第43章 镬气 作者：西湖遇雨 翌日清晨，陆北顾早早起身，将昨日所得的《春秋尊王发微》仔细收好......此书博大精深，光是一卷卷地对照着春秋三传看過去，沒几個月工夫都看不完。 他备齐笔墨纸砚，将這些东西放在笈囊裡，便向城南的益州路转运使司衙门行去。 他们一行人目前都借住在青羊宫裡。 是的，就是成都那個大名鼎鼎的青羊宫。 在這個时代，士大夫因私出行，借住在道观或者佛寺裡是非常普遍的事情......足够低调，住宿费不算贵，环境還好。 在宫门内，陆北顾于右侧看到了一座八角重檐攒尖顶的护碑亭，亭前還有個三足青铜香炉，不過沒多少香了。 昨天沒从正门进，所以并未见到此物。 如今闲着也是闲着，又不着急，陆北顾就走进亭子裡看了看。 裡面有個比他高出一大截的碑，由赑屃背着，碑体看着是用青城石雕刻的，這种石头质坚纹细，非常适合镌刻碑碣。 “《西川青羊宫碑铭》？” 陆北顾蹲下来瞟了一眼下面，是一個叫“乐朋龟”的前唐尚书写的。 随后，他在心裡默念起了上面的文字。 “......冈阜崔嵬，楼台显敞，齐东溟圆峤之殿；抗西极化人之宫，牵剑阁之灵威，尽归行在；簇峨眉之秀气，半入都城。烟粘碧坛，风行清磬。” 读了读陆北顾大概明白怎么回事了，以前這裡其实叫青羊观，唐僖宗为了躲避黄巢之乱跑到了四川，就在這裡暂住過。 唐僖宗觉得這地方不错，這次能转危为安說明或许是他的福地，沒准下次跑路到蜀地還得接着住呢。 所以唐僖宗回到了长安以后，特意拨了内外库钱对其进行大肆营造，将名字也从青羊观改成了青羊宫。 而此地并未遭逢战乱破坏，所以其实已经有将近二百年的歷史了。 嗯，這往往意味着周围会有很多拥挤的古建筑群......或者說老破小民宅区。 往前沒走两步，果然如此。 出了青羊宫宫门，成都的晨雾尚未散尽，周围的小巷子裡就已经满是人间烟火气了。 ——字面意义上的“烟火气”。 行人往来如织，巷子裡和沿街的位置摆满了各式早点铺。 陆北顾本来不想在這吃的，但是味道太特娘的香了，搞得他越走越饿。 他琢磨着昨天来成都也沒吃上這裡的好吃的，索性就捡了個巷子裡面看着還算干净且人少的摊子吃饭。 “小郎君想吃点什么？” “都有什么？” “就两种肉面。”摊主說道，“一种是带肉浇头的浓汤大燠面，另一种是橙薤调的大小抹肉淘面。” 因为成都夏天就是比较湿热的，此时陆北顾觉得身上被衣服弄得黏糊糊的很是难受，所以看着浓汤肉面其实也沒有太大胃口。 他說道：“来份橙薤调的面。” 面是马上就要煮好的，所以很快就盛上来了。 陆北顾接過碗，只见面條上淋着琥珀色的肉酱，肉末细碎油亮，最外面则是铺着一层橙薤，一边的金橙丝切的细如发丝，一边则铺着薤白的青白碎末。 他挑起一筷子面條先尝了尝，肉酱的咸鲜裹着面香在口中漫开，面條是从井水裡過的，爽滑筋道，吸饱了酱汁却丝毫不黏糊。 随后又夹了一筷子橙薤酱，橙丝很脆嫩，嚼起来带着微微的果香，薤白的辛香又恰到好处地解了肉酱腻。 左一筷子，右一筷子，一碗面很快就吃完了。 陆北顾吃到额头微微沁汗都還有点舍不得，索性连碗底的酱汁都用面刮得干干净净。 吃完后，他长舒一口气，只觉得晨起的湿热烦闷一扫而空，整個人都清爽起来。 摊主正巧抽出手来，见他吃得香，笑着问：“小郎君可還满意？” 陆北顾点点头，掏出铜钱递過去：“這橙薤调得极好，酸甜开胃，暑天吃再合适不過。” 古人云，仓禀实而知礼节。 人都是吃饱饭以后才会胡思乱想。 看着這些摊主的各色早餐，陆北顾一边走路，一边思考。 牛顿作为一個学者，看到苹果掉下来并沒有想這個苹果好不好吃，而是想苹果为什么会掉下来。 陆北顾也是学者，但他跟牛顿不一样......他是很认真地在想關於吃的問題。 這段時間，四川的各种吃食他也沒少品尝。 但他发现了，在如今的大宋，虽然蒸煮类的食物花样繁多，点心之类的更是品相极佳。 但是炒菜，却远不如现代！ 为什么呢？ 是因为锅不行嗎？ 陆北顾瞟了眼小巷子裡摊主们的锅，显然不是如此。 在這個时代，真正适合炒菜的薄壁铁锅，也就是“镬”已经被广泛使用了，民间也形成“镬气”的概念......就是现代俗称的“锅气”。 那么是燃料的問題嗎？ 也不是。 這裡虽然也有人用木柴，但更多的人選擇的是石炭（煤炭），石炭在燃烧效率上满足炒菜需求肯定足够用的。 再仔细想想，更不是油的問題。 大宋榨油技术比前唐可以說是飞跃式进步了，芝麻油、菜籽油、大豆油等植物油价格非常便宜，菜籽油每斤也就卖几十文铜钱，价格远低于猪油，而植物油耐高温、烟点高，本来就适合炒菜。 用排除法排除了所有选项以后，陆北顾得到了一個有些让他觉得哭笑不得的答案。 ——那就是大宋的厨师還沒研究明白，怎么炒出足够美味的炒菜！ “這要是让嫂嫂开個酒楼，自己教她怎么炒菜，怕不是食客得天天人满为患吧？” 一個念头在陆北顾的脑海裡升起来。 不過，虽然看起来很可行，但开酒楼也不单单是菜做得好就行，還是需要本钱、人手、人脉的。 陆北顾摇了摇头，把這個想法暂时甩出脑海。 随后，他穿過几條街巷，很快便远远望见一座青砖灰瓦的官署建筑，门楣上“益州路转运使司”七個大字在阳光下熠熠生辉。 陆北顾整了整衣冠，迈步上前。 门前值守的差役问道：“来署所为何事？” “需见赵转运使。” 陆北顾双手递上赵抃昨日所写的公凭。 那衙役接過公凭仔细验看，见到上面盖着赵抃的私印，神色立刻恭敬了几分，唱了個肥喏。 “早有吩咐，請随在下前去。” 从官吏往来频繁的正厅旁边绕過去，穿過几进院落，陆北顾注意到，转运使司衙门虽规模不小，却处处透着简朴。 廊柱上的朱漆多有剥落，石阶边角也已磨损，但各处却都打扫得一尘不染。 不久后，他们来到了后衙一处僻静小院。 院中一棵早已凋谢干净的老梅树孤傲而立，树下石桌石凳纤尘不染。 衙役在门外停下脚步：“转运使早有吩咐，直接进去便是。” 陆北顾道谢后独自入院，见正房门户大开，赵抃正伏案疾书。 听到脚步声，他抬起头来，那张素来严肃的脸上难得露出一丝笑意。 “来得倒是早。” （后面還有一章，是兑现2000月票目标的加更承诺，现在双倍月票，如果有月票也可再投一下）