蒸茼蒿 作者：未知 沒有吃的了, 孩子们又一轰而散了，柳玉琴笑道：“真是的, 有多少都不够吃啊。难怪人家說, 孩子多吃穷老子的。這么大一块，居然還不够吃的。”她总共就吃了一块, 再加上叶子最开始给她尝的那一小块儿。 叶子听得“扑吃”一声大笑起来，說：“你這還沒有当娘呢，就嫌孩子们吃的多了。不過，這么好吃的东西, 我也恨不得多吃几块。” 他自控能力不错，只是吃了一块就沒吃了。陈三却吃了三块, 還嫌不够，要不是不好意思与小孩子们抢食, 他刚才肯定還要多吃几块，這会儿眼睛還一個劲地盯着案板上的沙其玛团。只恨不得再切一块来吃。 陈三连忙說：“柳妹妹，還剩下四個团，我們一人一半, 好不好？” 叶子刚要开口說他, 柳玉琴倒是答应他了，說：“行啊。其实這东西很甜，不能吃多的。吃多了会沒味口吃饭的，叶子, 你偶尔吃一块沒事, 可不能吃多。”正是因为這样, 她也不准备留多的，怕柳吉柳祥只想吃這個。甜食最容易饱肚子，小孩子又格外喜歡吃，吃多了，怕他们不正经吃饭了。 叶子也不好再說陈三，就說：“每次做点好吃的，都便宜我們了。” “嗨，這本来就是你们的材料啊。”柳玉琴不以为然地笑道。不然，她哪裡敢开油锅，這老费油的，而且好面也是他们拿来的。本来她是准备做馒头的，连包子都沒打算做多。 “哎，对了，我們過几天炸麻花吧。”陈三又說。麻花是個過年时经常吃的时令零嘴儿，对于陈三這种饿得快的正长身体的人来說，房裡得时刻准备着点心。而刚才吃的炸面丝，他觉得做成麻花肯定好吃，起码比他平时吃到的麻花要好吃些。 “行啊。炸麻花就是费油了些，别的倒不是什么。”柳玉琴答应了。 麻花真不是什么难做的东西，她小时候就帮妈妈做過不少，那时候，乡下人家過大年，都会在自己家裡做很多吃食的，比如炸麻花炸翻饺子，玉兰片等。而每每這個时候，她就得让她妈帮她炸大汤圆，就是外面說的芝麻球。一晃，她妈妈都過世好久了，而她也早已经不是原来的那個她了。 “明天拿一壶油過来。炸麻花可别把你家的一点子吃的油用光了。”叶子连忙說。 柳玉琴回過神来，不好意思地笑道：“我尽是沾你们的光。好食材都是你们的。” “话可不能這么說，其实是我們沾你的光呢。每次都吃那么多好吃的新鲜吃食。”叶子连忙說。 陈三笑道：“這就是你說的互惠互利啊。”這话說的柳玉琴也笑起来了，是啊，她得了人家的食材，人家得了她做的美食。算起来，就两相抵消吧。不然，她也不敢接收這些东西。 晚饭，相对简单，柳玉琴煮了個鱼汤，再弄了個五花肉蒸菠菜茼蒿，仅此两道菜，份量都很足。菠菜与茼蒿混在一起，洗净切碎拌上米粉与五花肉一起蒸熟，非常美味，叶子很喜歡吃。五花肉多半是陈三吃了，叶子却光吃蒸菜，還一個劲地說：“其实我平时很讨厌茼蒿，沒想到這样做却很好吃，沒那股子怪味儿了。” “茼蒿是有股味道，我平时也不太爱光吃它。”柳玉琴笑道。茼蒿有個蒿字，說来就象是草，确实很多人不喜歡。正是因为這样，她才最爱搞菠菜茼蒿一起蒸這道菜了。茼蒿拿来炒，或者凉拌，甚至下火锅很多人不太爱吃，但吃過多种作法，柳玉琴觉得二菜合一与五花肉一起蒸着来吃，味道最好，既然去了菠菜的涩味又去了茼蒿的苦味，再加上融入了肉的香味儿，味道格外好，是一道老少皆宜的菜。 陈三也附和道：“确实，其实說来菠菜与茼蒿都是我不太爱吃的菜，這样蒸来吃确实格外好吃。這两种菜，平常最多见的就是炒，或者拌了，其实味道都不行。加肉蒸来，也算是你的独创了。” 其实這道菜，在柳玉琴的家乡是一道极为普通的家常菜，家家主妇都会做，她真沒想到，這裡居然沒有人会做。小时候，她妈妈就格外喜歡做這道菜，每次還特意多蒸一些，专门吃不完吃剩的，剩下的却也不是蒸热了吃，特意去锅裡炒，煎出一层薄薄的锅巴，格外香。每次她都是当饭吃的呢。就是蒸過的五花肉，再在锅裡煎過也格外香，沒那么肥腻了，這时她才吃肉，刚蒸出来的新鲜肉，她是不吃的，嫌肥腻。 “這道菜极简单，你们回去后，可以让厨房蒸来吃。” 叶子点点头，說：“恩，我已经看会了，今天我又学了一道菜，得给你付学费。” “這道菜一点儿难度也沒有，付什么学费啊。”柳玉琴忍不住笑了起来。 “不会的都要付学费，這样吧，我就拿一只鸡当学费了。下次来你炖個鸡汤喝喝吧。我們說過几次想喝你弄的鸡汤，都還沒尝到呢。”叶子笑道。 陈三听得哈哈大笑起来，說：“你就是想喝她做的鸡汤嘛，還說的這么一本正经的要付学费，我還以为你要掏银子呢。” 柳玉琴也笑了，說：“掏什么银子啊，這個法子好，你去弄一只去年的母鸡来，我正好也想喝鸡汤呢。冬天喝鸡汤可以暖身子呢。”她自己也想喝喝鸡汤呢，說实话，到這裡来時間不短了，鸡汤還真是個难得之物呢。 乡户人家宁愿买点肉回来吃，也极少有人会杀一只鸡来吃的。因为大家都是买半斤肥肉，炸出油来炒菜，让家人都跟着沾点油水而已。吃肉喝汤的享受，可沒几家人能享受得起，而且鸡都是要下蛋卖的。柳家虽然還不至于节俭到這個程度，但她也习惯性地只买肉类，而舍不得杀鸡，因为他们姐弟三人還想要吃蛋啊。 “为什么要去年的母鸡，不是說老母鸡炖汤最好嗎？不该是越老的鸡越好啊？”叶子好奇地问道。 “谁說的，鸡年纪太大，肉又老又柴不好吃，并且太老的鸡最好不要吃，怕有毒，就算要吃，也得把头和内脏扔掉。今年的新鸡炖汤又差了点味，所以去年的鸡最好了。今年的新鸡只适合爆炒，焖煮。”柳玉琴笑道。 “咦，還有這個說法啊。鸡怎么有会毒的？”陈三和叶子都惊讶地问道。 “因为它年纪太大，吃的东西太多，有可能吃到有毒的虫子什么的，日积月累下来，毒素就越积越多，它自己也许不受影响，但人吃了也许就受影响了啊。不是有句话叫做十年的老鸡胜□□嗎？”柳玉琴答。 陈三和叶子面面相觑，吓了一大跳，都不敢相信地說：“那這样說来，想要害人，就给人吃老鸡汤不就行了。” “嗨，這也只是個說法而已，只是有可能，并不是說一定会這样。总之，不過是小心些罢了。反正太老的鸡，也不好吃，干嘛要养那么多年呢。大半农家养鸡，最多三年，就会淘汰老鸡，年岁越大产蛋越少，肉越老不好吃，都沒什么价值了，何必呢。”柳玉琴笑道。 “可是，如果专门拿点毒养鸡，是不是鸡下的蛋也会有毒，吃死人啊？”叶子又问。 “這我可不知道。”柳玉琴說，谁這么无聊干這样的事啊，不過鸡吃了对人类不好的东西，下的蛋倒是真有可能对人体有害呢。但說要毒死人，還沒那么容易。 在现代给鸡吃些什么乱七八糟的东西也不算是什么新鲜事情了。可是古代，不至于有這么些添加剂啊，比如色素，曾经就因为大家都喜歡农家的土鸡蛋。有的养鸡场就会在鸡饲料中掺色素，想让鸡蛋黄变黄也行，想让鸡蛋黄红也行，而吃了色素的鸡下的蛋，蛋黄的颜色就接近散养土鸡下的蛋了。养殖场就拿這两种蛋来冒充土鸡蛋，引得很多人都上当了，后来這事儿就爆出来了，大家再也不敢相信什么土鸡蛋了，宁愿买普通的鸡蛋。 但在古代，所有的鸡都是散养的，靠吃点粮食及自己找食，下的蛋也全是土鸡蛋，在這裡她也沒有见過养殖场，更加沒有养鸡的饲料，色素什么的就更谈不上了。就算是□□也不好弄，何况量也不好撑握啊，毒量大的鸡早就死了，小了估计也沒什么作用。 “真是的，不說不知道，一說吓一跳。沒想到，鸡都可能吃死人呢。”陈三感叹道。 “多的是食物能吃死人的。比如有些人就不能吃海虾大蟹，有的人不能吃花生，有的人不能喝酒，甚至有的人不能吃鸡蛋呢。如果吃了，很可能就会死的。”柳玉琴又說。 “哦，你說的详细点，什么人不能吃海鲜类，什么人不能吃花生？”叶子连忙问。 “這可不好說，我以前见過一個人吃了大蟹，全身起红疹子，痒得死去活来呢。”柳玉琴心有余悸地說。那還是她读书时的事情，某一次班上同学聚餐，有個同学吃了重来沒吃過的大蟹，就出事了，搞得大家吓了一大跳，急忙把他送到医院去了。后来才知道，他是過敏，同时她才知道，很多人对某一样或几样食物会過敏，不能吃呢。 “這么說，要吃過了有很重的反应才知道自己能不能吃這种食物？”叶子又问。 “应该是吧。反正如果吃了什么以前沒吃過的食物，出现了恶心呕吐，身上痒，甚至透不過气来等症状的人，就得怀疑是不是因为不能吃這样食物了。”柳玉琴解释道。 “那要是不知道，吃了，怎么办？”陈三好奇地问。 “這就很难說了，严重的很快就会死，不严重的可能自己慢慢拖好吧，估计大夫沒什么办法。”柳玉琴答。 這种過敏症，在现代很多人都不知道，很多人也是吃過一次才知道自己不能吃的，更别谈古代人了。要讲如何预防，還真沒办法呢。治疗過敏症在现代估计還能有些办法，但在古代显然是沒什么好办法的，特别是严重的過敏症，就算在现代也极易死人呢。 “這么說，真吃了不能吃的东西，就只能等死了啊。”陈三拍了拍胸脯，害怕地說。 柳玉琴连忙安慰他：“那种很严重的，毕竟是少数。多半人可能就是身上起疹子痒而已，過几天自己就好了。以后只要不再吃了，就沒什么关系了，甚至有些人反应轻微的，多吃几次也可能就沒事了呢。” “哎，你這么說，我想起来了一件事，我一吃酒糟就嘴巴肿，還痒，难不成就是因为不能吃。” 陈三忽然想起一件事。他吃過几次酒糟荷包蛋，每次吃完就嘴巴肿，還痒，就跟被什么虫咬了一样。幸好一年裡只吃几回，過几天就沒事了，大家還都以为他是被什么虫子咬了呢，他也沒太在意。 “這個酒糟是糯米酿的嗎？甜米酒？”柳玉琴好奇地问道。她家乡就把自己家酿的糯米甜酒叫酒糟呢。 “对啊，你会做嗎？”陈三连忙问。 “要是有酒曲子，我就会做。”柳玉琴笑道。糯米甜酒的做法极简单，一点儿也不难，只要把糯米蒸熟，放凉再拌入酒曲儿淋一点儿冷白开水就行了。最重要的是，在這個過程中不要沾上其他味道就行了，所有的东西都要干干净净，千万不能沾上盐啊油啊什么的。天气温暖时置阴凉处放几天就好了，天气冷时還得给捂着被子呢。 “哎，我還蛮喜歡喝米酒的啊。看来，你以后连酒也不能喝了。”叶子笑道。他居然不知道陈三還有這個毛病，以前他娘在时，经常爱吃米酒荷包蛋呢，他也会跟着吃，觉得又甜又香，但他娘总是說他小孩子家家，不能吃多，說怕他喝醉了。 “为了保险起见，陈三以后還是尽量别喝酒了。”柳玉琴也說。连当小食吃的甜米酒都能過敏的人，酒還是别喝了，因为甜米酒的酒精含量比酒肯定還要低。 因为年岁還小，陈三和叶子都是沒有正经喝過酒的人，一听到這话，陈三就哭丧着脸，說：“唉，人生一大幸事，居然就与我无缘分了。” “酒也不是非喝不可的东西，不能喝就不喝呗。”叶子笑道。就陈三這种性子，要是能喝酒，搞個不好天天得喝醉，惹出一些麻烦呢。 “就是，不能喝酒的人多了去，而且乡下贫苦人家，哪裡能有酒喝，那样的人還不是一样在過日子啊。”柳玉琴也笑道。說来酒精過敏的人，她倒是见過不少，有很多同事喝酒就脸红，身上起红疹子，基本都属于酒精過敏的，不過是不严重而已。 “可是，一想到那么多美酒与我无缘，我就心痛啊。”陈三却十分在意，很是不爽。 “对了，你可得记住了，别外面有人劝你喝酒，你就喝了，真要出事就悔之晚矣。”叶子正色地冲他說。 “就是，小命要紧啊。可别为了贪杯，连命都不要了呢。”柳玉琴也跟着劝道。 叶子却又想起一件紧要的事，又說：“你不能喝酒的事情，也别张扬开了，免得有心人故意害你。”說完還看了柳玉琴一眼，柳玉琴连忙說：“我肯定不会說的。”她也不想自己无意间又知道了一桩密事啊。 陈三也正经起来了，說：“我晓得了。”谁敢把自己的弱点暴露出来了，特别是象他们這种出身的人，哪家沒点子阴私事沒点子仇家呢，吃亏是小事，小命要紧呢。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 感谢木偶波儿，本文最忠实的读者小伙伴啊。 好怀念我奶奶做的這道蒸菜啊。小时候，家裡用的是木头做的甄，用這东西蒸出来的饭和菜有味木头的香味儿，格外好吃。