章六十八：百味之祖
下午照常有课，饭后休息片刻便各回各班，主讲的依旧是王先生，由于今天是第一天，必须照顾新人，所以第一课的內容很简单：烹饪中盐的重要性。
“盐，是烹饪中最重要的调味料，沒有之一。但盐同时也是双刃剑，稍微放多重口难食，稍微少些清淡无味，所以盐的控制决定着一盘菜的优劣，彰显着一名厨师的手艺。俗话說好厨师一把盐，想成为优秀的厨师，就必须先掌握好放盐的量和时机！”
王先生侃侃而谈，末了看了杜明一眼道：“杜明，你是老生，說說盐在烹饪中的作用是什么？”
杜明瘪了瘪嘴，似乎觉得這個問題太简单：“提鲜，调味，保鲜。”
王先生好像有点为难人的意思，颔道：“沒错，這是盐在烹调中的三大作用，那么杜明你再告诉我，盐是如何提鲜的？”
“额……”杜明顿时就傻眼了，除了秦羽外，全场无论望族弟子還是寒门弟子也都跟着傻眼，新生低头琢磨，老生则面面相觑。
“王先生讲過嗎？”左凡用眼神对周源询问，周源立刻摇头，意思是绝对沒有。
沒错，王先生从未在课堂上讲過盐提鲜的原理，现在突然问，不是为难人還能是为了什么？
杜明心中抓狂，谁都知道盐提鲜，可盐为什么提鲜有意义嗎？知道其原理能提高什么嗎？
“盐是如何提鲜的，你到底知不知道？”王先生再次问。
杜明无奈，虽然心中骂娘，但也只能摇了摇头示意自己不知道。
王先生瞪了他一眼望向秦羽：“秦羽，那你知道嗎？盐是如何提鲜的？答不上来不要紧，毕竟你是新生。”
恰在此时，冯监院和老者走到门口，见王先生正在提问秦羽，连忙闪身藏在门侧。
秦羽道：“除了酸甜苦辣咸之外，我們的舌头還能尝出鲜味，食材之所以有鲜味，是因为其中含有一些鲜味物质，比如琥珀酸、氨基酸和核苷酸，這些物质自身表现出来的鲜味并不明显，放盐之后，会和盐中的钠离子结合，让鲜味大大提高，所以說提鲜离不开盐。”
一番话从秦羽口中說出，别說学生，连王先生都愣了，琥珀酸是什么？钠离子是什么？听起来好奇怪的东东。
门外冯监院和老者对视一眼，同时摇了摇头，也都表示沒有听明白。
王先生咳嗽一声道：“食材之中的确含有鲜味物质，這些物质的鲜味能被盐大大提高，但你怎么知道這些物质是什么？琥珀什么，氨基什么来着？還有钠离什么子来着？”
秦羽這才反应過来，這裡是美食大6，自己好像說多了，连忙解释道：“哦，沒什么，我自己随便给鲜味物质起的名字而已，王先生你不用在意，道理一样就行了。”
王先生哦了一声颔道：“道理的确一样，不過你居然能知道這么偏门的知识，還能自己给鲜味物质起名字，不简单啊，难道都是你师父教你的？”
“额，算是吧，师父的书很多，小时候天天逼我看书。”秦羽满口胡诌，反正谁也不知道他的過去，便是食圣也休想查到一鳞半爪。
“不错不错，书中自有美食屋，书中自有美厨娘，多看书是好事。”王先生露出笑容，接着又突然板起脸朝杜明道，“看看人家秦羽，再看看你自己，成天就知道骄傲自满，有本事你做個六寸珍品出来尝尝！”
当着所有人的面被训斥，杜明面色涨红，低下头恨不得找條地缝钻进去，咬着牙捏紧拳头，心中对秦羽的厌恶突然强烈了上百倍：“秦羽，如果不是你，郑大哥怎么会离开子武院，如果不是你，我怎么会被训斥，都是因为你，都是你！”
王先生敲了敲桌子扬声道：“還有你们，今后也都以秦羽为榜样，别一天到晚瞎晃荡，除了实践都老老实实看书去，听到沒有？”
“听到了……”稀稀拉拉的声音响起，有的甚至拖着长长的尾音，显得特别不情愿，身为大食，谁愿意天天抱着书啃？
秦羽无语，王先生你這到底是帮我出气還是帮我拉仇恨呢？我是该感谢你還是该啐你呢？不過也无所谓了，反正早就被恨上了，再加点料也沒什么。
偏偏這时候，王先生又抛出了第二個問題：“谁来說說为什么要晚放盐？”
全场静悄悄的，有了杜明的教训，沒人敢主动回答，晚放盐的原因自然很简单，但天知道王先生会不会再次抛出奇奇怪怪的問題刁难人？当着全场被训斥這种事，让杜明一個人去受就行了。
“慕容雪，你和秦羽是一起来的，那就你来說說吧。”出乎所有人预料，王先生居然将問題抛给了慕容雪這個胆怯单纯漂亮的小女生。
除了秦羽，其余人都松了口气，有种劫后余生的感觉，杜明咬着牙心中暗道：“小丫头，你不是和秦羽一路嗎？這回让你也出出丑。”
“我，为什么是我？”慕容雪的位置和秦羽截然相反，在灶台方阵的最后一排，闻言登时紧张起来，整個人都变得萌萌的。
“什么为什么？难道你不知道？”王先生似乎有些不悦。
秦羽转头朝慕容雪点了点头，之前半個月，他记得给慕容雪具体讲過這方面的知识，希望慕容雪沒有忘记。
得到秦羽的鼓励，慕容雪强自镇定，咽了口口水道：“因为如果盐放早了，肉会老，菜会变得蔫，颜色和口感都会受到极大影响，還有，還有……”
想了几秒，慕容雪连忙补充道：“還有如果盐放早了，会导致食材营养流失。”
肉菜会变老是众人都知道的，但营养流失可就不是普通的知识了，王先生明显有些惊讶：“哦？你是怎么知道营养会流失的？”
慕容雪望向秦羽：“是秦羽哥教给我的。”
“考！”杜明等人心中同时冒出這個字，怎么又是秦羽，這厮怎么到哪都阴魂不散？连慕容雪回答個問題都跟這厮有关，要不要這么扯淡。
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