杀肥猪 作者：未知 接下来, 柳玉琴开始腌各种咸菜，比如萝卜干，白菜干，泡菜心及泡白菜等等。這时候，得准备大半年的咸菜呢, 虽說现在家裡不缺這口吃的, 但有时候缺的就是這個味道，时不时要拿点了来尝尝。而且大半的咸菜, 她還都是要送人的。 陈三和叶子喜歡吃, 与他们交好的人家也都好這一口，還得分些给亲戚好友, 所以柳玉琴做再多, 都沒有人嫌做多了呢。 古云裳见状，十分惊讶地问：“你做的咸菜也太多了些吧？家裡几個人吃得完嗎？” “嗨，我們自己吃得了多少啊, 這些都是准备给叶子和陈三的。特别是陈三，說他家裡也都爱吃，他家又是大家族，不多准备些哪裡够分啊。”柳玉琴笑着解释道。 “原来這样啊。其实你光靠這個都能赚够了好感呢。”古云裳打趣道。难怪陈三和叶子愿意与柳玉琴交朋友了，随便弄点东西都是大家喜歡的，這样的人哪個不喜歡呢。有时候东西不一定要贵重, 最重要的是别人喜歡。 她也跟着忙個不停, 样样都学, 第一次学着切萝卜丝, 第一次学着做酸白菜，第一次晒菜干等等，都让古云裳忙得很开心，干劲也十足，也很帮了柳玉琴干了一些活儿。而古云棠就和赵成，吴小满三個成了好朋友，天天在一起跟着他俩干活，也学会了不少农活呢。 天气越来越冷了，也是到了该杀肥猪的时候了。柳玉琴一口气杀了两头猪，佃户们也跟着沾光，家家户户都能分到十来斤肉和骨头呢，够他们吃上好一阵子了。所以這個时候人人都十分兴奋。男人女人们都早早就起来了，等着帮忙呢。 古家姐弟是第一次见到杀猪的场景，比其他人更添了几份新鲜，大清早就开始兴奋了。 不過当看到哇哇乱叫的肥猪被几個捆住手脚，再大刀子捅进脖子，两人還是吓了一大跳。鲜红的猪血流了出来，流进了早就准备好的干净大盆子裡，裡面已经加了少量的盐水，可以让猪血凝固，猪血也是一道菜呢。平时也吃不上，柳玉琴可不会把猪血浪费掉，還会拿它做好多道菜哟。 這天，她打算做点血肠，這個過程有点麻烦，但为了好吃麻烦也不算什么，何况還有這么多人帮忙呢。 古云裳样样都觉得惊奇，跟着忙活個不停。 等把肥猪杀死，再分割好之后，柳玉琴就开始做血肠，還要等着灌腊肠，大量的猪下水被柳玉琴指挥着春桃和哑婆去洗，吴奶奶和吴氏這对母女刚在剁肉馅。 剩下的猪肝，猪心及猪腰子被柳玉琴单独存放在一边，留下来自己家吃，可以炒，也可以煮清汤喝。加些新鲜的枸杞叶子，切几片生姜丝扔一把枸杞干，直接烧一锅开水，把這些材料依次放下去煮熟，最后调入盐，就是一道鲜美营养可口的清汤菜了。溜肝片也好吃，猪杂煮粥，下面條都好吃。平素這些猪内脏也吃不上，正好拿来补补维生素a，对眼睛和皮肤都好。 柳玉琴自己拿了三根大骨头先扔进大锅裡去煮汤了，她打算弄個猪肺和大骨头炖海带汤，這道菜冬天吃也是极好的，又营养又清淡，正好让大家都滋润滋润。 洗猪肺是個很费時間，需要细心的活儿，柳玉琴不敢假他人之手，自己在动手，古云裳還是第一次知道這個玩意儿居然也能吃。 “看上去也沒什么可吃的啊？又不是肉也不是骨头的。以前我只听說過拿猪肺喂狗的。”古云裳好奇地看着她手中的猪肺，问。 “怎么說呢，很多人都不吃猪肺的，這玩意儿洗起来很不容易，并且会洗会煮的人也少。不過拿来和大骨头炖海带汤，可以润肺的，這個天气干燥喝正好。”柳玉琴笑道。 “你懂得真多，我听說很多大户人家吃什么菜喝什么汤，都会据主子们的体质来订的，你這道汤，差不多就是這個意思了。”古云裳赞道。 “所谓药食不分家，食疗对人是很有好处的。”柳玉琴又說。這也得亏现代那铺天盖地的食疗法子，她也无意中学会了不少，现在不過是随手拿出来用罢了。 “你還会很多食疗方子啊。這么說，你還学過一些药理？”古云裳更加吃惊了。 “也算正经学過吧，就是知道一些而已。”柳玉琴含糊地忽悠了她一句。 见她不想多說，古云裳也不问這方面的话题了，她以为柳玉琴是不乐意告诉她這些知识，毕竟這真的是独门秘笈了。她转移了個话题问：“哎，今天的杀猪菜，還要弄哪些？” “除了這道之外，我還会做一大锅红烧肉。另外就是再做個血肠肉片炖酸白菜和豆腐，就差不多了。三道菜份量都足，而且肉也多油水也大，够大家伙好好吃一顿了。”柳玉琴說。 除了红烧肉之外，另两道菜古云裳别說沒吃過，连听都是第一次听，忍不住咽了咽口水說：“听着就很有味道了。” “這种菜，吃的就是個热闹劲。呆会儿你就知道了。”柳玉琴笑道。 說话间，春桃已经把猪肠洗干净了，柳玉琴就开始灌血肠，另留下了一半猪肠留着做腊肠。 她做的血肠比较简单，就是用猪血一比一加入水，再加入一些调味料，灌入肠衣内，两头系紧，再煮熟就行了。要吃的时候，切片切段，都可以。 第一次做血肠，吴奶奶和几個主妇也都過来看热闹，也跟着学学，人多速度快，一盆子血肠很快就做好了，剩下的肠衣柳玉琴要制作腊肠，做腊肠的肉馅料并不需要剁得很细腻，肉块可以稍微大些，吴氏早就已经弄好了，正好過来叫柳玉琴去看。 柳玉琴瞄了一眼，說：“可以了。我调好味道后，你们母女俩就帮着把腊肠灌出来。”說着她就去拿各种调味料了，都是她自己制作的，腊肠的味道就靠這些调料了。 這也是叶子和陈三格外爱吃的最主要原因。因为他们家自己做不出来這個味儿。就算他们拿到了柳玉琴的配方也不行，每個人都有自己独特的手法，很难得做出一模一样的味道，何况柳玉琴還会经常做出调整。比如，今年她就又调了一种新味，做了广式的，加了点糖进去，总共做了三种口味的，一种是麻辣的，一种是原味的，一种是广式的。這三种多外观上就可以看出区别来。 吴奶奶两母女接過這個任务，就去忙活了。 春桃又开始去摘菜洗菜，今天可得洗大量的蔬菜，比如菠菜芹菜蒜苗葱苗等等，都得先准备好。另外還有酸白菜也要拿出清洗干净。忙得她脚不停，连走路都带了跑。 古云裳见状，好笑地說：“這热闹劲啊，比我們家以前過年都热闹呢。”以前的罗家有罗老太太在时，确实也很热闹，毕竟她是家裡的老祖宗，儿子媳妇儿都不敢反抗她。罗老太太這一生最爱的就是個热闹，因为她年轻守寡，孤儿寡母的過日子，很多时候都要避讳，想热闹也不能。 逢年過节的，可不就要尽情热闹了嗎，所以大家就算是演戏也得陪她演這几天。但是人是发自内心的快乐還是勉强装出来的，還是很有区别的，古云裳一想到每到這种时候，朱氏在她面前一副好母亲的模样就恶心，实在是太假了。而古云裳此时就能感受到了大家那发自内心的快乐，连他也跟着觉得开心。 “杀猪菜就相当過年呢。這在乡下，就是很盛大的了。特别是穷人家一年可以也就能放开大吃這一顿了。”柳玉琴笑道。 說的是三道大菜，但显然不可有只弄三道菜，毕竟人這么多，還個個都是大肚汉，一個比一個能吃。這是大家敞开肚皮大吃一顿的时候，她可不能让大家吃得不過瘾。 谈笑间，该炖的菜炖上了，该煮的煮好了，所有的配菜也都准备齐全了，柳玉琴把猪头等物分了些给帮着杀猪的人，又把分给佃户们的猪肉和骨头都一一分给大家伙了。 “這些分给大家過年的。呆会儿，都来我家吃杀猪饭。” 大家伙乐呵呵地道了谢，個個欢天喜地說：“多谢主家了。今天我們又有口福了呢。” 他们高高兴兴地带着东西回家去了，等会儿再過来吃饭。也有主妇们问柳玉琴：“要我們帮忙嗎？” “不用了，我們家几個足够了。你们快回去收拾吧。”柳玉琴笑道。 大锅的海带猪肺汤，大锅的红烧肉，大锅的血肠肉片炖酸白菜豆腐，全都是用大号的盆子端上桌的，其余的比如五花肉蒸笼白萝卜，凉拌菠菜，韭菜炒鹅蛋等等摆满了整张桌子。 這些菜分了三桌，一桌男人，一桌孩子，一桌女人。 男人们的這一桌，菜盆子格外大些，肉也堆得格外多些，還烫了两坛子水酒，由瞎公带领着大家一起吃。 柳玉琴和古云裳此时也跟着女人们這一桌吃，大家兴奋又快活地你一碗我一碗，桌上的菜消失得极快，個個都边吃边赞叹：“還是大姑娘烧的菜格外好吃。就是拌個菠菜也比我們弄得不知好吃多少倍了。” “大家都多吃些，也是忙了一年了。”柳玉琴笑道。 赵成带着孩子们也热火朝天的开吃了，你争我抢的弄些古云棠也跟着抢了起来，古云裳看到弟弟象只饿狼一样和孩子们你争我抢地吃肉，不禁笑道：“這家伙，到你们家来后，饭量涨了不少。” 古云棠以前是個很腼腆的孩子，饭量也不大，身体也不算很好，吃饭自然也不可能与别人抢，更别說吃這么大块的肉還要抢。在柳家過了些日子，他整個人都变了個样，人是黑了些但也胖了些，有了精神气一些。最重要的，整個也显得活泼多了。 “未必就我一個人长了啊，姐姐你自己還不是，昨天還在說长胖了一圈呢。”古云棠听到姐姐的放，大声叫道。 众人听着两姐弟斗嘴，都笑了起来，瞎公還說：“你们正是长身体的时候，就该多吃点，胖点怕什么啊，圆润些才是福气呢。” “就是就是。我們想胖還胖不了呢。”众人也都纷纷附和道。 热热闹闹的杀猪菜吃完了，大家都摸着肚子，吃得满足之极，众人道過了谢，就各自归家去了。 古云裳见柳玉琴与大家象一家人似的，热热闹闹地一起吃饭，一起干活，心裡其实又是佩服又是羡慕她。她通過這些天的观察看得明明白白的，這些佃农是打心眼裡感谢柳玉琴的，所以人人都在认真干活，沒有偷懒耍奸之人。 前面古云裳還在担心柳玉琴年纪大小，佃农们轻漫她，甚至阴捧阳违地糊弄她，但现在看来根本就不会有她担心的這些問題。因为柳玉琴挑人的眼光非常好，并且也知人善用，把這些人管理很不错。 如此，古云裳总算完全放下心来，她知道柳玉琴根本就不用她操心。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 任性地来了一场說走就走的旅行。