第222章 鶻突羹
主子吩咐單做菜餚，梨月當然不敢怠慢。
三口兩口扒完了飯，撂下碗筷就去水缸裏撈魚。
現在正是寒冬，魚缸已從院裏挪到了備膳房裏。
鮮鯽魚是砸冰撈來的，冰下的魚個頭大不說，還會更加肥嫩。
剛纔喫的酥骨魚，就是鯽魚做的，鯽魚味道很鮮，只可惜細刺太多。
京師豪門人家做鯽魚，最常做的是生肉切膾。
聽說皇宮御廚平日做魚膾，都是去御苑的金明池裏現釣鯽魚。
活蹦亂跳的魚立刻送到御膳房，快刀切做魚片，蘸着橙齏喫。
切魚膾注重的是刀工，做酥骨鯽魚重的是火候與調味。
半尺長的鯽魚整治乾淨，把水控幹，用鹽與香料擦抹魚身。
下油鍋煎的魚皮焦香酥脆，再碼進砂鍋裏用料燜煮。
論起做酥骨魚的調料來，那可比做羊肉還要繁瑣細緻。
光是基礎香料就有十二味：蒔蘿、花椒、馬芹、魚皮、豆豉、香蔥、楮實子末、還有油鹽醬醋酒。
料湯要沒過魚身子，小火燜上半天。
濃郁香料滲入魚肉裏，入口湯汁飽滿，鹹香微甜。
連魚骨與小刺都酥了，舌頭一抿就化。
當初在鳳瀾院裏，做魚的時候不多。
做切魚膾還有燉酥骨魚，都是跟着秦嬤嬤重新學的。
國公爺說的鯽魚膳湯，與上面說的兩樣都不同，其實是一味藥膳。
聽秦嬤嬤與府醫老郎中說，彷彿有一本醫書，喚作《食醫寶冊》。
書上記有好些藥膳配方，寧府裏用的最多的，就是這道鯽魚膳。
藥書上喚作“鶻突羹”。能治脾胃氣冷不能下食，虛弱乏力的病症。
做法也是很簡單，只需收拾條半斤重的鯽魚，將骨刺分離，用切膾的方法，將魚肉斬做薄片。
將豉汁、胡椒、乾薑、蒔蘿、橘皮燉熱湯，滾開後將魚片烹入，等到湯汁成爲蔥白色，給病人空心喝下就好。
這道湯羹是專門調理脾胃用的，凡是體虛胃若喫不下飯，喝這個最好。
這簡直是給沈氏量身定製的藥方，因爲她時常喫不下飯。
梨月很快就燒好了魚湯，爲了湯羹能夠保溫，特意用了雙層滾水暖壺。
她一手提着小食盒，一手挑着燈籠，給鳳瀾院送過去。
其實沈氏不喜歡喫魚，她受不了魚肉腥氣，魚湯也是半點不碰。
早先曹嬸子在鳳瀾院掌勺，做鱸魚鱖魚她都不喜歡。
後來梨月學做蓮房魚包，用了鱖魚肉做餡。
因爲魚包的樣子好看，沈氏嘗過兩口，吃出了魚肉味道後，再不碰了。
這事梨月與範婆子都看出來，所以鳳瀾院膳桌上再沒上過魚肉魚湯。
看來國公爺不知道這事兒，要不然就不會做這道鶻突羹了。
大奶奶嫌魚湯腥氣，強喝下去非但不開胃，只怕還更噁心了。
鳳瀾院裏正是悽悽涼涼，只在偏廳點了幾支蠟燭。
梨月進門的時候，屋裏滿是濃濃米香。
範婆子帶着環環，正趴在地上，用抹布擦地磚。
紅漆食盒摔的七零八落，碎瓷片崩的到處都是。
米粥蛤蜊撒了遍地，黏糊糊沾在黃銅熏籠上，特別不好擦。
沈氏整天水米不進，只喝了半盞湯藥。
範婆子挖空心思做粥做湯，也不能讓她喫半口東西。
忽然想秋天的時候，做過的蛤蜊米脯羹，沈氏是喜歡喫的。
冬天裏沒有新鮮蛤蜊，範婆子慌不迭用泡發了的幹蛤蜊煮了碗香米粥。
誰知沈氏非但不喫，還把粥碗潑了一地。
趙嬤嬤又氣又急，就罵範婆子沒本事，做不出好湯好水。
範婆子自認本事就這麼大，罵化了她也是沒辦法。
滿屋丫鬟婆子正在吵鬧，等了許久沒有人給通報。
梨月只好將燈籠撂在廊下，提着食盒掀開簾子，自己回稟了一聲。
“趙嬤嬤，奴婢送鶻突羹來了。”
這時候不能往前湊，梨月知道沈氏的脾氣，更曉得趙嬤嬤性子。
鳳瀾院無論主子奴才，都是胡攪蠻纏的人物，在她們面前講不得道理。
“羹湯是誰讓送來的？可是國公爺讓你送的？國公爺在哪裏？”
趙嬤嬤活似見了救命稻草，扯着梨月一疊聲詢問。
“回稟嬤嬤，魚湯是國公爺命奴婢送的，他正在錦鑫堂與太太說話。”
聽說寧元竣已經回府，趙嬤嬤這才鬆了口氣。
慌忙接了食盒，命人打開蓋子，將熱騰騰的湯羹端出來。
她急匆匆挑開暖閣軟簾，把湯盞端放在牀邊，勸沈氏好歹喫些。
“我的姐姐兒，你休要空着心哭，把這湯水呷上兩口。國公爺已回府來了，老奴這就派人喚他來。咱們有話當面對他說，千萬別作踐壞自家身子！”
半邊金鉤掛起，石榴紅撒花帳幔，露出沈氏憔悴渾黃的臉龐。
滿頭烏髮蓬亂四散，一雙眼睛哭得通紅，腫的爛桃似得。
她只穿貼身小襖與銀鼠褂子，歪在杏紅衾中哽咽，似哭非哭不出聲。
趙嬤嬤端着湯盞兒叫，她也是垂着頭髮無聲無息，眼見沒了半條命。
她的這副樣子，把趙嬤嬤心疼得要命，崩潰的拍手大哭。
“沒救的姐姐兒！你有何心事，就對老奴說上幾句叫上幾聲，不妨事！”
這一聲喚得肝膽俱裂，暖閣裏芷清與幾個陪嫁丫鬟，都跟着放聲哭了。
梨月站在偏廳外頭，一時覺得特別心酸，一時又覺得萬分尷尬。
外面範婆子和環環倆人，好容易擦乾地直起身來。
環環悄悄使眼色，招手把梨月喚到廳房門口。
倆人咬着耳朵，就把玉墨特意跑來告訴，國公爺成親的事說了。
“大奶奶自從躺下就只是哭，半個字都沒說出口。茶水粥湯端上去，都砸了出來。錯個眼珠兒就尋死，暖閣裏頭都斷不了人。趙嬤嬤急地要上吊。”
範婆子也兜着抹布走來，接着聲口兒說話。
“平日看玉墨溫軟性兒，不想也是辣菜根，這等潑辣。口口聲聲叫恭喜奶奶賀喜奶奶。幸虧還是芷清傳話，若當面叫嚷起來，還不折出性命來！”
外間屋雖然沒人，可這裏到底是非之地。
梨月忙伸手指噓了一聲，對環環與範婆子往外指，就打算出去再說。
她在碧紗櫥外頭，朝裏道了個萬福，悄麼聲的告辭退下。
鳳瀾院的丫鬟婆子們，都在暖閣圍着沈氏，門口連個人都沒有。
梨月正打起軟簾要出去，迎面就撞上個高大的人影。
“國公爺來了？”
她慌着退回屋裏，趔趄着腳，險些坐個屁股蹲兒。
“嗯。大奶奶病好些麼？”
寧元竣旁若無人，就把身披的貂裘斗篷，順手朝梨月丟來。
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