穿越之青青麦穗_25 作者：未知 晚上孙东家請今天帮忙办事的市丞還有中人吃饭，把西远爷俩也叫着了，不過爷爷說市丞是官老爷，他和官老爷坐一起吃饭不合规矩，說什么也不肯去，西远只好只好一個人去了。席间，西远看到孙叶同市丞熟悉的样子，心中动了动。 因为受不得孙东家的怂恿，西远喝了两口酒，喝完小脸红扑扑的。睡觉的时候看着爷爷一個劲儿的乐，爷爷叹了口气，本来想问问西远這事是不是他们吃亏了，可看大孙子那样儿，還是别问了。 “爷爷，您收好。”西远把契约拿出来交给爷爷，他即使喝醉了，也知道這個东西很宝贵，放到爷爷那裡才保险。 “唉，五百两银子不要，要這么一张纸。”爷爷尽管不赞成，但是也谨慎地把契约叠好，放到贴身夹衣裡面的口袋裡。 “爷爷，您别担心，這比五百两银子值钱多了，而且咱们不作烤鸭，還可以做别的，家裡不是還有一百只小鸡嗎？不对死了几只，還宰了一只，那還剩下……”西远怎么算也算不明白家裡還有多少只鸡了。 爷爷无奈地把西远挪到炕头褥子上，给大孙子盖好被。但愿小远不是被那個鬼精鬼精的孙东家给骗了吧！一张纸写几個字就能值五百两，他才不信哪！ ☆、买驴 第二天，西远和爷爷坐着孙掌柜的马车回村裡。爷爷一看昨晚就沒睡好，西远内心有点愧疚，他怎么就喝醉了沒跟爷爷好好解释解释這入股合作是怎么回事呢。 孙掌柜坐在马车中却很高兴，昨天又合计了一下，觉着烤鸭這东西肯定能好卖，到时候他把分店不但要开到乌马城，還要开到滨江城去。所以今天一上车他就很有兴致地和西远聊天，不過西远不愿意搭理他，他昨天喝醉了，头现在還疼呢，這裡的酒可是真要命！ 马车跑的快，一個多时辰就到了莲花村，毫不意外的，两個小身影正站在村口柳树下向路上张望呢，西远叫了一声，让马车停下，他下车把两個小家伙抱上来，只剩下几步路，他也想让两個小家伙過過瘾，孙东家的马车可不像他们先时坐的老赵的平板车，人家的是豪华型带车厢的。 西远一到家，家裡就开始了鸡飞狗跳，首先逮了五只鸭子宰了，西远给孙东家和他带来的厨房大师傅指点怎么宰杀，怎么烫毛怎么褪毛、清洗，怎么在鸭翅下开一小口，取出内脏……当然，西远只会理论上的，实际操作的是西明文，爷爷在半路上下车，把大儿子替换回来，并听西远的嘱咐让他赶回来五只鸭子。 孙东家和大师傅认真的听着，并拿笔记录下来。接下来要凉坯，今天做不了，西远就领着两個人去看挂炉，并和西明文一起解說挂炉的要求和做法，注意事项是西远讲的，具体做法是西明文介绍的。 弄完這些，孙东家看天也不早了，就和西远一家告辞，他今天不回彦绥县城，打算去万德镇找客栈住下。 西远也沒留他们，他還急着安慰家裡大人哪。连父母爷爷奶奶在内，都不明白西远明明說好的要做烤鸭，怎么出去了一趟，一点钱沒拿回来，反而把做的法子告诉别人了哪？西远陪着孙东家，其他人急的在院裡直转磨磨儿（转圈的意思）。 等孙掌柜几個人走远了，西远才把家裡人都叫到屋裡，详细的跟他们說了事情的原委，细细讲了這样合作是怎么分红的。 “那能行啊？他到时候不会赖账吧？”奶奶担忧的不是沒有道理，有多少人一起合伙做小买卖，不都后来因为分钱的問題闹的不可开交。 “不会，咱在纸上都写明白了，到时他要不守信用，咱们就可以去衙门告他去。他那么大酒楼呢，不会赖咱這点钱。”西远安慰道。 “那咱们家的烤鸭不做了？”西远娘问，本来一家人摩拳擦掌的准备大干一场呢，谁知道西远這孩子给大家来了個晴天霹雳。 “咱们做别的，不是還有鸡嗎？我們用鸡做别的，不過這几天孙掌柜他们在這不能做，等他们走了咱在开始。”西远安抚失望的一家人，沒办法，他们還是理解不了西远說的话。 “行啊，烤鸭的事就别想了，咱们再寻思干点别的。”奶奶不想大孙子为难，给西远解围到。 “……”好吧，西远敲敲额头，等祁掌柜那边卖了烤鸭拿到分红，家裡人的顾虑自然就会打消，他现在怎么解释都沒用。不過……明天孙叶来了，给他做個鸭血粉丝汤，然后卖点菜谱钱？嗯，不错！ 连着几天，西远都忙着教孙叶他们烤鸭的制作方法，期间用鸭血粉丝敲了孙叶十两银子，西远說了——這是充分利用鸭子身上的每一处地方，不然這么多鸭子，鸭血怎么消化是個問題，他把鸭血粉丝汤的做法告诉孙东家，属于天上又掉下了個馅饼，哐当砸孙东家脑袋上了。 孙东家乐呵呵听西远磨牙，吃鸭血粉丝吃的鼻尖直冒汗，他实在想象不出西远這脑袋是怎么长的，怎么想出這么多好吃的东西来。于是很爽快的付了十两银子。奶奶和爷爷一看，大孙子還沒被孙东家给忽悠迷糊了，怎么說也见着钱了呀，一個那什么用鸭血粉丝做的汤就要了人家十两银子，他们大孙子是不是太不厚道了？话說，老爷子老太太，你们到底是哪一边的啊？ 孙叶一行几個人在西远家整整学了六天，临走的前一天，孙叶派伙计回去赶来两架马车，车上放着笼子，所有的鸭和鹅一次性运走，不然天冷了，西远家就要喂這些鸭鹅们粮食，家裡還有那么些鸡呢，到时候把粮食祸害沒了，人的口粮就不够了，所以西远一开始就跟孙东家讲好，鸭鹅冬天怎么喂养他自己想办法。 鸭肉鹅肉也就十文左右一斤，因为西远家卖的是活鸭活鹅，加上西远事先說好，鸭和鹅的内脏還有翅膀尖、鸭掌鹅掌他得要，所以价格要稍微低一些，不過孙叶也沒太往下压价，鸭给的七文钱一斤，鹅是六文钱一斤，西远家的鸭鹅伺候的精细，长的都好，平均下来一只鸭不到四斤半，鹅差不多到八斤，所以九十五只鸭卖了二千八百六十文钱，九十九只鹅卖了四千七百五十文钱，再加上爷爷和父亲准备的果木，卖了二千文，一共卖了九千六百零十文钱。 孙叶他们一走，家裡才真正的清净下来，养了大半年的鸭和鹅，一下子让别人拉走了家裡人都有点舍不得，总觉得生活中一下子缺了些什么，就连毛豆角和虎子沒事的时候都去常关鸭鹅的地方张望，用鼻子嗅嗅這裡嗅嗅那裡。 不過西远沒有让家裡人惆怅太久，他得开始另一项赚钱的计划了。 孙叶在西远家的那六天，每天西远烤五只鸭子，叫聚德楼的伙计每天来取。孙叶听从西远的建议，前三天来了個免費试吃，聚德楼前三十名的客人，每人送上一份片好的烤鸭肉，一小碟春饼和葱丝、甜面酱。结果祁掌柜让伙计回来转告，說反响非常好，已经有客人问什么时候可以点這道菜，并且有的有钱人打听着可不可以买整只的拿回家去。 孙叶一听，嘴边弯出一抹笑，看着西远的眼神满是欣赏。现在他完全沒有将西远当成小孩子来看待，而是真真切切的当做了一位合作伙伴。聚德楼的那边挂炉已经搭好，所以一掌握了烤鸭的制作方法，孙叶就急急忙忙带着人赶了回去，打铁要趁热啊。 临走前，西远跟他提了自己在聚德楼设一個小柜台的事情，孙叶二话不說就同意了，并提出可以把聚德楼的伙计配备给西远一個，帮他卖這些吃食。他家的伙计有一些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像這次孙叶带来学烤鸭手艺的大师傅也是他自己家的仆人，這样才不怕学会以后有别的企图。這裡的奴仆沒有人身自由，身契都捏在主人手裡，所以轻易不敢起其他心思。 西远本来還犯愁自己家的东西怎么卖，家裡识字能卖东西的只有自己，难道他要每天去聚德楼卖吃食？雇人的话现在手头也沒有合适的。现在孙叶一說借伙计给他，西远沒有不同意的，不過說好了，這個伙计每個月的工钱由西远来给，孙叶也沒有异议，他知道像西远這样的人是不会去贪那点小便宜的，也不会轻易欠谁人情。 现在沒有人打扰，西远开始做最初的准备工作。首先把鸡宰好，当然宰鸡、過沸水烫、去毛、洗净、开膛取出内脏這些活都是西明文夫妇在西远的指挥下做的，西远很类似场外指导。 鸡褪毛洗干净后，开始正式制作。 用刀将鸡爪、鸡翅膀尖切掉，這些西远要用来做别的。然后把鸡的大腿骨敲断，使整只鸡看起来不那么枝枝杈杈。然后把鸡放到阴凉通风的地方阴干两個时辰，阴干好后，在鸡身上刷上饴糖，将鸡放到锅内用油炸，锅是西远让爷爷去铁匠那裡定做的直身吊锅，這样少量的油就可以把鸡淹沒，慢慢地翻动，等鸡炸好后捞出来滤掉油备用。 接着将制作卤料的料包按比例配置好，有八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、肉蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好扎紧。取来砂锅，放入半锅水、料包、盐、饴糖、生姜、酱油、料酒、猪油大火煮沸，下入炸好的鸡，大火煮一刻钟左右改用小火慢煮，两個时辰后即可。卤汤可以留着下次用。 做出来的烧鸡味道鲜美，肥而不腻，香气浓郁。 鸡爪和鸭掌、鹅掌、鸡鸭鹅的胗、心、肠，西远一半做成泡椒的味道，一半做成麻辣的。 因为刚开始，西远也沒做太多，做好后，第二天和西明文一起坐车去了彦绥城，爷俩走了一個上午，紧赶慢赶地在中午饭时来到了聚德楼，饭庄大堂内，孙叶已经给西远准备好了柜台，按照西远的要求弄成一個個小格子。 西远把东西放好，然后拿了碟子把每样东西分别装了一小碟，放在格子当中，每样东西的前边都放了一個小牌子，写着名称和价格，在每样名称前面，西远都写了西记两個字，西记麻辣鸭肠、西记泡椒凤爪……，西远现在就要让西记两個字深入人心，为他以后开自家的店做好准备。 烧鸡西远切成小块，同样的今天前二十名客人他给了免費试吃，等過了二十名就要收费。鸡爪等一小碟五文钱，不贵，有那爱喝酒的，买了一小碟，再要個别的菜，慢慢地喝着也别有滋味，所以刚开始大家都只是吃個稀奇，等到尝過以后，却越吃越上瘾，因为物美价廉，很少有客人不再来一碟的。西远相信，能让现代人吃過难忘的东西，在這裡应该更受欢迎。 其实西远就是打了個视觉差，看着一小碟沒多少钱，可数量也少啊，要和炒的大盘菜比起来，這些东西的价格還有偏高一些，不過很少有人去往這上面想。看着西远卖东西的方式，孙东家和祁掌柜直咂舌，這孩子要是跟他们抢生意，他们還真未必是对手。 晚上西远和父亲沒有回去，谢绝了祁掌柜的挽留，两個人在城裡找了一個价格不贵的客栈住下。刚开始，西远想自己看看哪些地方需要注意的。 一天的忙碌，西远還沒泡完脚就倒在炕上睡着了，西明文忙把西远的脚从水盆裡拿出来擦干净，把他放到炕中间盖上被子。 本来以为会卖三天的东西，除了烧鸡還剩下一只外，其余的第二天中午全部卖光。 西远和西明文两個赶紧打道回府取货。一家人忙了一晚上，第二天西远顶着两個黑眼圈来到聚德楼，這次他只是中午跟着伙计卖了，孙叶给找的伙计很机灵，叫张财，說话办事嘎嘣脆，西远把相应的事项跟他一讲，马上就能领会，這让西远很满意。因为东西有具体的数量，价格也是事先定好的，并且是三天一送，西远并不担心谁会做手脚。况且看孙东家的样子，也不像是做這种事情的人。 中午食客一离开，西远也和父亲离开了聚德楼，爷俩来到了城西的骡马市场，因为以后要总来县城，冬日白天短，不可能当天去当天回，如果住店的话抛费也不少，所以家裡人就同意了西远的提议，买一头小毛驴。 一到骡马市场，迎面一股臭气哄哄的味道，西远掩了下鼻子又把袖子放下，他不想显得多娇气，在這裡会被人耻笑的。父子两個一边走一边问价格，毛驴的价格从三两银子到七两的不等，西明文看好了一头五两银子的，又觉得贵，西远倒是不急，慢慢悠悠地从這头逛到那头，总得整体了解一下才好下手嘛。 “哎，哎……”西远正和父亲逛着，就听到有人喊。西远也沒在意，旁边卖牲口的冲西远說。 “那個人叫你们吧？”西远疑惑地回头，远远地一個人边向他们走来边招手，等到走到近前，西远仔细打量一下，這不是他和爷爷去府城回来雇车赶车的车把式老赵嘛。 “老赵叔。”西远叫人。