更别說陈凡做的那几個菜，只能夹两筷子刚下的新鲜白菜和红菜苔下酒。
抹了把嘴，朱师傅继续說道，“這么多的猪哪裡吃得完？這一年全国大部分城市取消猪肉票，敞开了供应，還是卖不完。
为什么？因为大部分老百姓都买不起啊，一斤猪肉一块多，有几家天天吃得起？
结果好多肉坏的坏、扔的扔，可惜哦。
猪肉都卖不完，那肯定不能再敞开了收，就又改变方法，搞了個‘上门看猪，合格发证，定时定点，预约收购’的办法，总算是解决‘涨库’的問題。”
听到這裡，陈凡不禁嘴角微抽。
涨库問題算是解决了，可那些投入成本和精力的生产队社员家庭怎么办？
朱师傅当然沒說，他也管不着，只是继续說道，“再往后，也就是66年的时候，政策发生变化，全面、彻底地取消了派购和奖售办法。這下好，沒有派购任务，也沒有奖售奖励，還有几個人愿意养猪？”
他转头看向杨队长，“当时咱们卢家湾养猪的人有几成？”
杨队长歪着头笑了笑，“還几成？基本上都是养一头過年杀了吃，交任务的猪一头都不养。”
朱师傅拍拍桌子，转头看向陈凡，“看看、看看，老百姓都不是傻子。一头毛猪收购价是3毛5一斤，有些地方最高也不超過4毛5，任务外的活猪市场价是多少？一斤9毛8！”
陈凡登时眼睛都直了，差价6毛3？
朱师傅两手一摊，“价格差這么多，還取消奖励，一不给粮二不给票，鬼愿意养？
结果呢，68、69两年，每年都收不到5万头，還都是人家杀了年猪，留半头卖半头，搞得猪肉票重新出山。
73年暂时恢复了一下奖售和派购，刚有点效果，又被取消，直到去年重新确定恢复，這养猪的才多起来。”
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