第1704章 小葱拌豆腐
“小葱拌豆腐。”张小川看着两個人的准备，几乎就是一眼就看出来了两個人大的想法，以及准备的东西，通過這些东西来看即将要制作什么料理，這是很多厨师都不会的事情，必须是那种对于各种料理都有些了解的人才会通過食材来猜测料理。
“小葱拌豆腐，這么简单的料理嗎？”罗莉疑惑不解，罗莉也是会制作料理的，但是对于料理的了解還是比较少的，所以罗莉不知道，料理其实只有最简简单单的才能分出胜负，最简单的料理往往就可以看出一個厨师水平的好坏了。
一道料理是不可以光看它的简不简单就判断它的好坏的，因为一道料理无论是否简单，他的基本的料理的水准都是不会变化的，這就是一道料理存在的意义，很多人都会认为一道料理太简单了，然后就把一道料理判入了死刑，觉得這种料理就是不好的，這其实是一個错误的观念，每一道料理都是一個完整的整体，就像是在這一道小葱拌豆腐一样。
有实力的人就可以将這么一道简简单单的料理变得好吃，变得美味，這就是人去影响到料理的可能性，不同的人可以将同一道料理制作出不同的美味，张小川想到了之前1的那個問題，不同的调味料可以将同一道料理制作出不同的味道，這就是一個道理。
张小川看着两個人制作料理的手法，周克的手法看上去有点花哨，這也确实符合周克的個性，但是這样的花哨之中還是有着一种沉稳，這個周克的個性不符合，但是仔细地看的话，却会觉得這是理所应当的事情，就该這個周克有着這样子的個性。
中年厨师的手法之中沒有别的，有的就是老道，有的就是一种沉稳如山的厚重，這绝对是千锤百炼才会有的一种感觉，仅仅凭借這一個，张小川就觉得這個厨师是一個合格的厨师，不是每一個厨师都会将一道料理制作成百上千遍的，张小川就不行，但是张小川属于那种创意性厨师，张小川的料理在，同一道料理的制作是不会超過百次的，這指的是在练习中的次数，如果算上在餐厅制作的次数的话，這個当然是远远不止的，只不過依旧沒有那么多。
要知道，张小川的性子，丛林餐厅其实一個月能开业半個月就已经很不错了。
小葱拌豆腐的处理和制作真的是非常简单的，无非就是豆腐、葱、味精、精盐、香麻油這些拌在一起而已，需要考验的其实就是厨师的手法了，但是這一次的小葱拌豆腐居然是从大豆开始的，也就是說，豆腐是需要自己制作的，這难度就上升了不少了。
但是其实也沒有多大問題，一個擅长制作豆腐料理的厨师，必须要会的就是制作豆腐，因为只有会制作豆腐才会知道豆腐料理该怎么制作才会是最好的样子，只有对豆腐的研究透彻了，对于豆腐料理的研究才会变得透彻。
从豆腐开始，两個人都沒有什么太多的意见，显然两個人都是知道，光是在小葱拌豆腐上面是沒有办法分出胜负的，或者說是很难分出胜负的，唯一的获胜点只有可能在食材上面，作为最主要的食材的豆腐，自然就是一個突破口，如果是新东方料理学院提供的豆腐的话，那么基本上是沒有什么区别的，但是既然是让两個人自己制作豆腐，那却是正和两個人的意思。
中年厨师对于豆腐的制作也是非常的熟悉，虽然自己餐馆裡面用的豆腐都是让老手艺人制作的豆腐，但是這不代表中年厨师就不会制作豆腐，中年厨师只不過因为自己餐馆中如果還要兼做豆腐的话，在料理的供应上面就是来不及的了，所以中年厨师才会将豆腐的提供交给老手艺，這不代表中年厨师的豆腐制作就不厉害了，這些四五十岁的人，那一個不是在严苛的环境下学习料理的，就算是曲枫這样子的，当年被老爷子训的也是非常的惨的，他们中的每一個人的基本功都不比现在的年轻人差，甚至說還要更好，在当时的料理界，基础就是根本，只有绝对的基础，才可以不断地进步，這就是当时的观念，到了现在，其实更加看重的就是天赋了。
豆腐的制作，张小川同样也是非常有自信的，要知道，张小川自称豆腐界无敌，虽然吹牛的成分居多，但是不吹牛的成分也是不少的，所以张小川在豆腐界的水准至少也是顶尖的，這一点是沒有人可以否认的，就算是让马奇来评价的也是這么一個說法的。
所以张小川看两個人制作豆腐的過程的时候，就能看出高下了，又是那种相同的默契感，张小川又一次的在两個人的手法上看到了相同的手法，還有就是那种几乎同步的默契感，這种感觉在之前的食材准备上都是非常的相像的。
张小川若有所思，难怪這個中年厨师在之前周克說他沒有教自己厨艺的时候，中年厨师会這么的失望，其实中年厨师一直都在教周克厨艺，一直都是，在每一次的料理的时候，在每一次让周克做脏活累活的时候，中年厨师其实一直都在教导周克，只不過周克一直都不觉得罢了，离开了中年厨师之后，周克发现自己其实已经会做料理了，以为這些都是自己的天赋，所以到了這一次的交流会的时候，周克就想要挑战自己的师父了，這听上去很悲哀，徒弟对师父的误解着实是有点深了。
。