第176章 嘉州第一麻婆豆腐！（月票加更11/33） 作者：轻语江湖 這段時間看周砚经营饭店，把纺织厂门口的小饭店经营地红红火火，让黄莺有点心痒痒，脑子裡每天都能蹦出来不少经营饭店的新想法。 飞燕酒楼是嘉州百年酒楼，四代人传承，基础可比周二娃饭店好太多了。 要是她来经营，她有信心能做好。 反正肯定比黄兵靠谱。 她本来觉得自己還是個孩子，每天吃吃玩玩，兜裡永远装着一把糖和巧克力，日子過得挺开心的。 但周砚的出现，改变了她的一些想法。 周砚不也才二十岁。 她十八岁不小了。 是该开始有一份自己的事业，去干一些事情了！ 這份热情，甚至已经超過了对于周砚的颜控。 這段時間除了来周二娃饭店，其他時間她都泡在自家酒楼裡，每天跟着她妈学做账，跟着她老汉儿接待一些贵客。 接触越多，越觉得其中门道不少，但也越发觉得有意思。 她也不知道這事能不能成，但心裡先记着，回去跟妈老汉商量商量，看看他们的想法。 厨房裡，周砚已经听到汪大爷的声音，嘴角微微上扬。 汪遇也是好起来了，现在时不时還能出来和邱绮约個饭，估计平时书信往来挺密切的。 挺好。 重逢的意义，不就是经常联系嗎。 纺织厂下班的铃声响起，工人们从厂裡涌出来，目光无一例外被门口停着的小汽车吸引，脚步都不由慢了几分。 這年代小汽车本来就稀罕。 更别說這样一辆崭新的进口小汽车了，挂的還是黑牌照。 “黑牌照是外商的车子吧？是来厂裡考察的？” “我看不像，外商来厂裡考察，车肯定都是开进厂裡的，哪回不是停在办公楼门口的停车场，哪会停到厂门口来。” “說不定是来周二娃饭店吃饭的呢，我昨天就听說周砚做的跷脚牛肉上《四川烹饪》杂志封面了，肯定是闻名而来的客人。” 客人们议论纷纷，目光往饭店裡看去，落在了段语嫣身上。 棕色皮衣内搭米色羊毛衫，配黑色半身裙，脚上穿的玛丽珍小皮鞋，头发烫的微卷，头上戴着一顶帽子，钻石耳钉和项链闪闪发亮，坐在那裡像是会发光一般。 女工们的眼睛纷纷亮了起来。 在苏稽镇上，乃至嘉州，他们嘉州纺织厂的女工，都是走在时髦前线的。 虽然平日都要穿工装，但一到节假日，或者有集体文艺演出的时候，一個個穿红戴绿，赛着时髦。 可她们的时髦，在眼前這個女人面前，显得有点不够看了。 這两年，纺织厂工人的家裡陆续买了电视，港剧、日剧明星的穿搭成了潮流。 幸子衫、喇叭裤……都是从电视裡学来的时尚穿搭。 本地裁缝对比着电视剧裁剪出来的潮流服饰，和她身上的皮衣、裙子相比，多少显得有些拙劣。 她就像是从电视裡走出来的明星，漂亮时髦的衣裳，烫卷的头发，白嫩光滑的皮肤，优雅从容的气质，還有闪亮的首饰。 只看一眼，所有人便笃定门口那辆车应该是這位时髦姑娘的。 电视裡，這样的名媛千金，都是坐车出行的。 很合理。 客人们纷纷进店。 不少姑娘選擇坐在靠近段语嫣她们這一桌，想要近距离瞧瞧港风穿搭，观摩学习。 也有人觉得這是资产阶级入侵，避而不及，离得远远的。 段语嫣并不在意，反正在嘉州，上哪吃饭都是被围观的状态，她已经习惯了。 沒办法，长得好看，总归是有点烦恼的。 她从小就知道。 “麻婆豆腐？上新菜了啊！” “早上吃面就瞧见了！本来中午想吃食堂的，但還是想来尝尝周老板做的麻婆豆腐。” “麻婆豆腐是蓉城名菜啊！去年我三爸去陈麻婆豆腐吃了一回，回来吹了半年牛，說那豆腐比肉都好吃，味道巴适得板！” “那周老板做的正不正宗哦？我感觉在食堂吃了這么多年，也沒见肖师父做過麻婆豆腐嘛。” “八毛钱一份，价格也不便宜哦，豆腐才两毛钱一斤的嘛。” 客人们看着菜单上新上的麻婆豆腐，兴致都颇高，已经有人准备要点。 這时，赵红端着两份麻婆豆腐从厨房出来，分别给段语嫣和黄莺她们上了桌。 客人们的目光立马看了過来，眼睛皆是一亮。 段语嫣的目光被那色泽红亮的麻婆豆腐吸引，小声道：“這麻婆豆腐看着真不错！” “亮汁亮油，白裡透红，闻得到的麻辣香气，這麻婆豆腐看着确实不错。”汪大爷也是点头。 旁边那桌，黄莺已经给自己碗裡盛了一碗饭，两眼放光的看着面前這份麻婆豆腐：“這芡勾的太到位了！豆腐一块块浑然一体，一点都沒有散掉，用的還是牛肉臊子，看着就巴适！” 她每次去蓉城，必去陈麻婆豆腐吃一顿，有时她老汉儿有别的约，她自己都要跑去吃。 沒办法，回了嘉州确实吃不到這個味道。 李老三做的麻婆豆腐，虽然用的也是牛肉臊子，但勾芡水平不行，豆腐挂不住汤，味道大打折扣。 乐明饭店的麻婆豆腐也是半斤八两，甚至连臊子都是用的猪肉臊子。 周砚做的這份麻婆豆腐，光看品相就和陈麻婆豆腐的很接近。 亮汁亮油，青色的蒜苗叶，红色的豆瓣，与白色豆腐相间，看着就让人很有食欲。 芡勾的恰到好处，均匀的裹住了豆腐，用专业的說法，就是捆！ 如同一個壳，把豆腐捆在裡边，起到第一道保温的效果，然后外面再覆一层油，這样豆腐的温度就很难散开。 麻婆豆腐，吃的就是一個烫。 作为一道调羹菜，必须要配饭吃才是王道。 黄莺拿起调羹，先给自己舀了一勺在碗裡。油脂和汤迅速渗入白色的米饭之中，泛起一层红亮的油光。 “小姑娘，你尝尝看這麻婆豆腐味道如何。”隔壁桌的大叔笑着說道。 旁边的客人也是纷纷向着黄莺看来，同样面露期待之色。 黄莺胖嘟嘟的体型和圆圆的脸蛋，除了亲和力满满之外，一看就对吃的特别权威。 這年代，想要吃出這样体型，沒点殷实的家底根本不可能。 前两年還有不少人在挨饿呢。 “叔，你放心点，這麻婆豆腐看着就正宗。”黄莺笑着应道，拿起筷子，把碗裡的豆腐夹起。 嫩豆腐筷子一夹就陷了进去，颤颤巍巍，似乎随时都要碎掉。 要是沒有十来年的吃货经验，要夹起這块豆腐可不容易。 這一方小小的豆腐，裹着芡汁和红油，挂着牛肉臊子，面上還有花椒粉，小口吹了吹，直接喂到嘴裡。 烫！ 是舌尖最先感受到的。 麻、辣、鲜、香、酥、嫩、浑粉墨登场！ 黄莺的眉梢一挑，眉毛感觉都要跳舞了。 太对了！ 就是這种感觉啊！ 這麻婆豆腐做的，太正宗了！ 黄莺扒拉了一口米饭，浸透了汤汁的米饭，咸香麻辣，简直美得不行！ 旁边响起了一阵吞口水的声音。 “点，不要犹豫！這味道，和陈麻婆豆腐一样正宗！麻辣鲜香，酥嫩浑烫，味道不摆了！”黄莺侧头和刚刚发问的大叔道：“看看這一份裡面的牛肉臊子的量，至少用了一两牛肉，酥软、酥香十足！八毛钱一份贵嗎？我觉得不贵！绝对下饭，不下饭你找我，我给你报销。” “要得，我也点一份！”大叔笑着点头，這小姑娘吃的太香了，而且說话也蛮有意思的。 不光是他，本来犹豫着的客人们纷纷抢着点单。 难怪要卖八毛钱一份。 一份麻婆豆腐加一两牛肉臊子！ 实在太良心了。 “你這表情和评价有点夸张啊，真有那么好吃嗎？”黄兵刚给自己舀了一碗跷脚牛肉汤，见黄莺吃的眉飞色舞，随口问道。 “好吃到飞起！”黄莺点头，极其笃定道：“嘉州第一麻婆豆腐！毋庸置疑！” “老汉不是說嘉州第一麻婆豆腐在我們飞燕酒楼嗎？”黄兵不信。 “老汉說出那话，我听了都脸红。”黄莺撇撇嘴，“当然，在周砚做出這份麻婆豆腐之前，倒也不算错。但现在，该让位了。” “我不信真有那么好吃。”黄兵拿起筷子便要去夹豆腐。 “這是瓢羹菜，要用瓢羹舀到碗裡吃，你要夹的稀碎，别人還怎么吃？”黄莺瞪着他。 黄兵的筷子伸到一半又缩了回来，這话可不是黄莺发明的，他老汉儿也說過。 他们家对吃可讲究了，今天老汉不在，他竟在黄莺的身上感受到了压迫感。 沒办法，只能先喝汤了。 隔壁桌，段语嫣也是迫不及待的舀了一勺麻婆豆腐到碗裡。 刚来蓉城的时候，她跟着她爸去陈麻婆豆腐吃饭，当时有领导在场作陪，她只吃了一块豆腐，便沒好意思再夹。 只记得麻麻辣辣，味道挺好的。 一勺豆腐让她吃了小半碗米饭，相当下饭。 今天這份麻婆豆腐，用的是跷脚牛肉同款土碗装，分量不少，满满当当一碗，看着跟她记忆裡的麻婆豆腐好像差不多。 她之前在飞燕酒楼点過一回，味道還行，但沒有陈麻婆豆腐的让她惊艳。 甚至让她觉得不是同一道菜。 她试着夹起豆腐，但這豆腐太嫩了，筷子一夹就断开，夹了两次，直接四分五裂。 段语嫣看了看碗裡裂开的豆腐，又看了看手裡的筷子，和她想的好像有点不一样啊。 “用瓢羹吧，這是嫩豆腐，可不好夹。”汪大爷笑着提醒道。 “好的。”段语嫣另外拿了個瓢羹，然后把碗裡的豆腐舀了起来喂到嘴裡。 烫！ 刚上桌的麻婆豆腐，烫的她一惊，要不是旁边不少人看着她，她第一反应肯定是吐掉。 好在烫的感觉很快消退，花椒的麻味登场，豆瓣的辣味紧随其后，牛肉臊子和骨汤的鲜味勾起味蕾，青蒜苗的芳香释放。 酥是牛肉臊子的酥香和酥嫩，這豆腐太嫩了，入口一抿就化开了！ 她对于麻婆豆腐的所有想象，在這一口中尽数得到了满足。 和那次在陈麻婆豆腐吃的很像，但又有些许的差别。 好像…… 這一份的味道還要更好几分。 应该是调味上的差别，沒那么咸，恰到好处。 好吃！ 味道和口感都绝了。 “這麻婆豆腐真不错，不過确实要配饭吃，這是下饭菜！” 放下勺子，段语嫣给自己盛了半碗饭，并且快速扒拉了一口米饭到嘴裡。 香甜松软的米饭，压住了舌尖上的麻辣，带走了多余的咸味，带来了无与伦比的满足感。 原来，和有些菜搭在一起，米饭都会变得格外好吃。 她舀了一勺麻婆豆腐盖在米饭上，勺子一压，豆腐碎开，如雪块般散入米饭中，豆腐和汤汁拌着米饭直接舀起一勺喂到嘴裡。 段语嫣秀气的眉毛随之扬了起来，表情都随之明媚起来。 麻婆豆腐拌饭，這吃法也太绝了吧！