第18章 唐代火锅
這么冷的天，要是能吃一顿涮羊肉就好了。可惜，唐代的时候還沒有发明涮肉。最早的涮肉是元朝时蒙古人在行军的過程中发明的，那要等几百年以后了。
李惊云摸了摸瘪瘪的肚子，突然想吃涮羊肉了。唐代什么都好，就是饮食有些单调。
“对了，我能把南宋岳飞的诗搬来，为什么不能把元朝时的涮羊肉也搬過来呢？”
李惊云激动地一拍手，把雅儿吓了一跳。
“卢姐姐，你听說過涮羊肉嗎。這是我偶然间发现的一种羊肉吃法，你不妨尝试一下。”
雅儿疑惑地摇了摇头，吩咐人把厨子叫了過来，让李惊云详细描述涮羊肉的做法。
“你把冻得半软不硬的羊肉用刀切成薄片，越薄越好，在准备些新鲜蔬菜，洗干净切成片。对了，這裡有芝麻酱沒有？”
厨子還是头一次听到“芝麻酱”這個名词，迷茫地摇了摇头。
“有沒有磨豆腐的石磨，把芝麻放进去，磨成粉末，拌上油脂，勉强也可以。”
“小郎君，现在沒有新鲜蔬菜，只有白菜，冬葵、韭菜、黄豆苗、白萝卜，還有的就是腌菜了。”
“把白菜切成丝，白萝卜切成薄片，黄豆苗洗干净就可以，其他的不要了。有腌菜的话，也淘洗干净，切成丝。对了，把羊肉拿到院子裡去切，冻得半软不硬的时候，才能切成薄片。”
厨子听完吩咐，忙不迭下厨准备去了。這种新奇的吃法，他還是第一次遇到，不過听起来并不困难，只用洗菜切肉，反倒是比其他饭菜做起来更加简单。
对了，用什么来涮肉呢？李惊云有些犯愁。
“惊云，是不是有什么疑难？”雅儿问道。
“有沒有什么煮肉的容器，小一些的，每個人桌上都能放一個，用来涮羊肉。”
李惊云一边說，一边用手比划大小。
“嗨，你是說鼎吧，這是最常见的厨具了。不過，平时很少用到，都是来重要客人的时候才拿出来，這個用完以后清洗起来比较麻烦。既然你要做什么涮羊肉，我就让厨房拿几個铜鼎過来。”
雅儿当即吩咐厨房拿過来三個双耳四足鼎，摆在了餐桌上面。
李惊云充满期待的走了過去，只见這几個唐代铜鼎大约高一尺，宽约七八寸，内部深约五六寸，鼎身上遍布着细密的冰裂纹，十分精美。
天呐，這样一個鼎要是拿到现代，绝对属于顶级的国宝，根本无法用金钱来衡量其价值了。等会，自己就要用這個价值连城的国宝器物来吃涮羊肉。這個逼格，恐怕世界首富也比不上。
“小娘子，厨房已经按照小郎君的要求，准备好食材了，要不要现在端上来。”
小翠上前禀告，若有意若无意地瞄了李惊云一眼。
“上来吧。”
雅儿早想见识一下什么是涮羊肉，忙不迭吩咐道。
“惊云，我還以为你转性了，沒想到立刻就暴露了。刚才洗澡的时候，是不是让小翠服侍你了？”
雅儿看到了小翠对李惊云眉来眼去，调笑道。
李惊云干笑了一声，也不否认，也不承认。有时候，无言的回答比一味的辩解要聪明的多。
不一会儿，几個奴仆走了进来，端着炭盆和水瓶。他们走到餐桌旁，行過礼后，把鼎掀开，原来裡面是中空的，然后把烧红的木炭放了进去，再把鼎放在一個铜盘上面，這一切收拾停当后，徐徐地往鼎内加上清水，到七八成满的时候戛然而止。
“用清水煮嗎？需要加什么调味嗎？”雅儿问道。
“放一些葱段、姜片，再加些盐。”李惊云說道。
“這倒像是煮茶了，一般煮茶的时候，才放這些东西。”雅儿越发好奇，让奴仆照李惊云的吩咐给鼎内的清水加上葱段、姜片、适量的食盐。
阿斐已经被小翠叫過来了，在李惊云的右侧落座，时不时用眼神瞥一下对方，不知道李惊云到底搞什么名堂。
這时，几個奴仆去而复回，每人手上端着七八個瓷碟，上面放着羊肉片，白菜丝，豆苗，萝卜片，還有一碗浓稠的芝麻酱。
李惊云看到白菜丝都是选取的白菜心，十分的鲜嫩可爱，心中一动，问道：“厨房有白糖嗎？”
“白糖是什么？小郎君是要糖吧，厨房倒是常备着蔗糖。”奴仆回道。
“对，就是要蔗糖，拿一些過来。”李惊云說道。
不一会儿，奴仆拿着一碟蔗糖，送到李惊云桌上。
李惊云用勺子舀了两勺芝麻酱，淋在白菜丝上，然后抓起一把蔗糖，均匀地撒在上面，用筷子搅拌均匀了，夹起一口放到嘴裡。
一瞬间，白菜的爽脆，芝麻酱的鲜香，白糖的甜美一股脑地在舌尖上爆炸开来，简直是太美味了，太幸福了。
這道菜有一個别名，叫做乾隆白菜，是帝都的老人小时候最喜歡吃的一道菜。当时的物资很匮乏，每家一個月都分不到一两芝麻酱，白糖更是稀罕物。能够在大冬天，用白菜丝拌上芝麻酱和白糖，那可是最顶级的美食了，能吃上一口，可以炫耀一個冬天。
雅儿和阿斐看到他一脸陶醉的表情，走了過来，也夹起一口尝了起来，确实是香甜浓郁，十分美味，不由地又高看了李惊云一眼。
在二人的要求下，李惊云也给她俩把白菜丝拌好，作为吃涮羊肉的一道爽口的配菜。
這时，三個人面前的鼎内已经沸腾了，冒着丝丝热气。
“這個羊肉怎么吃，是一片一片地放进去，還是一股脑全放进去？”阿斐已经等不及了，问道。
“這個涮羊肉有两种吃法。一种是夹起一片在水中涮一涮，等羊肉打卷以后，立刻捞出来蘸着芝麻酱吃掉。另一种是把整盘都倒进去，煮熟以后伸长筷子一次性捞起十几片，蘸着芝麻酱大口吃下去。”
李惊云眨着眼睛，說道。
“這两种吃法有什么讲究嗎？”雅儿的好奇心一下子勾起来了。
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