第16章 师兄弟合力
冯正明坐在食堂后院小椅子上，晒着午后的太阳，仰望头顶上湛蓝的天空，真的是颇有些惬意。
心裡不禁感叹這個年代挺美好。
李辉东忙完后，看到小师弟坐在院子裡晒太阳，他干脆提着一把小椅子也走過去，在小师弟的身边坐下来。
不過坐下后，李辉东反倒是有些欲言又止。
像是有什么话想說，但是又不知道该怎么跟冯正明开口。
冯正明早已经察觉到大师兄坐在旁边。
也看出大师兄应该是有话想說。
等了一阵，见大师兄始终沒有开口。
冯正明干脆先說：“师哥，你是不是有什么话要說？”
李辉东被這么直截了当一问，顿时是一惊。
“啊？哦，沒，沒有的。”
冯正明說：“师哥，师父不是常說，我們师兄弟要相互照拂也要坦诚，有什么话如果连师兄弟之间都藏着掖着，那师兄弟的感情慢慢就变了。”
被這么一說，李辉东扭头看着冯正明。
看到小师弟一双纯净明亮的眼睛。
李辉东果断不再迟疑，把自己的一些想法說出来。
“小师弟，我很好奇，如果說你做的干炒大肠味道好，我不奇怪，毕竟肠子油炸過后，再煸炒调味，吸足了汤汁肯定好吃，但是茄子和包菜，尤其是包菜你是怎么能做的那么好吃？”
冯正明听了笑着說：“师哥，你应该是好奇，我是怎么大锅裡调味吧？”
李辉东点点头：“对啊，大锅裡炒菜，我总是觉得调味比较难。”
冯正明认真說：“师哥，你只要敢下料就行。”
李辉东先是一愣，不過很快他明白過来。
“原来如此，我之前炒大锅菜，总是想着师父的一些教导，什么盐糖比例，還有调味上要如何去保持水准，還是小师弟你懂得变通。”
冯正明說：“大锅菜难做，主要是锅大、菜多、不能像是小锅小炒那样细致去做，尤其是菜太多的情况下，翻炒過程中很难保证完全均匀受热，所以其实大锅菜与其說是炒，不如說是煮，煮的话关键是要让菜入味。”
李辉东已经彻底明白，笑呵呵說：“沒错，正明你說的对。”
冯正明接着又给出一個建议：“师哥，如果有些菜真的需要翻炒，我觉得大锅菜可以两三個人一起翻炒，那样更容易把菜翻炒均匀。”
李辉东再次受到冯正明的话语启发，似乎明白大锅菜该怎么做的好吃。
“哈哈哈，還是小师弟你点子多，我现在倒是明白怎么把大锅菜做好吃了。”
這一刻，李辉东一下子仿佛通透了。
开心之余，李辉东甚至有那么点跃跃欲试。
“正明，晚上你打算做什么菜去火车站那边卖盒饭？”
冯正明想了想說：“晚上来一個硬菜，来個回锅肉吧，然后還是茄子，不過另外一個不用莲花白了，晚上用土豆丝，来個醋溜土豆丝。”
李辉东听后愣了一下，接着看到在用土豆练刀工的两個徒弟。
再想到昨天两個徒弟买回来的那么多茄子。
李辉东瞬间明白，小师弟這是要帮忙消耗食材。
否则张磊和杨鹏又要吃几顿土豆丝。
冯正明這样，也算是物尽其用，减少了浪费。
李辉东起身說：“行，今晚加餐，来個回锅肉。”
食堂后厨大锅清洗干净，冯正明和李辉东选用的并非是五花肉，而是相对比较肥一些的后臀肉。
先直接下锅进行煮制，锅裡加入一些香叶、八角，大块的葱姜，一小把花椒粒，以及不少的黄酒，在锅裡进行炖煮。
煮肉過程中，李辉东对两個徒弟說：“今天你们两個运气好，你们小师叔晚上盒饭要用土豆丝，给你们两個练刀工的机会，切吧。”
听到這话，张磊和杨鹏相视一眼，然后两個人立刻抓住這個机会练起来。
冯正明和李辉东站在一旁，全程看着两人切土豆丝。
李辉东還会指出一些問題对两人动作上进行纠正。
“腰挺起来，对，腰不能哈，肚子收起来，不要挺着肚子，刀不要握那么僵。”
冯正明一直沒有吭声，只是看着大师兄教导徒弟。
张磊和杨鹏也算是有些基础，土豆丝倒也算是切得比较整齐。
切好的土豆丝投入一大盆清水当中。
大锅裡肉煮好，這边土豆丝切的差不多。
李辉东又让两個徒弟帮冯正明把茄子给切了。
而他和冯正明是一起，进后厨开始为食堂晚上的准备菜。
煮到七八成熟的肉切成小薄片。
冯正明是先对肉片进行码味，并且在码味后浇上一层油。
李辉东理解冯正明的做法，這样可以更为方便大锅炒的时候肉片入味。
肉片码好味道，李辉东也把一些配菜准备好。
然后先把大锅烧热，接着直接把一大盆肉片全部下锅。
冯正明和李辉东一人拿一把大炒铲，师兄弟两人配合着，从两個方向交替翻炒起锅裡的肉片。
提前码味并且拌上油的好处，在這种大锅裡翻炒過程中体现出来。
师兄弟两人交替翻炒，很容易把肉片给炒开。
等到把肉片炒到开始发卷，肥肉也呈现出油汪汪透明，李辉东把准备好的蒜青和青椒一起倒入锅中，师兄弟两人又是一番交替翻炒。
沒多久，這一大锅《回锅肉》也就炒好了。
盛进一個大盆裡，肉香味几乎弥漫整個食堂内外。
“哎呦，好香啊，李辉东你们這炒什么呢？”
听到声音，冯正明立刻分辨出是大师兄妻子的声音。
果然，很快看到大师兄妻子牵着孩子从后院裡走进后厨来。
冯正明笑着问好：“嫂子好。”
李辉东妻子胡艳看到冯正明也笑着說：“正明也在啊，在你师哥這干的還行嗎？昨晚我听你师哥說，你跑去火车站那边卖盒饭了？”
冯正明回应：“是的，主要是不想给师哥添太多麻烦，還是想能自己干点事。”
胡艳說：“這就对了，燕喜楼都倒闭，你们师兄弟也该各自立個门户，不能什么事都還指着你的师兄们。”
李辉东听妻子這么說，顿时有些不悦：“你說什么呢？你接了孩子不回家，跑来干什么？”
胡艳白了丈夫一眼說：“還不是你儿子，說是要吃爸爸做的菜。”
被胡艳牵着的，虎头虎脑的男孩马上說：“爸爸，我要吃肉，我闻到了肉肉的香味。”
李辉东先說：“见到你小叔，怎么不叫人？”
男孩赶紧向冯正明问好：“小叔好。”
冯正明答应着：“你好，放学了啊？要吃肉简单，你来的正是时候，我和你爸合力炒的回锅肉刚出锅，一会先给你吃。”
男孩立刻开心說：“好，小叔你真好。”
李辉东听了笑骂道：“臭小子，给你肉吃就好啊。”
见老婆儿子来了，李辉东干脆把两個徒弟叫进来，让他们一起先吃晚饭。
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