第317章 大卖 作者：商七 317小說旗 看到那摆满卤猪耳朵，鸡爪，猪大肠，猪心，猪肚和猪蹄的案台，闻着空气中飘散過来的香味时，看客们不自觉地咽了咽口水。 原来這一口锅裡面的煮的竟然是這些下水和猪头，猪蹄和鸡爪什么的。 只是這样子煮，竟然会那么香。 众人都觉得不可思议，但是摆在眼前的事实却又由不得他们不相信。 “這些东西，可真是从那一口锅裡面捞出来的？”良久，终于有一個打破了眼前的沉默，微微颤抖的手指着那一口大锅，小声地问道。 黎文清也不因他们质疑而动怒，反而扬了扬下巴，笑道：“可不是么。”說罢，又用特指的漏網从那一口大锅裡面捞出一根猪蹄。 那新鲜出炉的猪蹄還冒着热气，被卤的金黄金黄的猪蹄好像一戳，就能戳破的样子，更别說這一個猪蹄還滴了几滴卤汁。 众人不自地咽了一口口水。 “這些东西，可真有飘出来的香气那么香？”人群中，有人不相信了，问道。 “是不是那么香，诸位客官尝過便知道了。這东西可是用我們家独传了百年的卤味方子给做的，卤汁是用几十种调料制作，放這些东西下去一起下去熬煮，别看這些东西只是煮了一個时辰，但是却是香的很呐。等会我切一些给诸位客气尝尝，你们便知道了。”黎笑道，接着，净過手，拿起旁边的菜刀，而后每一样卤味都切上一些。 她将切好的卤味放到案台前面的几個小盆子裡。而后又示意黎文清拿出牙签，放到一旁。 “切好了。诸位請尝。尝好了，合心意了，再买也是不迟的。”黎說道。 现下虽然是早上，但是這也不会妨碍這卤味的买卖，毕竟，京城裡的這些人還是需要吃中午饭的。 众人相互看了看。有些迟疑。也有些犹豫，但是就是不敢下手。 過了片刻，终于有人下手了。是一個年轻人。他实在是抵挡不住那香味的诱惑，拿起旁边的牙签，签起了一小块猪耳朵肉放进嘴裡。 众人看着他的动作，纷纷地咽口水。但是還是有一些迟疑，毕竟。這卤味什么的，以前可是真沒有见過。 還沒有等有人问那個年轻人的味道怎么样，那個年轻人又签起了一块猪蹄，开始啃了起来。 为了能一炮打响。黎也是下了血本，足足切了半個猪蹄。 众人一看到他那样，還有什么不明白的？也纷纷上前。拿起牙签，就签起自己早就看好的卤味来。 不一会儿。那切好的卤味便见底了。 众人拿着牙签的手一顿，而后全看向黎。 黎笑了笑，道：“诸位品尝過了這卤味，不知道這卤味可是符合你们的品味？” “好吃。好吃。這肉经過你们那汤水那么一煮，這味道，香的很呐。我老头子生平沒有吃過像這般做法的肉。给我来一個猪蹄，再切一斤猪头肉。我回去配酒喝。”黎的话才刚落，一個老年模样的男子立即就接话来了，他甚至不曾问那卤味的价格。 而旁边那個同样有些意动的男子也想切一些，不過，他倒是沒有那個老头子那般冲动，他看着那仍在沸腾着，发出咕噜咕噜声大锅，问道：“你這個卤肉是怎么一個卖法？” 這么香的肉，肯定不会便宜的。 他是想切一些回去喝酒，但是也要看看自己是否是承受得了這個价格。 黎闻言，脸上的笑意又深了一些，她道：“這些下水什么和鸡爪什么的，比较便宜，十五文一斤，至于這猪蹄和猪耳朵，那就贵一些，猪蹄三十文钱一斤，猪耳朵二十文钱一斤。” 众人一听，一片哗然。 竟然比市场上那些生肉贵上那么多！ 那些猪下水什么的，平常买的话，也就是三四文钱一斤，那猪蹄十来文钱一斤，现在，经過那么一煮，竟然就贵上那么多！ 众人听了，大部分摇摇头。 黎见此，也不在意，她道：“這卤好的东西自然是会比市场上卖的生肉贵一些。若是不比那生肉贵，那我們還卖這個卤味做什么？直接就卖生肉就成了。再者，我們买回来的生肉還需要处理，再放下去卤，這花费人工不說，還花费了柴火還有我們买卤味的材料钱。想要吃口好的，自然是贵一些的。” 定這個价，黎是经過市场调查才定下的。 這個价钱虽然比家裡的面馆贵上不少，但是這裡是京城，就算是进货，也比家裡贵的多。 就算是這样子，家裡面馆裡卖的卤味也卖的比较好，在這個京城裡，這些卤味也肯定非常地好卖。 “是這個理。快给我切吧。我等着拿回家呢。我老头子不像你们年青人一样，受得了這严寒。”刚才第一次开口的老人家道。 “這猪头肉要我帮你切好嗎？還有這個猪蹄，是要整個的，還是要我帮着剁好？”黎听了，也不迟疑，拿起案边上的一個猪蹄，问道。 “都切好吧。省得我自己回家之后，還得费事多切。切后之后，回去装盘子就能吃了。对了，你這些卤味要怎么吃才更好一些？這样子直接就吃？”那個老人又问道。 “成。那我就给你切好。猪头肉要切的薄一些，猪蹄要切的小一点嗎？這個拿回去這后，直接吃就好了。若是您喜歡吃凉拌的，放些辣椒，再加上些黄瓜或者是豆干一起拌着吃也成。若是不想直接吃，下点油，添些辅菜一起炒着也成。您想怎么吃就怎么吃。”黎又拿着一個猪头，切下来一小块，递给黎文清称。 等黎文清将肉给称好了，又询问了那個老人家的意见，得到准令之后。黎又拿起菜刀飞快地将那一块猪头肉给切成薄片，接着，不等众人从黎那一手出色的刀功中反应過来，黎拿起那一個称好的猪蹄开始剁起来。 片刻的功夫，黎便将那一只猪蹄分解完毕。 方方正正的一小块，码好好好的，看起来。大小都一样。 众人又看向她刚才切的那猪头肉。這一看，更加地惊讶，却原来。那猪头肉切的极薄，更为可贵的是，那些猪头肉片看起来厚薄程度是一样。 顿时，人群中响起了掌声。掌声才刚落，黎便听到一個赞扬的声音：“掌柜的。好刀法。凭着這一手好刀法，就算是去大酒楼做一個主厨也使得，何必屈居于一個小店铺？” 刀底下见真功夫。這一手好刀功，就算是大酒楼裡的管切配的人。都比不上的。 眼前這個小兄弟，看起来不過是十二三岁，刀功却是如此了得。這真是让人小觑不得。 黎却是摇摇头，說：“大厨我可干不了。我只不過会卤些肉。刀功好一些罢了。若是真的我去做那個劳什么的主厨，不出半天，肯定被酒楼的掌柜给轰出门了。” 虽然說着话，但是黎手上的动作却是不停，她将那猪头肉和猪蹄分别用油纸包好，又拿了细细的棉绳给绑好，递给那個老人家。 那個老人家将早就准备好的碎银子递给黎文清。 一小角碎银子，少說也有两百文，不用称，黎光是看，都知道這银子足够付她這些东西，還有剩余。 黎文清转身就想拿起旁边那個称银子的小称。 然而那個老人家却是道：“不用称的。多余的银子就赏给你们，当是祝贺你们的开张之喜吧。我老头子平常难遇得到好吃的。” 黎和黎文清也不推辞，赶紧道谢：“那便多谢老人家您了。” 那個老人家摆摆手，转身便离开了。 那個老人家走后，众人面面相觑，而后又回忆了一下刚才吃进肚子裡面的美味，终于忍不住，买了一些。 黎便开始忙碌起来。 一個上午的功夫，他们今天早上卤的东西全部都卖光了。 闻到消息来迟的那些人，看着案台上空空的几個大盆子，失望的表情表露无疑。 “沒了？” “沒有了。明天才有。”黎摇摇头，笑道。虽然对自己的卤味很有信心，但是黎也想不到，那么快就卖光了。 “晚上沒有嗎？怎么明天才有？”人群中，有一個婆子不满了。她听到消息，走了两條街才到這裡的。 谁知道，這才刚到這裡，竟然就沒有了。 “沒有了。這卤肉可是要卤很久的。快卤的话，会卤的不入味。众位客官，若是想吃的话，明天再過来吧。”黎說道。 一片可惜之情。 只是，下一秒，就有人眼尖地指着案台旁边那個类似铁桶的东西，问：“你這個又是什么东西？” “這是煎饼果子。当早点卖的，也是非常美味的很。只不過，我們這才开张，所以，這個煎饼果子卖的并不是很好。”黎略带不好意思地說道。 “给我来一個。原本是想過来切点卤味当午菜的，但是這卤味沒有买到，也沒有心思做饭了。就吃一個這個什么煎饼果子得了。”那人道。 眼前這一家能做出那么好吃的卤肉，想来，這煎饼果子应该也做的不错。 黎闻言，便去净了手，给他做起煎饼果子来了。 摊好面粉，打下鸡蛋，才一小会儿，那面粉就变得金黄。 黎又快速地刷了一层甜酱，而后快速地夹了一些土豆，豆干，豆芽和辣椒进去。 接着，将那一個面饼给卷起来，又热了一下，装到早就准备好了的油纸袋中。 黎快速地将這個煎饼果子递给眼前這個男子，道：“盛惠八文钱。趁热吃才好吃，凉了味道就不怎么好了。” 那人快速接過，连钱都来不及给，立即就咬一口。 而后，不等黎提醒，他便烫的伸出舌头，直喘气。 黎笑道：“要等会吃才成。现在這個饼那么烫。” 她也沒有想到，眼前這個男子那么迫不及待，這才刚拿到煎饼果子，迫不及待地开吃起来。 黎最后一個字還沒有說完，那個男子又咬了一口饼，含糊不清地說：“這煎饼果子好吃嘛。我看着就想流口水。” 這還边說边将八個铜板给摸出来。 黎文清接過，放到旁边的一個小木箱子裡。 凡是有了开头，后头便容易多了。 沒有买到卤味的那些人，见那個男子拿着煎饼果子吃的香甜，也纷纷要了一個煎饼果子。 黎便手也不停地开始忙活起来。 到了中午之后，做饼的面糊也用光了，配料還有一些。 “各位客官，真是抱歉的很。這個煎饼果子也卖光了。”黎带着歉意地說道。 這第一次开张，他们倒是沒有备多少，所以，很快卖光了。 幸好，也沒有什么客人了。 众人有些遗憾，特别是那些吃了過来买第二個的。 “你们明天什么时候开张？到时，我再過来买一些。”一個中年男子說道。他是一個衙役，平时夏天的时候，家裡的婆娘早得起，還有早点吃。但是现在大冷天的，婆娘起不来那么早，他也不想让自己的婆娘受那等罪，便打算自己买来吃。 刚才就吃了一個煎饼果子，果然不错。 “明天天刚亮我們就开始了，不過，要到中午才能卖卤肉。一直到卖完再关门。”黎笑着說道。今天卤的肉才卤了一個多时辰，按现代的算法，大概就是三個多小时，這远远不够。 刚才她看了一下，那猪蹄還卤的不够。 明天得起早一些過来卤才成。今天卤的這些材料，是晚上收拾干净的，這大冷天的，洗好的肉放在厨房裡也不担心会坏掉。 “好的咧。那我明天肯定来。”那個中年男子得到准信，笑眯眯地走了。 其余人看着那干干净净的案台，也纷纷离开。 黎文清用早就备好的清水洗了案台和那几個大盆子，而后，又将店铺给收拾好，這才抱着那個装钱的木箱，和黎一起离开了這小店。 他们两上又去這一條街上的郑屠户，订了明天的肉量，并让郑屠户明天早些送過来，這才回了家。(未完待续)